Receita de Ventrecha de Pacu frita
Ventrecha de Pacu frita, aprenda como fazer um prato típico fácil e simples, Ventrecha é a costela do peixe cortada com largura de dois dedos aproximadamente. Ela é temperada com sal, limão, alho, empanada com farinha de trigo e de milho e frita até ficar dourada.
Ingredientes
- 1 Kg de Ventrecha de Pacu
- sal e alho a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícara de chá de fubá de milho
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 litro de óleo
- 1 colher de sopa de suco de limão
Instruções
- Tempere as ventrechas com sal, o suco de limão, alho e pimenta a gosto.
- Deixe no tempero durante 30 ou 50 minutos.
- Coloque o litro de óleo em uma panela de fritura.
- Misture o trigo, o fubá, 1 colher rasa de sal e pimenta-do-reino.
- Retire o excesso e coloque direto no óleo quente até dourar.
Como acompanhamento, sirva com
Notas
Devido a ampla rede de rios, a herança da cultura indígena e ribeirinha, o peixe é um alimento tradicional da cultura mato-grossense. Pacu, piraputanga, cachara, pintado... são algumas das estrelas dos rios locais. Peixe de predileção da grande maioria dos mato-grossenses, o Pacu marca presença certa entre os representantes da culinária da região. Característico do Pantanal mato-grossense, dos rios amazônicos e da bacia do Prata, o Pacu é um peixe omnívoro; alimenta-se de frutas, pequenos peixes e de matéria vegetal. Ele é essencialmente tropical e se desenvolve melhor em temperaturas de 25°C a 30°C. Peixe de escama, o Pacu apresenta uma forma peculiar: de modo geral apresenta o corpo comprimido, podendo ser arredondado ou ovalado. O dorso e a barriga formam uma curva alongada, acomodando uma carne farta que é bastante apreciada pela sua textura e sabor. Ventrecha de Pacu frita, Um dos pratos mais saborosos da culinária cuiabana