Receita de Poke Tradicional
Poke Tradicional, aprenda como fazer poke simples e fácil, uma receita tradicional super pratica. Essa receita de Poke Tradicional leva atum e abacate, e rende 4 porções .Com fortes influências japonesas e de outras cozinhas asiáticas, o Poke representa a cultura diversa e multifacetada do Havaí. O Poke (pronuncia-se “poquê”) deriva da palavra que, no idioma nativo havaiano, significa “cortar em pedaços“. Esse verbo forte, no entanto, descreve um prato delicado composto por peixe cru fresco cortado em cubos, marinado e servido frio com arroz – que, devido a essa particularidade, é confundido com sashimi ou ceviche.O arroz e o peixe são temperados com molhos como o Shoyu, molho Ponzu, vinagre de arroz ou Furikake. Além disso, todos os acompanhamentos também são fatiados ou picados em porções pequenas.O Poke é um prato diverso que aceita diversas variações sem perder seu sabor único.
Ingredientes
- 250 gramas de Arroz Japonês Grão Curto;
- 250 ml de água;
- 3 unidades de Pepino Japonês;
- Sal a gosto
- Açúcar Refinado a gosto
- 2 unidades de Abacate;
- 500 gramas de Atum fresco;
- 50 gramas de amendoim salgado;
- 300 ml de shoyu Kikkoman;
- 50 ml de óleo de gergelim torrado;
- 50 ml de Sakê Mirin;
- 20 gramas de açúcar orgânico;
- 1 unidade de cebola roxa;
- 60 gramas de cebolinha;
- 15 gramas de gergelim branco torrado;
Instruções
Preparando o Arroz Gohan
- Antes de levar ao fogo, lave o arroz três vezes (esse processo é importante para que ele fique sem muito amido) e deixe-o descansando por 15 minutos.
- Em uma panela, junte o arroz e a água (250 ml), e leve ao fogo alto até que ferva. Após isso, utilize o fogo baixo até cozinhar. Mantenha a panela sempre tampada.
Preparando o Pepino
- Prepare o pepino com cortes finos, de aproximadamente 3mm de espessura;.
- Junte o sal e açúcar a gosto. Misture tudo e deixe que o pepino descanse por 15 minutos;
- Acrescente 50 ml de vinagre de arroz.
Preparando o Atum
- Faça a limpeza do atum, retirando a pele;
- Após o primeiro passo, corte o atum em cubos e reserve na geladeira.
Preparando o Molho
- Para preparar o molho do Poke Tradicional, misture o shoyu, óleo de gergelim, o açúcar orgânico e o sakê mirin;
- Descasque a cebola, corte-a ao meio e retire as pétalas. Após isso, corte em julienne e reserve;
- Também corte a cebolinha e reserve.
Preparando o Abacate
- Faça um corte no abacate no sentido vertical, retirando a semente. Separe a “polpa” da casca;
- Sem desprender a polpa, fatie o abacate e abra como um “leque“;
- Importante preparar o abacate na hora de servir, visto que ele oxida e escurece com facilidade.
Como Montar O Poke:
- Em uma tigela, coloque cerca de 100 gramas de arroz ‘Gohan’;
- Adicione o pepino e o abacate fatiado;
- Por cima do arroz ‘Gohan’, adicione o amendoim;
- Em uma tigela a parte, misture o atum, o molho, a cebola e a cebolinha;
- Coloque 100 gramas do atum marinado na tigela de Poke;
- Enfeite o atum com gergelim branco torrado para finalizar.
Notas
Ideias De Acompanhamentos Para Seu Poke O conceito de Poke é aberto para muitas possibilidades de tigelas diferentes. Para construir uma tigela de Poke incrível, você tem que ter em mente as diferentes texturas, cores e equilíbrio de sabores em seu prato. Caso queira mais ideias para incrementar seu Poke, aqui estão algumas idéias de acompanhamentos que você pode utilizar: Abacate – A riqueza do abacate se assemelha ao atum gordo e adiciona uma textura cremosa ao seu Poke. Pepinos – Pepinos fatiados ou em cubos adicionam suculência e crocância à tigela. Soja Verde (Edamame) – Adiciona um sabor agradável ao prato e é uma ótima fonte de proteína. Cebolinha – Dá um pouco de tempero ao prato; Salada De Algas Marinhas – Se você puder preparar uma bela salada de algas, adicione a sua tigela de Poke para ter novos sabores. Além disso, proporcionam uma textura crocante à tigela. Sementes de gergelim – Adicione um sabor de noz aromático à tigela e embeleza o prato. Wasabi – Se você gosta de wasabi, não faz mal colocá-lo em sua tigela Poke.