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Receita de Arroz caldoso com linguiça mineira (risoto)

Receita de Arroz caldoso com linguiça mineira (risoto)

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Arroz caldoso com linguiça mineira (risoto), aprenda como fazer essa delicia super fácil um risoto a moda mineira, anote a receita.
Receita de Arroz caldoso com linguiça mineira (risoto), pronto em 30 minutos, rende 10 Porções
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Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Salgados
Cozinha Brasileira
Porções 10
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

Caldo de suã

  • 2 kg de suã de porco
  • 60 ml de azeite
  • 40 gramas de alho
  • 120 gramas de cebola
  • 80 gramas de talos de salsa
  • 100 gramas de cenoura picada
  • 3,5 litros de água
  • 30 gramas de pimenta-do-reino esmagada
  • Sal a gosto
  • 3 unidades de folha de louro
  • 10 gramas de pimenta calabresa

Arroz caldoso

  • 70 gramas de bacon
  • 60 gramas de alho
  • 100 gramas de cebola
  • 180 gramas de cenoura
  • 180 gramas de feijão fradinho cozido
  • 180 gramas de brócolis cozido
  • 600 gramas de arroz arbóreo
  • litros de caldo de suã
  • 800 gramas de linguiça mineira
  • 200 gramas de queijo canastra meia cura em cubinhos
  • Salsinha a gosto
  • 80 ml de azeite
  • 2 maços de mostarda mineira em tiras

Instruções
 

Caldo de suã

  • Tempere a suã com sal, pimenta-do-reino esmagada e pimenta calabresa.
  • Em uma panela refogue em azeite a suã até começar a dourar.
  • Junte todos os elementos aromáticos e deixar muchar bem.
  • Molhe com água de pouco a pouco até completar 3,5 litros.
  • Cozinhe lentamente, coe e retire a carne da suã.
  • Reserve.

Arroz caldoso

  • Refogue em uma frigideira bacon, alho, cebola e cenoura.
  • Tempere e cozinhe lentamente pingando o caldo de suã.
  • Quando estiver ao dente, junte o feijão, salteie e retifique tempero.
  • Refogue em azeite os brócolis picados em pequenos pedaços e tempere.
  • Em uma panela, refogue em azeite a cebola, o alho e o arroz.
  • Quando começar a ficar transparente, junte parte do caldo de suã quente.
  • Deixe cozinhar o arroz mexendo para não agarrar no fundo da panela.
  • Adicione o restante do caldo à medida que precisar.
  • Quando estiver bem ao dente, junte 1/3 da linguiça picada, a cenoura, o brócolis e parte da carne da suã.
  • No momento de servir, junte o queijo canastra, a salsinha e retifique o tempero.
  • O arroz deve ficar bem suculento e sem liga. Finalizar com fio de azeite.
  • Coloque no centro do prato o arroz, a mostarda refogada no centro e as lâminas de linguiça por cima.
  • Caso queira um arroz mais suculento sirva em prato fundo.
Palavras-chave arroz, caldoso, caseiro, linguiça, mineiro, receita, risoto
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