Bata tudo no liquidificador e esfregue no lombo, deixe marinando por aproximadamente 3 horas, ou 1 noite.
Caso queira compre os que já vem temperados.
No dia seguinte, retire do molho, mas reserve o molho para regar.
Sobre a bancada, abra-o com uma faça bem afiada.
coloque os recheios e enrole, fechando as laterais.
Para fechar, dê um nó com cordão culinário em uma das pontas e vá enrolando o fio por ele todo e apertando, para ficar as marcas quando assar, termine com outro nó do outro lado.
Devolva-o no papel salofane onde ficou os temperos e feche, leve para assar por 2 horas
Abra-o o salofane e veja se já esta macio, se estiver vá regando com o molho para dourar.
Retire o cordão com cuidado e sirva com farofa ou frutas da época.