Dissolva o fermento no leite morno e junte 100g de farinha.
Tape e deixe levedar até dobrar o volume.
Misture então a restante farinha com o sal e junte ao preparado de fermento com o leite.
Adicione os ovos, a manteiga e a cerveja e amasse bem.
Acrescente o azeite e misture bem.
Polvilhe a massa com farinha, tape com um pano e deixe levedar.
Pique a linguiça e o chouriço e corte o fiambre em cubinhos.
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e disponha por cima o bacon, o chouriço o fiambre e a salsa picada.
Enrole a massa até obter um rolo.
Pincele com o ovo batido e decore com tirinhas de presunto, rodelas de chouriço, azeitonas e miolo de amêndoa.
Coloque num tabuleiro e leve ao forno (a meia 180°C, durante cerca de 40 minutos.