Dissolva a maisena no leite.
Em uma panela, em fogo baixo, mexendo sempre, faça um creme com o leite condensado, a maisena dissolvida e as gemas.
Retire do fogo, acrescente 1 lata de creme de leite, a essência e deixe esfriar coberto com papel filme para não formar película. Deixe esfriar.
Depois do creme frio, prepare o creme de chocolate (ganache).
Derreta o chocolate, acrescente o creme de leite restante e misture bem.
Em refratário grande, intercale camadas de creme branco, bolachas passadas rapidamente pelo espumante, uvas em rodelas e creme de chocolate procurando terminar com creme branco.
Leve o pavê para gelar por no mínimo 4 horas.
Sirva bem gelado e decorado com uvas inteiras.