Coloque as cebolas com a casca em uma panela com água suficiente para cobri-las.
Cozinhe até conseguir espetar um garfo sem muita dificuldade.
Escorra e imediatamente coloque-as em água fria para parar o cozimento (pode colocar também umas pedras de gelo).
Preaqueça o forno a 180 graus.
com uma faca afiada retire uma fatia da base a menor possível somente para deixá-la mais plana. Na outra extremidade corte uma tampa
cuidadosamente retire o miolo da cebola, deixando apenas as duas camadas mais externas além da casca. Use a tampa que foi retirada (descarte a parte da cascpara forrar o fundo da cebola se abrir um buraco nessa base. Coloque-as em um refratário untado levemente com azeite ou óleo
pique o restante da cebola em pedacinhos
Em uma panela leve o alho com o azeite ao fogo até começar a perfumar. Junte a cebola, o tomate picado e mexa até que esse amoleça um pouco. Adicione a salsinha, o parmesão ralado e o requeijão. Misture e prove para corrigir o sal.
recheie as cebolas
salpique queijo ralado sobre o recheio e regue com um fiozinho de azeite
Leve ao forno para gratinar (criar uma casquinha firme e dourada). Salpique com mais uma pouco de salsinha para decorar
Sirva a seguir. Bom apetite!