Receita de Aligot purê de dois queijos elástico
Aligot purê de dois queijos elástico, aprenda como fazer Aligot, um purê de dois queijos elástico e delicioso, simples e fácil.O aligot é uma especialidade gastronômica proveniente de Aubrac, na França. A palavra aligot vem de «aliqu'ot», que a sua vez deriva-se do latim "liquod", que significa "alguma coisa". Se trata de um purê de batatas mesclado com nata e um queijo chamado Tomme.Aligot purê de dois queijos elástico, rende 6 porções e leva 55 MinutosReceita de Aligot purê de dois queijos elástico
Ingredientes
- 500 gramas de batata rosa
- Sal a gosto
- 50 ml de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 250 ml de creme de leite fresco
- 250 gramas de queijo gruyère ralado
- 250 gramas de queijo muçarela ralado
Instruções
- Em uma panela com água fervente dispor as batatas com casca para cozinhar.
- Colocar uma pitada de sal na água.
- Quando estiverem bem macias e começando a formar rachaduras, retirar da água e descascar ainda quentes.
- Dica: usar um pano seco para segurar as batatas.
- Amassar bem as batatas com auxílio de um garfo ou amassador.
- Passar a batata amassada em uma peneira.
- Dispor a batata peneirada em uma panela, juntar o leite e a manteiga e levar ao fogo baixo mexendo sempre.
- Quando a manteiga derreter completamente no purê, dispor o creme de leite e incorporar.
- Juntar os queijos pouco a pouco e intercalando entre porções de gruyere e muçarela.
- Sempre em temperatura baixa, mexer até incorporar todo o queijo.
- O ponto certo é quando ganhar uma consistência elástica.
Notas
Dica:
o Aligot pode ser servido sozinho como pré sobremesa ou como acompanhamento.