Peneirar a farinha com o sal em uma tigela.
Corte a manteiga (geladem pedacinhos e incorpore na tigela.
Mexer com uma espátula dura até a manteiga ficar quase imperceptível.
Feito isso, solte a massa aos poucos com a ajuda da palma da mão, até ficar com uma textura arenosa.
Adicionar o açúcar e as gemas levemente batidas e unir tudo com ajuda da espátula dura.
Em seguida, coloque a massa em uma mesa limpa e trabalhe com a palma da mão.
Ao ficar pronta, cubra com um filme plástico e leve à geladeira por uma hora, no mínimo.
Untar as forminhas de tartelete com manteiga e farinha e cobrir com a massa.
Levar novamente à geladeira por 10 minutos.
Depois, furar a massa com um garfo e botar algum peso dentro de cada forminha para que a mistura não estufe.
Leve tudo ao forno pré-aquecido a 180 graus por mais ou menos 20 minutos. O tempo pode variar de acordo com a espessura da sua massa.