Corte o frango em cubos não muito pequenos e tempere como desejar (limão, salsinha e sal), reserve.
Bata os 2 ovos em um prato e em outros dois separe a farinha de trigo e o amido de milho.
Empane o frango começando pelo ovo, amido de milho e farinha de trigo, repita até terminar.
Coloque o óleo para aquecer e quando estiver bem quente, coloque o frango aos poucos para não grudar e escorra em papel toalha.
Em uma panela coloque a metade da água, vinagre, catchup e o açúcar, misture bem para homogenizar tudo e adicione os pimentões, misture bem e deixe levantar fervura.
Misture 1 colher de sopa de amido de milho no restante da água para diluir e adicione ao molho, misture até encorpar um pouco o molho e adicione o abacaxi.
Jogue um pouco de molho em cima dos frangos e sirva com arroz branco.