• A jaca é uma fruta muito maluca, e verde é mais maluca ainda.
• Na hora de cortar, ela vai soltar uma seiva super grudenta e difícil de lidar, então passe bastante óleo nas mãos e na faca que você for usar.
  
• Corte a jaca ao meio, o que envolve cortar alguns caroços então vai precisar de um pouco de força, e trabalhe com uma metade por vez.
• Pique sua metade de jaca em retângulos grandes, lave pra tirar o excesso de cola e acomode na panela de pressão, cobrindo com água.
• Respeite o limite da sua panela, viu? Não vai me causar acidente por aí!
• Quando a panela começar a chiar, conte 10 minutos.
• Retire a pressão com um jato de água na tampa da panela, reserve a jaca cozida e faça o mesmo processo com a outra metade da jaca.
• Quando tudo estiver cozido, passe mais óleo nas mãos e desfie a sua jaca com as mãos, mesmo, porque ela é muito molinha.
• Eu cortei a casca fora com a faca untada de óleo, e os caroços (a parte da jaca que a gente come quando madura), eu retirei com as mãos enquanto desfiava. Os caroços simplesmente pulam pra fora.
• Pronto, você já tem sua carne de jaca.
  

Carne de Jaca verde

Temperando a carne de jaca

• Refogue a cebola, cortada em tirinhas, em óleo ou margarina vegetal (usei a Delícia Canola).
• Não exagere no óleo porque a carne de jaca já é bem molinha, então eu só acrescento quando a cebola já estiver bem sequinha.
• Acrescente o alho poró picado em tirinhas, e só quando estiverem bem dourados acrescente o tomate seco, a carne de jaca, o sal, os temperos e o ketchup ao mesmo tempo.
• Mexa bem mas não demore demais, quando tudo estiver bem misturado é provável que a jaca já esteja com o gosto dos temperos, aí é só acrescentar as conservas de sua preferência.
• Carne de Jaca verde