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Receita de Bolinho Caipira de Jacarei

Receita de Bolinho Caipira de Jacareí tradicional

Xtudoreceitas
A receita tombada como patrimônio cultural é de autoria da quituteira Ana Rita Alves Gherke, mais conhecida por “Dona Nicota”. Nascida em Jacareí, ela criou a receita em 1925 e servia a iguaria em festas juninas da cidade e também no Botequim de Café, estabelecimento de propriedade de sua família, no Mercado Municipal.
Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Salgados
Cozinha Brasileira
Porções 10
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

  • linguiça caipira mistura de carne de vaca e carne de porco
  • 2 colheres de tempero pronto
  • sal
  • cheiro verde
  • 1 kg de farinha de milho branca
  • 3 colheres de polvilho doce
  • água morna

Instruções
 

  • Vá misturando os ingredientes até formar uma massa uniforme.
  • A água morna deve ser colocada de acordo com a necessidade para dar liga na massa.
  • Amasse bastante.
  • Quando ficar pronta, pegue uma pequena porção nas mãos e abra essa massa.
  • Coloque então o recheio da mistura de carne de vaca com a carne de porco, que é a linguiça caipira.
  • Feche os bolinhos e leve para fritar.

Notas

De acordo com a lei municipal, considera-se como “Bolinho Caipira de Jacareí” a iguaria preparada fundamentalmente com: massa de farinha de milho branca, polvilho doce, sal, alfavaca ou cheiro-verde, e recheada com carne suína ou peixe da espécie lambari.
Palavras-chave bolinho, caipira, caseiro, jacarei, receita, recheio, tombada