Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Unte ligeiramente um refratário grande.
Em uma tigela grande, misture bem o frango, o molho de tomate, o molho de pimenta, o vinagre, a água, o alho em pó, a cebola, o pimentão e os cogumelos. Reserve.
Em uma outra tigela, misture o ovo batido e a ricota.
Espalhe 1/2 xícara do molho de tomate com frango no fundo do refratário.
Cubra com uma camada de massa e então espalhe mais 1 1/2 xícara do molho.
Coloque metade da ricota e cubra com metade do queijo mussarela.
Adicione mais uma camada de massa, molho, ricota e mussarela.
Cubra tudo com uma última camada de massa e o resto do molho.
Tampe o refratário (ou cubra com papel alumínio) e leve ao forno por 70 minutos.
Descubra, polvilhe com queijo gorgonzola e asse por mais 5 minutos.
Retire do forno, cubra novamente e deixe esfriar por cerca de 15-20 minutos antes de servir.