Retire os fiozinhos do centro do aipim, depois rale.
Em uma vasilha, misture bem o aipim ralado com o coco (reserve um pouco do coco, para colocar em cima da massa) e a manteiga.
Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado, o leite, o açúcar, o leite de coco.
Junte o creme do liquidificador com a mistura de aipim, mexa bem até ficar homogêneo, depois reserve.
Não esqueça de adicionar uma pitada de sal.
Na forma do bolo (preferencialmente a com furinho no meio), coloque o açúcar, com água e o suco do limão,
e leve ao fogo brando para caramelizar, mas com o cuidado de mexer, para não queimar.
Depois que ficar em ponto de calda, retire do fogo e espalhe na forma.
Despeje delicadamente a massa na forma caramelizada, polvilhe o resto do coco ralado por cima e leve ao forno, preaquecido a 180º C, por aproximadamente 40 minutos.
Quando ficar pronto, espere esfriar um pouco e desenforme o bolo ainda morno.
Depois é só degustar com prazer!