Cozinhar as batatas, fazer um purê e reservar.
Dessalgue o bacalhau e reserve.
Em uma panela coloque o azeite e frite cebola, alho e alho-poró.
Acrescente o bacalhau e deixe fritar um pouco.
Coloque os tomates sem sementes picados, pimenta-do-reino e acerte o sal.
Acrescente o vinho, os cogumelos fatiados, palmitos picados, as azeitonas e deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir todo o liquido.
Por último, desligue o fogo, acrescente a salsinha picada e o requeijão light.
Num refratário coloque metade do purê de batatas, depois distribua o recheio e por cima coloquei o restante do purê.
Faça uma mistura de farinha de rosca e queijo parmesão tirolez.
Polvilhe a mistura sobre o "escondidinho". Leve ao forno para gratinar.
Sirva com arroz branco.