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Receita de Tartar tropical

Receita de Tartar tropical

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Tartar tropical, aprenda com essa receita como fazer em sua casa o prato que foi inventado na Alemanha e se popularizou na França. Seu nome foi sim batizado em "homenagem" aos tártaros, mas o objetivo estava longe de ser elogioso.
Receita de Tartar tropical
Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Salgados
Cozinha Brasileira
Porções 2
Calorias 208 kcal

Ingredientes
  

Tartar tropical

  • 100 ml de leite
  • 100 ml de leite de coco
  • 25 gramas de tapioca granulada
  • 25 gramas de coco ralado
  • 1 unidade de limão siciliano
  • Flores comestíveis
  • Açúcar

Baba de moça

  • 100 ml de leite de coco
  • 150 gramas de açúcar
  • 50 ml de água
  • 6 unidades de gemas

Instruções
 

  • Hidrate a tapioca com o leite de coco e o leite fervidos.
  • Misture com o coco ralado.
  • Corte o abacaxi em cubos simétricos.
  • Em um bowl misture os cubos de abacaxi com algumas gotas e as raspas de limão.

Para a baba de moça

  • Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo alto mexendo por um minuto.
  • Deixe por mais cinco minutos no fogo médio até obter uma calda grossa.
  • Misture as gemas com o leite de coco, peneire e misture com a calda.
  • Cozinhe em fogo médio mexendo sempre, sem deixar ferver até engrossar.
  • Use a baba para adoçar a tapioca hidratada.
  • Coloque o abaxai em uma peneira para tirar o excesso de líquido.

Monte o tartar em um aro.

  • Primeiro o abacaxi, depois a tapioca hidratada e uma camada fina de baba de moça.
  • Polvilhe uma camada generosa de açúcar por cima.
  • Com um maçarico queime o açúcar, formando uma camada crocante.
  • Finalize dispondo mais baba no prato e decorando com as flores.

Notas

Observações
O Tartar, foi inventado na Alemanha e se popularizou na França. Seu nome foi sim batizado em "homenagem" aos tártaros, mas o objetivo estava longe de ser elogioso. Na época esse povo era considerado bárbaro, o que significa que essas pessoas seriam, aos olhos dos europeus em geral, muito primitivas. E como o tartar foi criado como um prato que seria preparado com carne crua, ele recebeu o nome daqueles que, como se acreditava na época, não preparavam o alimento com fogo. Eles estavam errados, claro, mas o nome acabou ficando e após tantos séculos ele só viu sua popularidade aumentar.
Palavras-chave caseiro, receita, salgado, tartaro, tropical