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Receita de Espuma de feijoada com cogumelo Paris e farofa de cebola

Receita de Espuma de feijoada com cogumelo Paris e farofa de cebola

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Espuma de feijoada com cogumelo Paris e farofa de cebola, aprenda como fazer uma feijoada diferente e fácil de fazer, você vai se surpreender, anote a receita.
Receita de Espuma de feijoada com cogumelo Paris e farofa de cebola
Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Feijão, Refeições, Salgados
Cozinha Brasileira
Porções 4
Calorias 208 kcal

Ingredientes
  

  • 100 gramas de de bacon
  • 200 gramas de de feijão preto
  • 150 gramas de de costelinha defumada
  • 150 gramas de de farinha de mandioca
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 50 gramas de de cogumelo Paris
  • 50 gramas de de carne seca
  • 3 folhas de couve
  • 3 dentes de alho
  • 1 orelha de porco
  • ½ unidades de cebola picada
  • Folhas de louro
  • Ciboueltte
  • Pimenta
  • Azeite
  • Sal

Instruções
 

  • Coloque o feijão para cozinhar em uma panela de pressão com água.
  • Acrescente também a orelha, a costelinha e as folhas de louro.
  • Deixe cozinhar até o feijão ficar mole.
  • Frite a cebola, o alho e o bacon no azeite.
  • Junte com o feijão cozido e triture tudo em um liquidificador.
  • Passe por uma peneira fina e coloque a mistura em um sifão gourmet.
  • Utilize uma carga de gás.
  • Pegue uma cebola picada em brunoise e a deixe torrar bem, para ficar com o gosto de tostado.
  • Acrescente a farinha. Acerte o sal e a pimenta do reino. Reserve.
  • Corte a couve bem finamente e frite por imersão em óleo quente.
  • Corte um alho em brunoise e frite também para servir.
  • Corte os cogumelos Paris quase na hora de servir, em julienne, e tempere com um pouco de sal.
  • Cozinhe pedaços pequenos de carne seca, para retirar o sal, e corte em julienne.
  • Frite com azeite para fazer um crispy também.
  • Para montar, disponha uma fileira do cogumelo.
  • Deixe a farofa e a crispy de couve em um canto.
  • Finalize com a espuma de feijoada e decore com o crispy de carne seca.
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