Como temperar Pernil

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como temperar Pernil
Receita de como temperar Pernil

Como temperar Pernil, aprenda como fazer e temperar Pernil fácil e simples, Com essas dicas você vai fazer um pernil (de porco ou de cordeiro) muito saboroso e bem molhadinho. A família toda vai adorar.

como temperar Pernil, O segredo da marinada

  1. A marinada é o que dá à carne do pernil seu sabor, além de ajudar a amaciar as fibras da carne.
  2. O ideal é deixar o pernil de molho na marinada, dentro da geladeira, num recipiente coberto, de um dia para o outro.
  3. Se você não tiver esse tempo todo, deixe o pernil marinar por pelo menos 3 horas.

Preparo do pernil

  1. Se tiver usando carne congelada, certifique-se de que toda a peça já está descongelada.
  2. Para isso, é importante lembrar de tirar a carne do congelador no dia anterior e deixar descongelar na geladeira por 24 horas.

Para cada 3 quilos de carne, use:

  • 1/2 colher (sopa) de sal fino
  • 2 cebolas picadas
  • 10 dentes de alho picados
  • 1/4 xícara de salsa fresca picada
  • 1/4 xícara de cebolinha fresca picada
  • 2 folhas de louro, amassadas com as mãos
  • 3 cravos-da-índia, inteiros
  • 1/2 xícara (120 ml) de suco fresco de limão ou laranja
  • 2 xícaras (480 ml) de vinho branco seco
  • 1/4 xícara (60 ml) de azeite de oliva
  • 2 pimentas vermelhas picadas (opcional)
  • 1 ramo de alecrim fresco (opcional)

Dica:

  • Antes de começar a temperar o pernil e colocá-lo na marinada, faça furos na carne com uma faquinha de cozinha ou um garfo, assim a carne irá absorver melhor os temperos.

Para temperar a carne

  1. Primeiro seque-a com um papel-toalha.
  2. Depois, salgue a carne por todos os lados.
  3. Coloque a carne num recipiente que caiba ela toda com folga.
  4. Despeje todos os ingredientes do tempero por cima.
  5. Misture bem com as mãos, massageando a carne com os temperos.
  6. Cubra o recipiente e leve à geladeira para marinar por no mínimo 3 horas, de preferência de um dia para o outro.
  7. Vire a carne uma vez durante o tempo de marinada.
  8. Asse o pernil de acordo com a sua receita.

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