Acarajé de Milho

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Receita de Acarajé de Milho
Receita de Acarajé de Milho

Receita de Acarajé de Milho, aprenda como fazer o acarajé simples e fácil, uma especialidade gastronômica das culinárias africana e afro-brasileira.

Trata-se de um bolinho feito de massa de feijão-fradinho, cebola e sal, e frito em azeite de dendê. No continente africano é conhecido como akara, e especificamente no norte da Nigéria é também chamado de kosai. No Gana, por sua vez, a iguaria é mais conhecida como koose.

Na África Ocidental, onde constitui uma comida de rua muito comum, é servido com pimenta em pó ou molho de tomate picante. Já no Brasil, especialmente da Bahia, é servido com pimenta, camarão seco, caruru e vatapá (também uma iguaria africana), sendo relativamente comum a adição de vinagrete, ou ainda de maionese. O acarajé faz parte do café da manhã nigeriano

Acarajé de Milho

Ingredients – ingredientes:
Massa:

  • 5 espigas de milho verdes raladas no ralo grosso (500 g)
  • 1 colher (café) de azeite de dendê
  • sal a gosto
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
  • salsinha e cebolinha picadas a gosto
  • 2 claras batidas em neve
  • azeite de dendê para fritar

Recheio 1 – Pirão de Leite:

  • 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
  • 1 colher (sopa) de cebola picadinha
  • 1 colher (café) de alho picado
  • 250ml de leite batido com 100 g de queijo coalho ralado no ralo grosso
  • sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca

Recheio 2 – Quiabo:

  • 1 fio de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 1 xícara (chá) de linguiça fresca apimentada sem pele e picada
  • 1 1/2 xícara (chá) de quiabo em rodelas

Recheio 3 – Vinagrete de Tomate:

  • 2 tomates sem pele e sem sementes, picadinhos misturados com sal, azeite, vinagre e coentro picado a gosto

Instructions – Modo de Preparo :
Massa:

  1. Numa tigela, misture 5 espigas de milho verde raladas com 1 colher (café) de azeite de dendê, sal a gosto, 1 pimenta dedo-de-moça sem semente picadinha, salsinha e cebolinha picadas a gosto e incorpore, delicadamente, 2 claras batidas em neve.
  2. Aqueça bem o azeite de dendê numa frigideira, coloque colheradas da massa no formato de bolinhos e frite os dois lados até ficarem dourados. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.
  3. Reserve.

Recheio 1 – Pirão de Leite:

  1. Numa panela em fogo baixo, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga, adicione 1 colher (sopa) de cebola picadinha, 1 colher (café) de alho picado e refogue.
  2. Junte o leite batido com queijo, sal a gosto, 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca e mexa por +/- 6 minutos ou até engrossar.
  3. Apague o fogo e reserve.

Recheio 2 – Quiabo:

  1. Refogue ½ xícara (chá) de cebola picada com 1 colher (chá) de alho picado em uma frigideira com 1 fio de azeite.
  2. Adicione 1 xícara (chá) de linguiça fresca apimentada sem pele e picada, e frite.
  3. Junte 1 ½ xícara (chá) de quiabo em rodelas e refogue mais um pouco.
  4. Apague o fogo e reserve.

Montagem:

  1. Pegue cada bolinho frito e corte ao meio, mas sem soltar as metades.
  2. Recheie com uma porção do pirão de leite, uma porção do quiabo com linguiça e vinagrete de tomate.
  3. Sirva com molho de pimenta a gosto.

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Receita de Acarajé de Milho
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Acarajé de Milho

Receita de Acarajé de Milho, aprenda como fazer o acarajé simples e fácil, uma especialidade gastronômica das culinárias africana e afro-brasileira. Trata-se de um bolinho feito de massa de feijão-fradinho, cebola e sal, e frito em azeite de dendê. No continente africano é conhecido como akara, e especificamente no norte da Nigéria é também chamado de kosai. No Gana, por sua vez, a iguaria é mais conhecida como koose. Na África Ocidental, onde constitui uma comida de rua muito comum, é servido com pimenta em pó ou molho de tomate picante. Já no Brasil, especialmente da Bahia, é servido com pimenta, camarão seco, caruru e vatapá (também uma iguaria africana), sendo relativamente comum a adição de vinagrete, ou ainda de maionese. O acarajé faz parte do café da manhã nigeriano Acarajé de Milho
Course salgado
Cuisine Brasileira
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 20
Author Receitas Brasil

Ingredients

  • Massa:
  • 5 espigas de milho verdes raladas no ralo grosso 500 g
  • 1 colher café de azeite de dendê
  • sal a gosto
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
  • salsinha e cebolinha picadas a gosto
  • 2 claras batidas em neve
  • azeite de dendê para fritar
  • Recheio 1 - Pirão de Leite:
  • 1 colher sopa de manteiga (15 g)
  • 1 colher sopa de cebola picadinha
  • 1 colher café de alho picado
  • 250 ml de leite batido com 100 g de queijo coalho ralado no ralo grosso
  • sal a gosto
  • 2 colheres sopa de farinha de mandioca
  • Recheio 2 - Quiabo:
  • 1 fio de azeite
  • 1/2 xícara chá de cebola picada
  • 1 colher chá de alho picado
  • 1 xícara chá de linguiça fresca apimentada sem pele e picada
  • 1 1/2 xícara chá de quiabo em rodelas
  • Recheio 3 – Vinagrete de Tomate:
  • 2 to mates sem pele e sem sementes picadinhos misturados com sal, azeite, vinagre e coentro picado a gosto

Instructions

  • :
  • Massa:
  • Numa tigela, misture 5 espigas de milho verde raladas com 1 colher (café) de azeite de dendê, sal a gosto, 1 pimenta dedo-de-moça sem semente picadinha, salsinha e cebolinha picadas a gosto e incorpore, delicadamente, 2 claras batidas em neve.
  • Aqueça bem o azeite de dendê numa frigideira, coloque colheradas da massa no formato de bolinhos e frite os dois lados até ficarem dourados. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.
  • Reserve.
  • Recheio 1 - Pirão de Leite:
  • Numa panela em fogo baixo, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga, adicione 1 colher (sopa) de cebola picadinha, 1 colher (café) de alho picado e refogue.
  • Junte o leite batido com queijo, sal a gosto, 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca e mexa por +/- 6 minutos ou até engrossar.
  • Apague o fogo e reserve.
  • Recheio 2 - Quiabo:
  • Refogue ½ xícara (chá) de cebola picada com 1 colher (chá) de alho picado em uma frigideira com 1 fio de azeite.
  • Adicione 1 xícara (chá) de linguiça fresca apimentada sem pele e picada, e frite.
  • Junte 1 ½ xícara (chá) de quiabo em rodelas e refogue mais um pouco.
  • Apague o fogo e reserve.
  • Montagem:
  • Pegue cada bolinho frito e corte ao meio, mas sem soltar as metades.
  • Recheie com uma porção do pirão de leite, uma porção do quiabo com linguiça e vinagrete de tomate.
  • Sirva com molho de pimenta a gosto.
[Total: 6    Média: 4.8/5]

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