Almôndegas de camarão

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Almôndegas de camarão
Receita de Almôndegas de camarão

Receita de Almôndegas de camarão, aprenda como fazer essa delicia em sua casa, super fácil e simples.

Almôndegas de camarão são um prato típico da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia.

Tal como o nome indica, trata-se de um prato almôndegas preparadas com camarão, muito abundante na costa de Goa. Para além do camarão, encontram-se também em abundância, ainda que em menor número, caranguejos, ostras, lagostas, lagostins, mexilhões e berbigões. A disponbilidade de todos destes mariscos permitiu aos portugueses influenciar a forma de os preparar em Goa, não sendo este prato excepção.

As almôndegas propriamente ditas, para além do camarão, incluem também alho, malagueta, cebola, gengibre, cravinho, açafrão, cominhos. pimenta-do-reino, tamarindo, coentro, vinagre e farinha de trigo. São fritas em óleo.

Em separado, é feito um molho suculento, cujos ingredientes incluem cebola, pimentões verdes picados, alho e açafrão. O prato deve ser servido com arroz de caril.

Almôndegas de camarão

Ingredients – ingredientes

  • 400g de camarão cozido
  • 2 ovos e 1 gema
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritar
  • ½ abacaxi
  • 1 toranja grande
  • ½ laranja
  • 1 abacate pequeno
  • 1 colher de café de mostarda
  • ¼ de colher de café de raspas de limão
  • 1 colher de sopa de suco de um limão
  • 1 cabeça de alho cortada em quatro
  • Azeite de oliva
  • 1 colher de café de água quente
  • Cebolinha
  • Salsa
  • Coentro
  • 1 pitada de pimenta de Espelette
  • Sal
  • pimenta

Instructions – Modo de Preparo

  1. Descasque e corte em pequenos pedaços o abacaxi, a toranja e o abacate e deposite todos os pedaços em uma tigela.
  2. Irrigue a salada com o suco de meia laranja, coloque um pouco de coentro e misture bem. Reserve em um lugar fresco.
  3. Limpe e descasque os camarões , corte-os na metade e coloque em um mixer.
  4. Acrescente um ovo e o amido de milho e misture.
  5. Adicione algumas folhas de cebolinha e de salsa, polvilhe e coloque a pimenta.
  6. Aqueça o óleo em uma frigideira (ou fritadeira).
  7. Quebre e bata um ovo em um prato fundo.
  8. Em outro prato, coloque a farinha de rosca.
  9. Faça pequenas bolinhas no formato de almondegas, mergulhe-as primeiro no ovo e, em seguida, na farinha de rosca.
  10. Frite as almondegas até que estejam bem douradas.
  11. Coloque-as em um papel toalha para absorver a gordura.

Molho Aïoli

  1. No liquidificador, bata a gema do ovo com a mostarda, a casca e o suco de limão com o alho até obter um mistura homogênea.
  2. Sem deixar de bater, despeje progressivamente o azeite de oliva até que o molho engrosse.
  3. Finalmente, coloque uma colher de café de água para estabilizar a maionese.
  4. Como entrada, sirva as almôndegas de camarão ainda quentes, o molho Aïoli e a salada de frutas frescas como acompanhamento.

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Almôndegas de camarão
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Almôndegas de camarão

Receita de Almôndegas de camarão, aprenda como fazer essa delicia em sua casa, super fácil e simples. Almôndegas de camarão são um prato típico da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia. Tal como o nome indica, trata-se de um prato almôndegas preparadas com camarão, muito abundante na costa de Goa. Para além do camarão, encontram-se também em abundância, ainda que em menor número, caranguejos, ostras, lagostas, lagostins, mexilhões e berbigões. A disponbilidade de todos destes mariscos permitiu aos portugueses influenciar a forma de os preparar em Goa, não sendo este prato excepção. As almôndegas propriamente ditas, para além do camarão, incluem também alho, malagueta, cebola, gengibre, cravinho, açafrão, cominhos. pimenta-do-reino, tamarindo, coentro, vinagre e farinha de trigo. São fritas em óleo. Em separado, é feito um molho suculento, cujos ingredientes incluem cebola, pimentões verdes picados, alho e açafrão. O prato deve ser servido com arroz de caril . Almôndegas de camarão
Course carne
Cuisine Brasileira
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 20
Author Receitas Brasil

Ingredients

  • 400 g de camarão cozido
  • 2 ovos e 1 gema
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritar
  • ½ abacaxi
  • 1 to ranja grande
  • ½ laranja
  • 1 abacate pequeno
  • 1 colher de café de mostarda
  • ¼ de colher de café de raspas de limão
  • 1 colher de sopa de suco de um limão
  • 1 cabeça de alho cortada em quatro
  • Azeite de oliva
  • 1 colher de café de água quente
  • Cebolinha
  • Salsa
  • Coentro
  • 1 pitada de pimenta de Espelette
  • Sal
  • pimenta

Instructions

  • Descasque e corte em pequenos pedaços o abacaxi, a toranja e o abacate e deposite todos os pedaços em uma tigela.
  • Irrigue a salada com o suco de meia laranja, coloque um pouco de coentro e misture bem. Reserve em um lugar fresco.
  • Limpe e descasque os camarões , corte-os na metade e coloque em um mixer.
  • Acrescente um ovo e o amido de milho e misture.
  • Adicione algumas folhas de cebolinha e de salsa, polvilhe e coloque a pimenta.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira (ou fritadeira).
  • Quebre e bata um ovo em um prato fundo.
  • Em outro prato, coloque a farinha de rosca.
  • Faça pequenas bolinhas no formato de almondegas, mergulhe-as primeiro no ovo e, em seguida, na farinha de rosca.
  • Frite as almondegas até que estejam bem douradas.
  • Coloque-as em um papel toalha para absorver a gordura.
  • Molho Aïoli
  • No liquidificador, bata a gema do ovo com a mostarda, a casca e o suco de limão com o alho até obter um mistura homogênea.
  • Sem deixar de bater, despeje progressivamente o azeite de oliva até que o molho engrosse.
  • Finalmente, coloque uma colher de café de água para estabilizar a maionese.
  • Como entrada, sirva as almôndegas de camarão ainda quentes, o molho Aïoli e a salada de frutas frescas como acompanhamento.
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