Receita de Batata Cremosa Com Cebola Caramelizada, aprenda como fazer essa delicia facilmente em sua casa, fica uma delicia e é super fácil, anote a receita.
Receita de Batata Cremosa Com Cebola Caramelizada
Batata Cremosa Com Cebola Caramelizada, aprenda como fazer essa delicia facilmente em sua casa, fica uma delicia e é super fácil, anote a receita.
Receita de Batata Cremosa Com Cebola Caramelizada
Creme de batata:
- 500 gramas de batata (cortada em cubos)
- 500 ml de água
- 1 tablete de caldo de frango (ou de legumes)
- pimenta do reino branca moída (a gosto)
- 130 ml de creme de leite fresco
- 50 ml de azeite
Cebola caramelizada:
- 170 ml de azeite
- 500 gramas de cebola (cortada em tirinhas)
- 100 ml de água
- sal (a gosto)
Zabaione:
- 4 unidade de gemas (peneiradas)
- 60 ml de água (fervente)
- sal e pimenta do reino ( a gosto)
Creme de batata:
- Numa panela coloque 500 g de batata cortada em cubos, 500 ml de água, 1 tablete de caldo de frango (ou de legumes) e pimenta do reino branca moída a gosto, misture e leve ao fogo médio por +/- 20 minutos ou até que a batata amoleça.
- Transfira as batatas cozidas (com o caldo da panela) para o liquidificador e bata bem até obter um purê (+/- 3 minutos).
- Com o liquidificador ainda ligado acrescente 130 ml de creme de leite fresco e 50 ml de azeite em fio.
- Bata bem e reserve.
Cebola caramelizada:
- Numa frigideira coloque 170 ml de azeite e doure lentamente 500 g de cebola cortada em tirinhas (+/- 20 minutos).
- Retire do fogo e escorra o excesso de azeite.
- Adicione 100 ml de água e sal a gosto e misture bem.
- Volte a frigideira ao fogo e cozinhe até a água evaporar e a cebola ficar caramelizada (+/- 3 minutos).
- Reserve.
OBS: a cebola tem que ficar com cor de caramelo.
Zabaione:
- Numa tigela, em banho-maria, coloque 4 gemas peneiradas e bata bem com um batedor de arame.
- Acrescente 60 ml de água fervente em fio e vá batendo vigorosamente até formar um creme fofo (=emulsão).
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Reserve.
Montagem:
- Em taças de martini coloque uma camada de cebola caramelizada (reservada acima), uma camada de creme zabaione (reservado acima) e uma camada de creme de batata (reservado acima).
- Sirva em seguida decorado com uma ceboulette.
Batata Cremosa Com Cebola Caramelizada
Ingredients – ingredientes:
Creme de batata:
- 500 g de batata cortada em cubos
- 500 ml de água
- 1 tablete de caldo de frango (ou de legumes)
- pimenta do reino branca moída a gosto
- 130 ml de creme de leite fresco
- 50 ml de azeite
Cebola caramelizada:
- 170 ml de azeite
- 500 g de cebola cortada em tirinhas
- 100 ml de água
- sal a gosto
Zabaione:
- 4 gemas peneiradas
- 60 ml de água fervente
- sal e pimenta do reino a gosto
Instructions – Modo de Preparo
Creme de batata:
- Numa panela coloque 500 g de batata cortada em cubos, 500 ml de água, 1 tablete de caldo de frango (ou de legumes) e pimenta do reino branca moída a gosto, misture e leve ao fogo médio por +/- 20 minutos ou até que a batata amoleça.
- Transfira as batatas cozidas (com o caldo da panela) para o liquidificador e bata bem até obter um purê (+/- 3 minutos).
- Com o liquidificador ainda ligado acrescente 130 ml de creme de leite fresco e 50 ml de azeite em fio.
- Bata bem e reserve.
Cebola caramelizada:
- Numa frigideira coloque 170 ml de azeite e doure lentamente 500 g de cebola cortada em tirinhas (+/- 20 minutos).
- Retire do fogo e escorra o excesso de azeite.
- Adicione 100 ml de água e sal a gosto e misture bem.
- Volte a frigideira ao fogo e cozinhe até a água evaporar e a cebola ficar caramelizada (+/- 3 minutos).
- Reserve.
OBS: a cebola tem que ficar com cor de caramelo.
Zabaione:
- Numa tigela, em banho-maria, coloque 4 gemas peneiradas e bata bem com um batedor de arame.
- Acrescente 60 ml de água fervente em fio e vá batendo vigorosamente até formar um creme fofo (=emulsão).
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Reserve.
Montagem:
- Em taças de martini coloque uma camada de cebola caramelizada (reservada acima), uma camada de creme zabaione (reservado acima) e uma camada de creme de batata (reservado acima).
- Sirva em seguida decorado com uma ceboulette.
