Batata Cremosa Com Cebola

Receita de Batata Cremosa Com Cebola Caramelizada

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Batata Cremosa Com Cebola Caramelizada, aprenda como fazer essa delicia facilmente em sua casa, fica uma delicia e é super fácil, anote a receita.

Receita de Batata Cremosa Com Cebola Caramelizada

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Tempo De Preparação 20 minutos

Tempo Do Cozinheiro 20 minutos

Tempo Total 40 minutos

Curso Salgados

Cozinha Brasileira

Porções 4

Calorias 208 kcal

Ingredientes

  

Creme de batata:

• 500 gramas de batata cortada em cubos
• 500 ml de água
• 1 tablete de caldo de frango ou de legumes
• pimenta do reino branca moída a gosto
• 130 ml de creme de leite fresco
• 50 ml de azeite

Cebola caramelizada:

• 170 ml de azeite
• 500 gramas de cebola cortada em tirinhas
• 100 ml de água
• sal a gosto

Zabaione:

• 4 unidade de gemas peneiradas
• 60 ml de água fervente
• sal e pimenta do reino a gosto

Instruções

 

Creme de batata:

• Numa panela coloque 500 g de batata cortada em cubos, 500 ml de água, 1 tablete de caldo de frango (ou de legumes) e pimenta do reino branca moída a gosto, misture e leve ao fogo médio por +/- 20 minutos ou até que a batata amoleça.
• Transfira as batatas cozidas (com o caldo da panela) para o liquidificador e bata bem até obter um purê (+/- 3 minutos).
• Com o liquidificador ainda ligado acrescente 130 ml de creme de leite fresco e 50 ml de azeite em fio.
• Bata bem e reserve.

Cebola caramelizada:

• Numa frigideira coloque 170 ml de azeite e doure lentamente 500 g de cebola cortada em tirinhas (+/- 20 minutos).
• Retire do fogo e escorra o excesso de azeite.
• Adicione 100 ml de água e sal a gosto e misture bem.
• Volte a frigideira ao fogo e cozinhe até a água evaporar e a cebola ficar caramelizada (+/- 3 minutos).
• Reserve.

OBS: a cebola tem que ficar com cor de caramelo.

Zabaione:

• Numa tigela, em banho-maria, coloque 4 gemas peneiradas e bata bem com um batedor de arame.
• Acrescente 60 ml de água fervente em fio e vá batendo vigorosamente até formar um creme fofo (=emulsão).
• Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
• Reserve.

Montagem:

• Em taças de martini coloque uma camada de cebola caramelizada (reservada acima), uma camada de creme zabaione (reservado acima) e uma camada de creme de batata (reservado acima).
• Sirva em seguida decorado com uma ceboulette.

Palavras-chave acebolada, batata, caramelada, caseiro, creme, receita, salgado

Receita de Batata Cremosa Com Cebola Caramelizada, aprenda como fazer essa delicia facilmente em sua casa, fica uma delicia e é super fácil, anote a receita.

Batata Cremosa Com Cebola Caramelizada

Ingredients – ingredientes:
Creme de batata:

• 500 g de batata cortada em cubos
• 500 ml de água
• 1 tablete de caldo de frango (ou de legumes)
• pimenta do reino branca moída a gosto
• 130 ml de creme de leite fresco
• 50 ml de azeite

Cebola caramelizada:

• 170 ml de azeite
• 500 g de cebola cortada em tirinhas
• 100 ml de água
• sal a gosto

Zabaione:

• 4 gemas peneiradas
• 60 ml de água fervente
• sal e pimenta do reino a gosto

Instructions – Modo de Preparo
Creme de batata:

1. Numa panela coloque 500 g de batata cortada em cubos, 500 ml de água, 1 tablete de caldo de frango (ou de legumes) e pimenta do reino branca moída a gosto, misture e leve ao fogo médio por +/- 20 minutos ou até que a batata amoleça.
2. Transfira as batatas cozidas (com o caldo da panela) para o liquidificador e bata bem até obter um purê (+/- 3 minutos).
3. Com o liquidificador ainda ligado acrescente 130 ml de creme de leite fresco e 50 ml de azeite em fio.
4. Bata bem e reserve.

Cebola caramelizada:

1. Numa frigideira coloque 170 ml de azeite e doure lentamente 500 g de cebola cortada em tirinhas (+/- 20 minutos).
2. Retire do fogo e escorra o excesso de azeite.
3. Adicione 100 ml de água e sal a gosto e misture bem.
4. Volte a frigideira ao fogo e cozinhe até a água evaporar e a cebola ficar caramelizada (+/- 3 minutos).
5. Reserve.

OBS: a cebola tem que ficar com cor de caramelo.

Zabaione:

1. Numa tigela, em banho-maria, coloque 4 gemas peneiradas e bata bem com um batedor de arame.
2. Acrescente 60 ml de água fervente em fio e vá batendo vigorosamente até formar um creme fofo (=emulsão).
3. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
4. Reserve.

Montagem:

1. Em taças de martini coloque uma camada de cebola caramelizada (reservada acima), uma camada de creme zabaione (reservado acima) e uma camada de creme de batata (reservado acima).
2. Sirva em seguida decorado com uma ceboulette.