Receita de Bife à cavalo, aprenda como fazer um Bife simples e fácil a cavalo que é um prato da culinária portuguesa e brasileira, composto basicamente por um bife com um ou dois ovos em cima, tipicamente acompanhado de batatas fritas e, por vezes, de salada.
Receita de Bife à cavalo
Ingredientes
- 8 unidades de bifes grandes contra filé ou alcatra
- Sal e pimenta do reino
- 08 unidades de ovos
- Óleo para fritar
Instruções
- Tempere os bifes com sal, alho e pimenta-do-reino
- Deixe descansar por 30 minutos
- Leve ao fogo em uma frigideira com pouco óleo
- Quando estiver bem quente, coloque o bife e deixe dourar
- Frite um bife de cada vez, para não juntar água
- Frite a seguir os ovos sem perfurar as gemas e coloque-os sobre os bifes
- Depois corte as batatas em tiras e frite e coloque sobre os avos
- Sirva a seguir
Notas
Na Argentina é conhecido como bife a caballo e na Colômbia como Bistec a Caballo.
O cronista Luiz Edmundo, ao se referir aos restaurantes e casas de pasto da cidade do Rio de Janeiro, na passagem do século XIX, e primeiras décadas do século XX, diz que:
“ É uma gíria de restaurante que ainda não se perdeu de todo. Chama-se, ainda hoje, ao bacalhau, espinha, e chinês, ao arroz. Um bife com ovo em cima, é um ‘bife com um ovo-a-cavalo’ (essa expressão de gíria passou aos restaurantes de certa categoria, e também ficou)
Bife à cavalo
aprenda como fazer com essa receita simples essa delicia tipica, você vai adorar
Ingredients – ingredientes
- 8 bifes grandes (contra filé ou alcatra)
- Sal e pimenta do reino
- 08 ovos
- Óleo para fritar
Instructions – Modo de Preparo
- Tempere os bifes com sal, alho e pimenta-do-reino
- Deixe descansar por 30 minutos
- Leve ao fogo em uma frigideira com pouco óleo
- Quando estiver bem quente, coloque o bife e deixe dourar
- Frite um bife de cada vez, para não juntar água
- Frite a seguir os ovos sem perfurar as gemas e coloque-os sobre os bifes
- Depois corte as batatas em tiras e frite e coloque sobre os avos
- Sirva a seguir
Observações
O bife a cavalo é receita de origem europeia, na França conhecido como Bifeteck à Cheval, consistindo em bife de carne de vaca grelhado, sendo colocados por cima ovos fritos. Por sua aparência lembravam as selas de montaria.
Na Argentina é conhecido como bife a caballo e na Colômbia como Bistec a Caballo.
O cronista Luiz Edmundo, ao se referir aos restaurantes e casas de pasto da cidade do Rio de Janeiro, na passagem do século XIX, e primeiras décadas do século XX, diz que:
“ É uma gíria de restaurante que ainda não se perdeu de todo. Chama-se, ainda hoje, ao bacalhau, espinha, e chinês, ao arroz. Um bife com ovo em cima, é um ‘bife com um ovo-a-cavalo’ (essa expressão de gíria passou aos restaurantes de certa categoria, e também ficou)
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