Bife à cavalo

Bife à cavalo

Receita de Bife à cavalo, aprenda como fazer um Bife simples e fácil a cavalo que é um prato da culinária portuguesa e brasileira, composto basicamente por um bife com um ou dois ovos em cima, tipicamente acompanhado de batatas fritas e, por vezes, de salada.

Bife à cavalo

Receita de Bife à cavalo

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Bife à cavalo, aprenda como fazer um Bife simples e fácil a cavalo que é um prato da culinária portuguesa e brasileira, composto basicamente por um bife com um ou dois ovos em cima, tipicamente acompanhado de batatas fritas e, por vezes, de salada.
Receita de Bife à cavalo, aprenda como fazer com essa receita simples essa delicia típica, você vai adorar
Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Carnes
Cozinha Brasileira, Portuguesa
Porções 8
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

  • 8 bifes grandes contra filé ou alcatra
  • Sal e pimenta do reino
  • 08 ovos
  • Óleo para fritar

Instruções
 

  • Tempere os bifes com sal, alho e pimenta-do-reino
  • Deixe descansar por 30 minutos
  • Leve ao fogo em uma frigideira com pouco óleo
  • Quando estiver bem quente, coloque o bife e deixe dourar
  • Frite um bife de cada vez, para não juntar água
  • Frite a seguir os ovos sem perfurar as gemas e coloque-os sobre os bifes
  • Depois corte as batatas em tiras e frite e coloque sobre os avos
  • Sirva a seguir

Notas

O bife a cavalo é receita de origem europeia, na França conhecido como Bifeteck à Cheval, consistindo em bife de carne de vaca grelhado, sendo colocados por cima ovos fritos. Por sua aparência lembravam as selas de montaria.
Na Argentina é conhecido como bife a caballo e na Colômbia como Bistec a Caballo.
O cronista Luiz Edmundo, ao se referir aos restaurantes e casas de pasto da cidade do Rio de Janeiro, na passagem do século XIX, e primeiras décadas do século XX, diz que:
“ É uma gíria de restaurante que ainda não se perdeu de todo. Chama-se, ainda hoje, ao bacalhau, espinha, e chinês, ao arroz. Um bife com ovo em cima, é um ‘bife com um ovo-a-cavalo’ (essa expressão de gíria passou aos restaurantes de certa categoria, e também ficou)
Palavras-chave bife, carne, caseiro, cavalo, receita, salgado

Bife à cavalo, aprenda como fazer com essa receita simples essa delicia tipica, você vai adorar

Ingredients – ingredientes

  • 8 bifes grandes (contra filé ou alcatra)
  • Sal e pimenta do reino
  • 08 ovos
  • Óleo para fritar

Instructions – Modo de Preparo

  1. Tempere os bifes com sal, alho e pimenta-do-reino
  2. Deixe descansar por 30 minutos
  3. Leve ao fogo em uma frigideira com pouco óleo
  4. Quando estiver bem quente, coloque o bife e deixe dourar
  5. Frite um bife de cada vez, para não juntar água
  6. Frite a seguir os ovos sem perfurar as gemas e coloque-os sobre os bifes
  7. Depois corte as batatas em tiras e frite e coloque sobre os avos
  8. Sirva a seguir

Observações

O bife a cavalo é receita de origem europeia, na França conhecido como Bifeteck à Cheval, consistindo em bife de carne de vaca grelhado, sendo colocados por cima ovos fritos. Por sua aparência lembravam as selas de montaria.

Na Argentina é conhecido como bife a caballo e na Colômbia como Bistec a Caballo.

O cronista Luiz Edmundo, ao se referir aos restaurantes e casas de pasto da cidade do Rio de Janeiro, na passagem do século XIX, e primeiras décadas do século XX, diz que:

“ É uma gíria de restaurante que ainda não se perdeu de todo. Chama-se, ainda hoje, ao bacalhau, espinha, e chinês, ao arroz. Um bife com ovo em cima, é um ‘bife com um ovo-a-cavalo’ (essa expressão de gíria passou aos restaurantes de certa categoria, e também ficou)

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