Receita de Bolinho Caipira de Jacarei

Bolinho Caipira de Jacarei

Receita de Bolinho Caipira de Jacarei, Muito conhecida na região do Vale do Paraíba, interior de São Paulo, o Bolinho Caipira é uma das receitas mais queridas e respeitadas pelos moradores da região.

Receita de Bolinho Caipira de Jacarei

Receita de Bolinho Caipira de Jacarei

Xtudoreceitas
Bolinho Caipira de Jacarei, Muito conhecida na região do Vale do Paraíba, interior de São Paulo, o Bolinho Caipira é uma das receitas mais queridas e respeitadas pelos moradores da região.O bolinho caipira é um salgado frito e recheado com carne, típico da culinária caipira no Brasil, originário do Vale do Paraíba, no interior de São Paulo.Bolinho Caipira de Jacarei, Pouco conhecida em outras localidades, o bolinho é facilmente encontrado na época das festas juninas e as cidades de Taubaté, São José dos Campos e Jacareí disputam o título de criador da iguaria.
Receita de Bolinho Caipira de Jacarei, Rendimento 100 bolinhos
Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Salgados
Cozinha Brasileira
Porções 100
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de farinha de milho branca
  • ½ copo americano de óleo
  • 1 maço de cheiro verde
  • Sal e alho a gosto
  • 3 l. de água quente
  • 1 kg de linguiça
  • 400 g de cebola picada

Instruções
 

  • Em uma panela, refogue o alho picado finamente, o cheiro verde e o sal no óleo.
  • Adicione a água, formando um caldo.
  • Coloque toda a farinha em um recipiente e acrescente o caldo quente aos poucos, sovando sempre com uma colher de pau até obter consistência e desgrudar do fundo.
  • Amasse bem com as mãos e deixe descansar por uma hora.
  • Passado o período de descanso, abra a massa na mão, formando uma concha.
  • Em seguida, acrescente o recheio feito com linguiça sem pele, desmanchada e misturada à cebola e ao cheiro verde picado a gosto.
  • Feitos todos os bolinhos, frite-os em óleo quente, aos poucos, de maneira que fiquem cobertos pelo óleo.
  • Escorra-os em papel absorvente e sirva-os quentes.

Notas

Receita Regional de Jacarei, o bolinho Caipira tem muitas variações dependendo da região, cada variação tem seu sabor e história própria, alem de sua forma artesanal de ser preparado, o que influencia muito no sabor, é uma receita de época que chama muito a atenção por sua história, não se sabe de fato quem criou essa deliciosa receita.
Em Jacareí, o bolinho caipira vem atiçando o paladar de muita gente há mais de um século. E tamanha é a popularidade que já passou a compor o cardápio não só de festas juninas, mas de festas de aniversários e confraternização. Quem anda pela cidade também pode encontrar o bolinho caipira em quiosques e também no Mercado Municipal.
A fama do bolinho caipira na cidade é tanta que em 2010, foi sancionada uma lei que reconhece o bolinho caipira como patrimônio cultural e histórico de Jacareí.
Palavras-chave bolinho, caipira, caseiro, jacarei, receita, salgado, tipico

O bolinho caipira é um salgado frito e recheado com carne, típico da culinária caipira no Brasil, originário do Vale do Paraíba, no interior de São Paulo.

Bolinho Caipira de Jacarei, Pouco conhecida em outras localidades, o bolinho é facilmente encontrado na época das festas juninas e as cidades de Taubaté, São José dos Campos e Jacareí disputam o título de criador da iguaria.

Receita de Bolinho Caipira de Jacarei, Rendimento 100 bolinhos

Ingredients – ingredientes

  • 1 kg de farinha de milho branca
  • ½ copo americano de óleo
  • 1 maço de cheiro verde
  • Sal e alho a gosto
  • 3 l. de água quente
  • 1 kg de linguiça
  • 400 g de cebola picada

Instructions – Modo de Preparo

  1. Em uma panela, refogue o alho picado finamente, o cheiro verde e o sal no óleo.
  2. Adicione a água, formando um caldo.
  3. Coloque toda a farinha em um recipiente e acrescente o caldo quente aos poucos, sovando sempre com uma colher de pau até obter consistência e desgrudar do fundo.
  4. Amasse bem com as mãos e deixe descansar por uma hora.
  5. Passado o período de descanso, abra a massa na mão, formando uma concha.
  6. Em seguida, acrescente o recheio feito com linguiça sem pele, desmanchada e misturada à cebola e ao cheiro verde picado a gosto.
  7. Feitos todos os bolinhos, frite-os em óleo quente, aos poucos, de maneira que fiquem cobertos pelo óleo.
  8. Escorra-os em papel absorvente e sirva-os quentes.

Receita Regional de Jacarei, o bolinho Caipira tem muitas variações dependendo da região, cada variação tem seu sabor e história própria, alem de sua forma artesanal de ser preparado, o que influencia muito no sabor, é uma receita de época que chama muito a atenção por sua história, não se sabe de fato quem criou essa deliciosa receita.

Em Jacareí, o bolinho caipira vem atiçando o paladar de muita gente há mais de um século. E tamanha é a popularidade que já passou a compor o cardápio não só de festas juninas, mas de festas de aniversários e confraternização. Quem anda pela cidade também pode encontrar o bolinho caipira em quiosques e também no Mercado Municipal.

A fama do bolinho caipira na cidade é tanta que em 2010, foi sancionada uma lei que reconhece o bolinho caipira como patrimônio cultural e histórico de Jacareí.

Receita de Bolinho Caipira de Jacarei

Receita de Bolinho Caipira de Jacareí tradicional

Xtudoreceitas
A receita tombada como patrimônio cultural é de autoria da quituteira Ana Rita Alves Gherke, mais conhecida por “Dona Nicota”. Nascida em Jacareí, ela criou a receita em 1925 e servia a iguaria em festas juninas da cidade e também no Botequim de Café, estabelecimento de propriedade de sua família, no Mercado Municipal.
Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Salgados
Cozinha Brasileira
Porções 10
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

  • linguiça caipira mistura de carne de vaca e carne de porco
  • 2 colheres de tempero pronto
  • sal
  • cheiro verde
  • 1 kg de farinha de milho branca
  • 3 colheres de polvilho doce
  • água morna

Instruções
 

  • Vá misturando os ingredientes até formar uma massa uniforme.
  • A água morna deve ser colocada de acordo com a necessidade para dar liga na massa.
  • Amasse bastante.
  • Quando ficar pronta, pegue uma pequena porção nas mãos e abra essa massa.
  • Coloque então o recheio da mistura de carne de vaca com a carne de porco, que é a linguiça caipira.
  • Feche os bolinhos e leve para fritar.

Notas

De acordo com a lei municipal, considera-se como “Bolinho Caipira de Jacareí” a iguaria preparada fundamentalmente com: massa de farinha de milho branca, polvilho doce, sal, alfavaca ou cheiro-verde, e recheada com carne suína ou peixe da espécie lambari.
Palavras-chave bolinho, caipira, caseiro, jacarei, receita, recheio, tombada

Receita – A receita tombada como patrimônio cultural é de autoria da quituteira Ana Rita Alves Gherke, mais conhecida por “Dona Nicota”. Nascida em Jacareí, ela criou a receita em 1925 e servia a iguaria em festas juninas da cidade e também no Botequim de Café, estabelecimento de propriedade de sua família, no Mercado Municipal.

Ingredients – ingredientes

  • linguiça caipira (mistura de carne de vaca e carne de porco)
  • 2 colheres de tempero pronto
  • sal
  • cheiro verde
  • 1 kg de farinha de milho branca
  • 3 colheres de polvilho doce
  • água morna

Instructions – Modo de Preparo

  1. Vá misturando os ingredientes até formar uma massa uniforme.
  2. A água morna deve ser colocada de acordo com a necessidade para dar liga na massa.
  3. Amasse bastante.
  4. Quando ficar pronta, pegue uma pequena porção nas mãos e abra essa massa.
  5. Coloque então o recheio da mistura de carne de vaca com a carne de porco, que é a linguiça caipira.
  6. Feche os bolinhos e leve para fritar.

De acordo com a lei municipal, considera-se como “Bolinho Caipira de Jacareí” a iguaria preparada fundamentalmente com: massa de farinha de milho branca, polvilho doce, sal, alfavaca ou cheiro-verde, e recheada com carne suína ou peixe da espécie lambari.

Deixe sua opinião ou Comentário e não se esqueça de compartilhar seguir no pinterest, facebook, e twitter

Deixe sua opinião