Bolo de Anjo

Receita de Bolo de Anjo, aprenda como fazer esse bolo delicioso, fácil e simples, lindo demais anote a receita e prepare hoje mesmo, você vai adorar

Receita de Bolo de Anjo

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Bolo de Anjo, aprenda como fazer esse bolo delicioso, fácil e simples, lindo demais anote a receita e prepare hoje mesmo, você vai adorar

Receita de Bolo de Anjo

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Tempo De Preparação 20 minutos minutos

Tempo Do Cozinheiro 20 minutos minutos

Tempo Total 40 minutos minutos

Curso Bolos, Doces

Cozinha Brasileira

Porções 12

Calorias 208 kcal

Ingredientes

  

(xícara de 250 ml de capacidade)

• 1 xícara de farinha sem fermento
• 1 e ½ xícaras de açúcar 'superfino' moí açúcar normal na Bimby
• 13 unidades de claras a temperatura ambiente, eu usei 14 claras de ovos caseiros de tamanhos diferentes
• 1 colher de sopa de água morna
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de cremor tártaro*
• 1 colher de chá de extracto de baunilha

Para a cobertura:

• Doce de ovos + amêndoa laminada torrada
• 6 unidade de gemas + 1 ovo inteiro
• 250 gramas de açúcar
• 125 gramas de água
• 1 unidade de pedaço de casca de limão
• 1 unidade de pau de canela

Instruções

 

Para a Massa

• Pré-aqueça o forno nos 180º.
• Usando duas taças médias, peneire a farinha misturada com 3/4 de xícara de açúcar 4 vezes e reserve.
• Na taça da batedeira elétrica, bata as claras com a água morna em velocidade baixa, até ficar em espuma.
• Junte o sal, o cremor tártaro e a baunilha.
• Bater em velocidade média-alta, até surgirem picos macios, cerca de 3 minutos.
• Com a batedeira a trabalhar, junte o restante do açúcar, colher a colher, até a mistura ficar bem espessa e brilhante, cerca de 2 minutos (não bata demasiado, não deve ficar seco).
• Nessa taça, se for grande, ou transferindo as claras para uma taça maior, envolva a mistura da farinha e açúcar nas claras, com uma espátula de borracha, em 6 vezes.
• Verta para uma forma grande de buraco não untada.
• Passe uma faca pela massa, para retirar bolsas de ar (se repararem, o meu bolo ficou com algumas), alise e leve ao forno cerca de 40 minutos, no nível médio do forno.
• Está pronto quando a massa estiver bem dourada e quando, se pressionar levemente com os dedos, voltar rapidamente à forma inicial.
• Retire do forno e inverta a forma sobre uma garrafa ou frasco de gargalo estreito (apoiando a chaminé da forma na garrafa ou frasco), de forma a passar ar por baixo.
• Deixe arrefecer completamente (cerca de 1h30/2 horas).
• Passe uma espátula fina à volta da forma para soltar o bolo.
• Para não correr riscos de o bolo ficar agarrado, passe também uma espátula estreita à volta da chaminé da forma (eu usei uma faca de manteiga).
• Desenforme para o prato de servir.
• Cubra com o doce de ovos já arrefecido e decore com amêndoa laminada torrada.

Para a cobertura:

• Num tachinho, levar ao figo a água, o açúcar e os aromatizantes (limão e canela).
• Sem mexer, deixar levantar fervura.
• Quando começar a borbulhar (bolhas grandes em toda a superfície da calda), contar 3 minutos. Retirar do fogo, descartar o limão e a canela e verter em fio sobre as gemas e o ovo previamente desfeitos numa taça de metal, mexendo sempre.
• Coar para o tacho e levar ao fogo até engrossar, cerca de 10/15 minutos, mexendo sempre para não ganhar grumos e sem deixar ferver.
• Colocar num frasco, deixar arrefecer, tapar bem e conservar no frigorífico se não usar de imediato.

Notas

*O cremor tártaro é um ácido em pó resultante da fabricação do vinho. Permite estabilizar as claras, impede a cristalização do açúcar e tem um leve poder levedante. Antigamente só se encontrava à venda nas farmácias, mas agora é fácil encontrá-lo nas lojas de artigos para bolos.

Palavras-chave anjo, bolo, caseiro, doce, receita

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Bolo de Anjo

ingredientes

• 1 xícara de farinha sem fermento
• 1 + 1/2 xícaras de açúcar ‘superfino’ (moí açúcar normal na Bimby)
• 13 claras a temperatura ambiente (eu usei 14 claras de ovos caseiros de tamanhos diferentes)
• 1 colher de sopa de água morna
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de cremor tártaro*
• 1 colher de chá de extracto de baunilha

(xícara de 250 ml de capacidade)

Para a cobertura:
Doce de ovos + amêndoa laminada torrada

• 6 gemas + 1 ovo inteiro
• 250 g de açúcar
• 125 g de água
• 1 pedaço de casca de limão
• 1 pau de canela

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno nos 180º.
   Usando duas taças médias, peneire a farinha misturada com 3/4 de xícara de açúcar 4 vezes e reserve.
2. Na taça da batedeira elétrica, bata as claras com a água morna em velocidade baixa, até ficar em espuma.
3. Junte o sal, o cremor tártaro e a baunilha.
4. Bater em velocidade média-alta, até surgirem picos macios, cerca de 3 minutos.
5. Com a batedeira a trabalhar, junte o restante do açúcar, colher a colher, até a mistura ficar bem espessa e brilhante, cerca de 2 minutos (não bata demasiado, não deve ficar seco).
6. Nessa taça, se for grande, ou transferindo as claras para uma taça maior, envolva a mistura da farinha e açúcar nas claras, com uma espátula de borracha, em 6 vezes.
7. Verta para uma forma grande de buraco não untada.
8. Passe uma faca pela massa, para retirar bolsas de ar (se repararem, o meu bolo ficou com algumas), alise e leve ao forno cerca de 40 minutos, no nível médio do forno.
9. Está pronto quando a massa estiver bem dourada e quando, se pressionar levemente com os dedos, voltar rapidamente à forma inicial.
10. Retire do forno e inverta a forma sobre uma garrafa ou frasco de gargalo estreito (apoiando a chaminé da forma na garrafa ou frasco), de forma a passar ar por baixo.
11. Deixe arrefecer completamente (cerca de 1h30/2 horas).
12. Passe uma espátula fina à volta da forma para soltar o bolo.
13. Para não correr riscos de o bolo ficar agarrado, passe também uma espátula estreita à volta da chaminé da forma (eu usei uma faca de manteiga).
14. Desenforme para o prato de servir.
15. Cubra com o doce de ovos já arrefecido e decore com amêndoa laminada torrada.

Modo de Preparo Para a cobertura:

1. Num tachinho, levar ao figo a água, o açúcar e os aromatizantes (limão e canela).
2. Sem mexer, deixar levantar fervura.
3. Quando começar a borbulhar (bolhas grandes em toda a superfície da calda), contar 3 minutos. Retirar do fogo, descartar o limão e a canela e verter em fio sobre as gemas e o ovo previamente desfeitos numa taça de metal, mexendo sempre.
4. Coar para o tacho e levar ao fogo até engrossar, cerca de 10/15 minutos, mexendo sempre para não ganhar grumos e sem deixar ferver.
5. Colocar num frasco, deixar arrefecer, tapar bem e conservar no frigorífico se não usar de imediato.

*O cremor tártaro é um ácido em pó resultante da fabricação do vinho. Permite estabilizar as claras, impede a cristalização do açúcar e tem um leve poder levedante.

Antigamente só se encontrava à venda nas farmácias, mas agora é fácil encontrá-lo nas lojas de artigos para bolos.

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