Receita de Bolo de Ervilhas

Bolo de Ervilhas

Receita de Bolo de Ervilhas, um bolo diferente simples e delicioso, veja nessa receita como fazer essa delicia de ervilhas, você vai se surpreender, anote a receita.

Bolo de Ervilhas

Ingredients – ingredientes:
Bolo (3 camadas de 16 cm)

  • Ervilhas frescas 2 chávenas
  • Hortelã fresca 8 folhas
  • Manteiga à temperatura ambiente 150 g
  • Açúcar 120 g
  • Ovos à temperatura ambiente 3 –
  • Extrato de baunilha 2 colheres de chá
  • Farinha de Trigo 240 g
  • Fermento em Pó 2 colheres de chá
  • Sal 1/2 colher de chá
  • Rebentos de Ervilha para decorar (opcional)

Recheio e cobertura
Swiss Merengue Buttercream

  • Claras de ovo à temperatura ambiente 3 –
  • Manteiga amolecida 230 g
  • Açúcar granulado 150 g
  • Sal 1 pitada
  • Extrato de baunilha 1 colher de sopa

Curd de Hortelã

  • Açúcar 1/4 chávena
  • Amido de milho (Maizena) 1 colher de sopa
  • Hortelã 4 folhas
  • água 1/2 chávena
  • Gema de Ovo 1 –
  • Extrato de baunilha 1/2 colher de chá
  • Manteiga 1 colher de sopa
  • Corante alimentar verde algumas gotas
  • Amêndoas laminadas 2 colheres de sopa

Instructions – Modo de Preparo

  1. Unte 3 formas de 16cm e polvilhe com um pouco de farinha.
  2. Coloque uma panela ao fogo com água suficiente para cozer as ervilhas, e deixe levantar fervura.
  3. Adicione as ervilhas e deixe cozinhar por não mais de 5 minutos.
  4. Escorra a água, e coloque-as de imediato em água fria, para que parem o processo de cozedura e não percam a sua cor verde.
  5. De seguida coloque-as num passador de rede, para arrefecerem e escorrerem o máximo de água possível.
  6. Coloque-as num processador de alimentos, juntamente com as folhas de hortelã, e processe até que esteja uma mistura bem homogênea e macia. Reserve.
  7. Numa taça bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura bem cremosa.
  8. Noutra tigela bata os ovos e o extrato de baunilha.
  9. Adicione a mistura de ovo ao creme de manteiga e misture bem.
  10. Junte as ervilhas e misture de novo.
  11. Peneire a farinha, o fermento em pó e o sal.
  12. Adicione a farinha à mistura de ervilhas, batendo continuamente.
  13. Divide a massa uniformemente pelas formas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc por cerca de 35 minutos ou até que esteja cozido.
  14. Verifique se está cozido espetando um palito no centro da massa.
  15. Estará cozido quando o palito sair completamente limpo, sem massa.

Enquanto os bolos cozem prepare o curd de hortelã.

  1. Numa panela média, misture o açúcar e o amido de milho.
  2. Adicione a água e as folhas de hortelã e cozinhe em fogo médio por 5 a 7 minutos ou até que engrosse ligeiramente.
  3. Coe a mistura, para retirar as folhas de hortelã.
  4. Numa tigela, bata ligeiramente as gemas. Mexendo sempre, despeje um quarto da mistura de açúcar quente nas gemas.
  5. Adicione a mistura de gema de ovo de volta à restante mistura de açúcar quente, mexendo para misturar.
  6. Cozinhe em fogo médio por mais uns 4 minutos ou até engrossar, mexendo sempre.
  7. Retire do fogo, adicione a manteiga e mexa até que esteja completamente derretida.
  8. Junte uma 2 a 3 gotas do corante alimentar verde, e envolva bem.
  9. Vá adicionando mais gotas até atingir a cor desejada.
  10. Deixe arrefecer por completo antes de usar.

Nota:

O que sobrar depois de rechear o bolo coloque num recipiente hermeticamente fechado e guarde no frigorífico até 2 semanas.

Retire os bolos do forno, e deixe que amornarem um pouco antes de os desenformar e retirar para uma rede, para arrefecerem por completo.

Enquanto os bolos arrefecem, prepare o buttercream.

  1. O buttercream convém ser feito numa batedeira automática, senão será um processo demorado e bastante cansativo.
  2. Aqueça um tacho com água ao fogo – não é preciso muita água, só o suficiente para criar vapor de água, e para que não toque no fundo da taça que vai usar para bater as claras.
  3. Na taça da sua batedeira junte as claras, o açúcar e o sal e coloque a taça sobre o tacho – lembre-se que a taça não pode tocar diretamente na água, senão irá cozer as claras.
  4. Mexa energicamente com uma vara de arames até o açúcar se dissolver.

Nota:

Se estiver a usar um termômetro as claras estarão no ponto para atingir os 140ºC. Sem o termômetro estão no ponto quando, ao esfregar os dedos com um pouco da mistura, já não se sentir os grãos de açúcar.

Transfira de imediato a taça para a batedeira, e comece a bater numa potência média-baixa, aumentando a potência gradualmente até ao máximo e bata as claras até que fiquem brilhantes e formem picos bem firmes, o que deve demorar cerca de 5 a 7 minutos. O tempo deste processo vai variar obviamente de acordo com a potência das vossas batedeiras. O importante é que o merengue fique bem firme.

Antes de juntar a manteiga a taça onde tem o merengue tem de estar completamente fria. Para acelerar o processo pode use um pano úmido ou um saco com gelo, enrolando-o à volta da taça da batedeira.

Quando a taça estiver fria ao toque, e numa velocidade média, adicione a manteiga aos poucos. Vá aumentando a velocidade gradualmente, até ao máximo. Deixe bater, sem parar, por cerca de 10-15 minutos, até obter um creme liso e macio.

Adicione o extrato de baunilha e voltar a bater para misturar.

Montagem

  1. Se necessário acerte o topo dos bolos deixando a superfície uniforme e lisa, e para que os bolos fiquem os 3 do mesmo tamanho.
  2. Espalhe um pouco de buttercream no prato onde vai servir o bolo.
  3. Este irá servir de “cola”.
  4. Coloque um dos bolos no prato ou base e cubra com buttercream usando um saco de pasteleiro, e fazendo anéis, começando na parte exterior e indo para o centro.
  5. Por cima do buttercream distribua as amêndoas.
  6. Sobreponha o segundo bolo e comprima ligeiramente.
  7. Volte a cobrir com buttercream, mas desta vez faça só dois anéis no lado exterior do bolo.
  8. Por cima destes dois anéis, e de modo a ficar no centro dos dois, faça um novo anel.
  9. No centro do bolo, espalhe um pouco de curd de hortelã, de modo a que não ultrapasse a altura dos anéis de buttercream, ou correrá o risco do curd escorrer para fora.
  10. Sobreponha o terceiro e ultimo bolo, fazendo uma pressão muito ligeira.
  11. Barre o topo e preencha os espaços vazios laterais do bolo com buttercream.
  12. Com uma espátula, alise o topo do bolo e em toda a volta, até que o buttercream fique uniforme.
  13. Decore a gosto com rebentos de ervilhas e coloque a refrigerar se não for para servir de imediato, tendo o cuidado de o retirar no mínimo 30 minutos antes de servir.

Dicas

A manteiga deve estar amolecida e não derretida.

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Receita de Bolo de Ervilhas

Bolo de Ervilhas

Xtudoreceitas
Receita de Bolo de Ervilhas, um bolo diferente simples e delicioso, veja nessa receita como fazer essa delicia de ervilhas, você vai se surpreender, anote a receita. Bolo de Ervilhas
Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Bolos, Doces
Cozinha Brasileira
Porções 12
Calorias 208 kcal

Ingredientes
  

Bolo (3 camadas de 16 cm)

  • Ervilhas frescas 2 chávenas
  • Hortelã fresca 8 folhas
  • Manteiga à temperatura ambiente 150 g
  • Açúcar 120 g
  • Ovos à temperatura ambiente 3 –
  • Extrato de baunilha 2 colheres de chá
  • Farinha de Trigo 240 g
  • Fermento em Pó 2 colheres de chá
  • Sal 1/2 colher de chá
  • Rebentos de Ervilha para decorar opcional

Recheio e cobertura

    Swiss Merengue Buttercream

    • Claras de ovo à temperatura ambiente 3 –
    • Manteiga amolecida 230 g
    • Açúcar granulado 150 g
    • Sal 1 pitada
    • Extrato de baunilha 1 colher de sopa

    Curd de Hortelã

    • Açúcar 1/4 chávena
    • Amido de milho Maizena 1 colher de sopa
    • Hortelã 4 folhas
    • água 1/2 chávena
    • Gema de Ovo 1 –
    • Extrato de baunilha 1/2 colher de chá
    • Manteiga 1 colher de sopa
    • Corante alimentar verde algumas gotas
    • Amêndoas laminadas 2 colheres de sopa

    Instruções
     

    • Unte 3 formas de 16cm e polvilhe com um pouco de farinha.
    • Coloque uma panela ao fogo com água suficiente para cozer as ervilhas, e deixe levantar fervura.
    • Adicione as ervilhas e deixe cozinhar por não mais de 5 minutos.
    • Escorra a água, e coloque-as de imediato em água fria, para que parem o processo de cozedura e não percam a sua cor verde.
    • De seguida coloque-as num passador de rede, para arrefecerem e escorrerem o máximo de água possível.
    • Coloque-as num processador de alimentos, juntamente com as folhas de hortelã, e processe até que esteja uma mistura bem homogênea e macia. Reserve.
    • Numa taça bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura bem cremosa.
    • Noutra tigela bata os ovos e o extrato de baunilha.
    • Adicione a mistura de ovo ao creme de manteiga e misture bem.
    • Junte as ervilhas e misture de novo.
    • Peneire a farinha, o fermento em pó e o sal.
    • Adicione a farinha à mistura de ervilhas, batendo continuamente.
    • Divide a massa uniformemente pelas formas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc por cerca de 35 minutos ou até que esteja cozido.
    • Verifique se está cozido espetando um palito no centro da massa.
    • Estará cozido quando o palito sair completamente limpo, sem massa.

    Enquanto os bolos cozem prepare o curd de hortelã.

    • Numa panela média, misture o açúcar e o amido de milho.
    • Adicione a água e as folhas de hortelã e cozinhe em fogo médio por 5 a 7 minutos ou até que engrosse ligeiramente.
    • Coe a mistura, para retirar as folhas de hortelã.
    • Numa tigela, bata ligeiramente as gemas. Mexendo sempre, despeje um quarto da mistura de açúcar quente nas gemas.
    • Adicione a mistura de gema de ovo de volta à restante mistura de açúcar quente, mexendo para misturar.
    • Cozinhe em fogo médio por mais uns 4 minutos ou até engrossar, mexendo sempre.
    • Retire do fogo, adicione a manteiga e mexa até que esteja completamente derretida.
    • Junte uma 2 a 3 gotas do corante alimentar verde, e envolva bem.
    • Vá adicionando mais gotas até atingir a cor desejada.
    • Deixe arrefecer por completo antes de usar.

    Nota:

    • O que sobrar depois de rechear o bolo coloque num recipiente hermeticamente fechado e guarde no frigorífico até 2 semanas.
    • Retire os bolos do forno, e deixe que amornarem um pouco antes de os desenformar e retirar para uma rede, para arrefecerem por completo.

    Enquanto os bolos arrefecem, prepare o buttercream.

    • O buttercream convém ser feito numa batedeira automática, senão será um processo demorado e bastante cansativo.
    • Aqueça um tacho com água ao fogo – não é preciso muita água, só o suficiente para criar vapor de água, e para que não toque no fundo da taça que vai usar para bater as claras.
    • Na taça da sua batedeira junte as claras, o açúcar e o sal e coloque a taça sobre o tacho – lembre-se que a taça não pode tocar diretamente na água, senão irá cozer as claras.
    • Mexa energicamente com uma vara de arames até o açúcar se dissolver.

    Nota:

    • Se estiver a usar um termômetro as claras estarão no ponto para atingir os 140ºC. Sem o termômetro estão no ponto quando, ao esfregar os dedos com um pouco da mistura, já não se sentir os grãos de açúcar.
    • Transfira de imediato a taça para a batedeira, e comece a bater numa potência média-baixa, aumentando a potência gradualmente até ao máximo e bata as claras até que fiquem brilhantes e formem picos bem firmes, o que deve demorar cerca de 5 a 7 minutos. O tempo deste processo vai variar obviamente de acordo com a potência das vossas batedeiras. O importante é que o merengue fique bem firme.
    • Antes de juntar a manteiga a taça onde tem o merengue tem de estar completamente fria. Para acelerar o processo pode use um pano úmido ou um saco com gelo, enrolando-o à volta da taça da batedeira.
    • Quando a taça estiver fria ao toque, e numa velocidade média, adicione a manteiga aos poucos. Vá aumentando a velocidade gradualmente, até ao máximo. Deixe bater, sem parar, por cerca de 10-15 minutos, até obter um creme liso e macio.
    • Adicione o extrato de baunilha e voltar a bater para misturar.

    Montagem

    • Se necessário acerte o topo dos bolos deixando a superfície uniforme e lisa, e para que os bolos fiquem os 3 do mesmo tamanho.
    • Espalhe um pouco de buttercream no prato onde vai servir o bolo.
    • Este irá servir de “cola”.
    • Coloque um dos bolos no prato ou base e cubra com buttercream usando um saco de pasteleiro, e fazendo anéis, começando na parte exterior e indo para o centro.
    • Por cima do buttercream distribua as amêndoas.
    • Sobreponha o segundo bolo e comprima ligeiramente.
    • Volte a cobrir com buttercream, mas desta vez faça só dois anéis no lado exterior do bolo.
    • Por cima destes dois anéis, e de modo a ficar no centro dos dois, faça um novo anel.
    • No centro do bolo, espalhe um pouco de curd de hortelã, de modo a que não ultrapasse a altura dos anéis de buttercream, ou correrá o risco do curd escorrer para fora.
    • Sobreponha o terceiro e ultimo bolo, fazendo uma pressão muito ligeira.
    • Barre o topo e preencha os espaços vazios laterais do bolo com buttercream.
    • Com uma espátula, alise o topo do bolo e em toda a volta, até que o buttercream fique uniforme.
    • Decore a gosto com rebentos de ervilhas e coloque a refrigerar se não for para servir de imediato, tendo o cuidado de o retirar no mínimo 30 minutos antes de servir.

    Notas

    Dicas
    A manteiga deve estar amolecida e não derretida.
    Palavras-chave bolo, caseiro, doce, ervilha, hottelã, receita

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