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Receita de Bolo de Ervilhas, um bolo diferente simples e delicioso, veja nessa receita como fazer essa delicia de ervilhas, você vai se surpreender, anote a receita.
Receita de Bolo de Ervilhas
Bolo de Ervilhas, um bolo diferente simples e delicioso, veja nessa receita como fazer essa delicia de ervilhas, você vai se surpreender, anote a receita.
Receita de Bolo de Ervilhas
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Bolo (3 camadas de 16 cm)
- 2 xícaras de Ervilhas frescas
- 8 folhas de Hortelã fresca
- 150 gramas de Manteiga (à temperatura ambiente )
- 120 gramas de Açúcar
- 3 peças de Ovos à temperatura ambiente (à temperatura ambiente)
- 2 colheres de chá Extrato de baunilha
- 240 gramas de Farinha de Trigo
- 2 colheres de chá Fermento em Pó
- ½ colher de chá Sal
- Rebentos de Ervilha (opcional para decorar)
Recheio e cobertura
Swiss Merengue Buttercream
- 3 unidades de Claras de ovo – (à temperatura ambiente)
- 230 gramas de Manteiga ( amolecida)
- 150 gramas de Açúcar granulado
- 1 pitada Sal
- 1 colher de sopa de Extrato de baunilha
Curd de Hortelã
- ¼ xícara de Açúcar
- 1 colher de sopa de Amido de milho ((Maizena))
- 4 folhas de Hortelã
- ½ xícara de água
- 1 unidade de Gema de Ovo
- ½ colher de chá de Extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de Manteiga
- Corante alimentar verde (( algumas gotas))
- 2 colheres de sopa de Amêndoas laminadas
- Unte 3 formas de 16cm e polvilhe com um pouco de farinha.
- Coloque uma panela ao fogo com água suficiente para cozer as ervilhas, e deixe levantar fervura.
- Adicione as ervilhas e deixe cozinhar por não mais de 5 minutos.
- Escorra a água, e coloque-as de imediato em água fria, para que parem o processo de cozedura e não percam a sua cor verde.
- De seguida coloque-as num passador de rede, para arrefecerem e escorrerem o máximo de água possível.
- Coloque-as num processador de alimentos, juntamente com as folhas de hortelã, e processe até que esteja uma mistura bem homogênea e macia. Reserve.
- Numa taça bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura bem cremosa.
- Noutra tigela bata os ovos e o extrato de baunilha.
- Adicione a mistura de ovo ao creme de manteiga e misture bem.
- Junte as ervilhas e misture de novo.
- Peneire a farinha, o fermento em pó e o sal.
- Adicione a farinha à mistura de ervilhas, batendo continuamente.
- Divide a massa uniformemente pelas formas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc por cerca de 35 minutos ou até que esteja cozido.
- Verifique se está cozido espetando um palito no centro da massa.
- Estará cozido quando o palito sair completamente limpo, sem massa.
Enquanto os bolos cozem prepare o curd de hortelã.
- Numa panela média, misture o açúcar e o amido de milho.
- Adicione a água e as folhas de hortelã e cozinhe em fogo médio por 5 a 7 minutos ou até que engrosse ligeiramente.
- Coe a mistura, para retirar as folhas de hortelã.
- Numa tigela, bata ligeiramente as gemas. Mexendo sempre, despeje um quarto da mistura de açúcar quente nas gemas.
- Adicione a mistura de gema de ovo de volta à restante mistura de açúcar quente, mexendo para misturar.
- Cozinhe em fogo médio por mais uns 4 minutos ou até engrossar, mexendo sempre.
- Retire do fogo, adicione a manteiga e mexa até que esteja completamente derretida.
- Junte uma 2 a 3 gotas do corante alimentar verde, e envolva bem.
- Vá adicionando mais gotas até atingir a cor desejada.
- Deixe arrefecer por completo antes de usar.
Nota:
- O que sobrar depois de rechear o bolo coloque num recipiente hermeticamente fechado e guarde no frigorífico até 2 semanas.
- Retire os bolos do forno, e deixe que amornarem um pouco antes de os desenformar e retirar para uma rede, para arrefecerem por completo.
Enquanto os bolos arrefecem, prepare o buttercream.
- O buttercream convém ser feito numa batedeira automática, senão será um processo demorado e bastante cansativo.
- Aqueça um tacho com água ao fogo – não é preciso muita água, só o suficiente para criar vapor de água, e para que não toque no fundo da taça que vai usar para bater as claras.
- Na taça da sua batedeira junte as claras, o açúcar e o sal e coloque a taça sobre o tacho – lembre-se que a taça não pode tocar diretamente na água, senão irá cozer as claras.
- Mexa energicamente com uma vara de arames até o açúcar se dissolver.
Nota:
- Se estiver a usar um termômetro as claras estarão no ponto para atingir os 140ºC. Sem o termômetro estão no ponto quando, ao esfregar os dedos com um pouco da mistura, já não se sentir os grãos de açúcar.
- Transfira de imediato a taça para a batedeira, e comece a bater numa potência média-baixa, aumentando a potência gradualmente até ao máximo e bata as claras até que fiquem brilhantes e formem picos bem firmes, o que deve demorar cerca de 5 a 7 minutos. O tempo deste processo vai variar obviamente de acordo com a potência das vossas batedeiras. O importante é que o merengue fique bem firme.
- Antes de juntar a manteiga a taça onde tem o merengue tem de estar completamente fria. Para acelerar o processo pode use um pano úmido ou um saco com gelo, enrolando-o à volta da taça da batedeira.
- Quando a taça estiver fria ao toque, e numa velocidade média, adicione a manteiga aos poucos. Vá aumentando a velocidade gradualmente, até ao máximo. Deixe bater, sem parar, por cerca de 10-15 minutos, até obter um creme liso e macio.
- Adicione o extrato de baunilha e voltar a bater para misturar.
Montagem
- Se necessário acerte o topo dos bolos deixando a superfície uniforme e lisa, e para que os bolos fiquem os 3 do mesmo tamanho.
- Espalhe um pouco de buttercream no prato onde vai servir o bolo.
- Este irá servir de “cola”.
- Coloque um dos bolos no prato ou base e cubra com buttercream usando um saco de pasteleiro, e fazendo anéis, começando na parte exterior e indo para o centro.
- Por cima do buttercream distribua as amêndoas.
- Sobreponha o segundo bolo e comprima ligeiramente.
- Volte a cobrir com buttercream, mas desta vez faça só dois anéis no lado exterior do bolo.
- Por cima destes dois anéis, e de modo a ficar no centro dos dois, faça um novo anel.
- No centro do bolo, espalhe um pouco de curd de hortelã, de modo a que não ultrapasse a altura dos anéis de buttercream, ou correrá o risco do curd escorrer para fora.
- Sobreponha o terceiro e ultimo bolo, fazendo uma pressão muito ligeira.
- Barre o topo e preencha os espaços vazios laterais do bolo com buttercream.
- Com uma espátula, alise o topo do bolo e em toda a volta, até que o buttercream fique uniforme.
- Decore a gosto com rebentos de ervilhas e coloque a refrigerar se não for para servir de imediato, tendo o cuidado de o retirar no mínimo 30 minutos antes de servir.
Dicas
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A manteiga deve estar amolecida e não derretida.
Bolo de Ervilhas
ingredientes:
Bolo (3 camadas de 16 cm)
- Ervilhas frescas 2 chávenas
- Hortelã fresca 8 folhas
- Manteiga à temperatura ambiente 150 g
- Açúcar 120 g
- Ovos à temperatura ambiente 3 –
- Extrato de baunilha 2 colheres de chá
- Farinha de Trigo 240 g
- Fermento em Pó 2 colheres de chá
- Sal 1/2 colher de chá
- Rebentos de Ervilha para decorar (opcional)
Recheio e cobertura
Swiss Merengue Buttercream
- Claras de ovo à temperatura ambiente 3 –
- Manteiga amolecida 230 g
- Açúcar granulado 150 g
- Sal 1 pitada
- Extrato de baunilha 1 colher de sopa
Curd de Hortelã
- Açúcar 1/4 chávena
- Amido de milho (Maizena) 1 colher de sopa
- Hortelã 4 folhas
- água 1/2 chávena
- Gema de Ovo 1 –
- Extrato de baunilha 1/2 colher de chá
- Manteiga 1 colher de sopa
- Corante alimentar verde algumas gotas
- Amêndoas laminadas 2 colheres de sopa
Modo de Preparo
- Unte 3 formas de 16cm e polvilhe com um pouco de farinha.
- Coloque uma panela ao fogo com água suficiente para cozer as ervilhas, e deixe levantar fervura.
- Adicione as ervilhas e deixe cozinhar por não mais de 5 minutos.
- Escorra a água, e coloque-as de imediato em água fria, para que parem o processo de cozedura e não percam a sua cor verde.
- De seguida coloque-as num passador de rede, para arrefecerem e escorrerem o máximo de água possível.
- Coloque-as num processador de alimentos, juntamente com as folhas de hortelã, e processe até que esteja uma mistura bem homogênea e macia. Reserve.
- Numa taça bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura bem cremosa.
- Noutra tigela bata os ovos e o extrato de baunilha.
- Adicione a mistura de ovo ao creme de manteiga e misture bem.
- Junte as ervilhas e misture de novo.
- Peneire a farinha, o fermento em pó e o sal.
- Adicione a farinha à mistura de ervilhas, batendo continuamente.
- Divide a massa uniformemente pelas formas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc por cerca de 35 minutos ou até que esteja cozido.
- Verifique se está cozido espetando um palito no centro da massa.
- Estará cozido quando o palito sair completamente limpo, sem massa.
Enquanto os bolos cozem prepare o curd de hortelã.
- Numa panela média, misture o açúcar e o amido de milho.
- Adicione a água e as folhas de hortelã e cozinhe em fogo médio por 5 a 7 minutos ou até que engrosse ligeiramente.
- Coe a mistura, para retirar as folhas de hortelã.
- Numa tigela, bata ligeiramente as gemas. Mexendo sempre, despeje um quarto da mistura de açúcar quente nas gemas.
- Adicione a mistura de gema de ovo de volta à restante mistura de açúcar quente, mexendo para misturar.
- Cozinhe em fogo médio por mais uns 4 minutos ou até engrossar, mexendo sempre.
- Retire do fogo, adicione a manteiga e mexa até que esteja completamente derretida.
- Junte uma 2 a 3 gotas do corante alimentar verde, e envolva bem.
- Vá adicionando mais gotas até atingir a cor desejada.
- Deixe arrefecer por completo antes de usar.
Nota:
O que sobrar depois de rechear o bolo coloque num recipiente hermeticamente fechado e guarde no frigorífico até 2 semanas.
Retire os bolos do forno, e deixe que amornarem um pouco antes de os desenformar e retirar para uma rede, para arrefecerem por completo.
Enquanto os bolos arrefecem, prepare o buttercream.
- O buttercream convém ser feito numa batedeira automática, senão será um processo demorado e bastante cansativo.
- Aqueça um tacho com água ao fogo – não é preciso muita água, só o suficiente para criar vapor de água, e para que não toque no fundo da taça que vai usar para bater as claras.
- Na taça da sua batedeira junte as claras, o açúcar e o sal e coloque a taça sobre o tacho – lembre-se que a taça não pode tocar diretamente na água, senão irá cozer as claras.
- Mexa energicamente com uma vara de arames até o açúcar se dissolver.
Nota:
Se estiver a usar um termômetro as claras estarão no ponto para atingir os 140ºC. Sem o termômetro estão no ponto quando, ao esfregar os dedos com um pouco da mistura, já não se sentir os grãos de açúcar.
Transfira de imediato a taça para a batedeira, e comece a bater numa potência média-baixa, aumentando a potência gradualmente até ao máximo e bata as claras até que fiquem brilhantes e formem picos bem firmes, o que deve demorar cerca de 5 a 7 minutos. O tempo deste processo vai variar obviamente de acordo com a potência das vossas batedeiras. O importante é que o merengue fique bem firme.
Antes de juntar a manteiga a taça onde tem o merengue tem de estar completamente fria. Para acelerar o processo pode use um pano úmido ou um saco com gelo, enrolando-o à volta da taça da batedeira.
Quando a taça estiver fria ao toque, e numa velocidade média, adicione a manteiga aos poucos. Vá aumentando a velocidade gradualmente, até ao máximo. Deixe bater, sem parar, por cerca de 10-15 minutos, até obter um creme liso e macio.
Adicione o extrato de baunilha e voltar a bater para misturar.
Montagem
- Se necessário acerte o topo dos bolos deixando a superfície uniforme e lisa, e para que os bolos fiquem os 3 do mesmo tamanho.
- Espalhe um pouco de buttercream no prato onde vai servir o bolo.
- Este irá servir de “cola”.
- Coloque um dos bolos no prato ou base e cubra com buttercream usando um saco de pasteleiro, e fazendo anéis, começando na parte exterior e indo para o centro.
- Por cima do buttercream distribua as amêndoas.
- Sobreponha o segundo bolo e comprima ligeiramente.
- Volte a cobrir com buttercream, mas desta vez faça só dois anéis no lado exterior do bolo.
- Por cima destes dois anéis, e de modo a ficar no centro dos dois, faça um novo anel.
- No centro do bolo, espalhe um pouco de curd de hortelã, de modo a que não ultrapasse a altura dos anéis de buttercream, ou correrá o risco do curd escorrer para fora.
- Sobreponha o terceiro e ultimo bolo, fazendo uma pressão muito ligeira.
- Barre o topo e preencha os espaços vazios laterais do bolo com buttercream.
- Com uma espátula, alise o topo do bolo e em toda a volta, até que o buttercream fique uniforme.
- Decore a gosto com rebentos de ervilhas e coloque a refrigerar se não for para servir de imediato, tendo o cuidado de o retirar no mínimo 30 minutos antes de servir.
Dicas
A manteiga deve estar amolecida e não derretida.
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