Receita de Bolo Molhado Francês

Bolo Molhado Francês

Receita de Bolo Molhado Francês, aprenda como fazer essa delicia, um bolo com recheio delicioso com cobertura molhada de chocolate

Receita de Bolo Molhado Francês

Receita de Bolo Molhado Francês

Xtudoreceitas
Bolo Molhado Francês, aprenda como fazer essa delicia, um bolo com recheio delicioso com cobertura molhada de chocolate
Receita de Bolo Molhado Francês
Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Bolos, Doces
Cozinha Brasileira
Porções 20
Calorias 208 kcal

Ingredientes
  

do bolo:

  • 2-1/2 xícaras de farinha de trigo peneiradas com
  • 1 xícara de cacau em pó
  • ½ colher chá de sal
  • 2 colheres chá de fermento em pó
  • 1 colher chá de bicarbonato de sódio
  • 3 ovos grandes
  • 2 xícaras de açúcar
  • 150 grs de chocolate meio amargo picado (pode ser 50 ou 70%)
  • 2/3 de xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente sem sal
  • ¼ de xícara de óleo
  • 2 xícaras de água fervente

Recheio branco:

  • 2 latas de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite sem o soro
  • 1 colher chá de baunilha
  • 1 colher sopa de manteiga sem sal
  • 100 grs de chocolate branco picado

Cobertura de brigadeiro meio amargo:

  • 1 lata de leite condensado
  • ½ xícara de água
  • 1 colher sopa de manteiga sem sal
  • 2/3 de xícara de cacau em pó
  • 50 grs de chocolate meio-amargo 50% cacau, ou ao leite
  • 1 colher sopa de “Karo” (opcional – é para dar mais brilho à cobertura)

Instruções
 

do bolo:

  • Pré-aqueça o forno em 170°C.
  • Unte com manteiga uma forma redonda de +- 25 ou 26 cm de diâmetro. Forre com papel manteiga.
  • Unte novamente e enfarinhe. Reserve.
  • Numa tigelinha de vidro, leve o chocolate picado ao microondas, potência MÉDIA, por cerca de 2 minutos. Retire, mexa.
  • Se ainda não estiver derretido, volte ao micro por mais 30 segundos, potência MÉDIA. Reserve.
  • Peneire todos os ingredientes secos e reserve.
  • Leve ao fogo numa chaleira, as duas xícaras de água para ferver (ou, ferva no microondas)
  • Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e os ovos. Acrescente o óleo, o chocolate derretido. Bata mais até incorporar.
  • Aos poucos, adicione os ingredientes secos e peneirados.
  • Limpe as bordas da tigela da batedeira com uma espátula de silicone.
  • Ligue a batedeira na velocidade mínima e por último, coloque a água fervendo. Apenas misture. A massa ficará meio líquida.
  • Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno.
  • Após os primeiros 20 minutos, baixe a temperatura para cerca de 160 graus e deixe assar por mais 30 minutos, ou um pouco mais (até enfiar um palito e sair limpo)
  • É uma massa bem leve e que demora para assar. Ela vai craquelar um pouco por cima e depois de assada, o centro “murchará” um pouco. Normal.
  • Deixe esfriar completamente para poder cortar no meio e rechear.

Recheio branco:

  • Coloque todos os ingredientes numa panela, mexa sem parar em fogo brando, até um ponto cremoso (depois de frio, ele firma mais, por causa do chocolate branco).
  • Recomendo fazer o teste do pires: Coloque uma colher de chá do doce num pires que já estará no freezer.
  • Desligue o fogo enquanto o pires estiver no freezer, com o doce, por volta de 2 minutos.( O ponto da cremosidade deve ser o que se possa espalhar no bolo, sem ficar firme demais – senão você terá problemas na hora de cortar as fatias)
  • Coloque o recheio num prato e deixe amornar para aplicar.

Cobertura de brigadeiro meio amargo:

  • Coloque todos os ingredientes numa panela e ferva até o ponto cremoso (um pouco menos do que o do recheio).
  • O chocolate derretido também ajudará a firmar a cobertura depois de fria.
  • Montagem:
  • Desenforme o bolo sobre uma mesa.
  • Corte ao meio. No prato de servir, coloque a parte inferior, espalhe o recheio branco (se quiser, reserve um pouquinho para a decoração) e por cima, a outra metade do bolo.
  • Por cima, espalhe a cobertura do chocolate escuro, ainda um pouco quente, para escorrer pelas bordas (nesta receita, a idéia é essa mesmo: deixar escorrer)
  • Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Notas

Observações
e Dicas Bolo Molhado Francês:
Pode usar chocolate em pó se não tiver o cacau em pó, porém não ficará tão escuro.
Se utilizar o cacau em pó na cobertura, o chocolate deverá ser ao leite, e não meio amargo, para que não fique tão amarga. Mas é questão pessoal. Ajuste ao seu gosto.
Este é um bolo bem úmido. Recomendo cortar ao meio; não em mais camadas, senão ficará muito difícil a “operação”.
O brilho da cobertura escura deve-se à manteiga e ao “karo” (glicose de milho). Como muita gente não tem “karo” em casa, pode usar só a manteiga.
Eu servi o bolo em temperatura ambiente, e também gelado. No segundo caso, retirei da geladeira por 20 minutos e cortei. Achei mais fácil assim e a fatia ficou mais bonita : )
Se somente adultos forem comer, pode regar tanto o bolo, quanto acrescentar um pouco de conhaque ou rum na cobertura.
Coloque algumas framboesas frescas para contrastar sabores e cores. Pode colocar morangos ou até kiwi!
Palavras-chave bolo, caseiro, doce, frances, molado, receita

Bolo Molhado Francês

Ingredients – ingredientes:
do bolo:

  • 2-1/2 xícaras de farinha de trigo peneiradas com
  • 1 xícara de cacau em pó
  • ½ colher (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 3 ovos grandes
  • 2 xícaras de açúcar
  • 150 grs de chocolate meio amargo, picado (pode ser 50 ou 70%)
  • 2/3 de xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente, sem sal
  • ¼ de xícara de óleo
  • 2 xícaras de água fervente

Recheio branco:

  • 2 latas de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite sem o soro
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 100 grs de chocolate branco, picado

Cobertura de brigadeiro meio amargo:

  • 1 lata de leite condensado
  • ½ xícara de água
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 2/3 de xícara de cacau em pó
  • 50 grs de chocolate meio-amargo (50% cacau), ou ao leite
  • 1 colher (sopa) de “Karo” (opcional – é para dar mais brilho à cobertura)

Instructions – Modo de Preparo :
do bolo:

  1. Pré-aqueça o forno em 170°C.
  2. Unte com manteiga uma forma redonda de +- 25 ou 26 cm de diâmetro. Forre com papel manteiga.
  3. Unte novamente e enfarinhe. Reserve.
  4. Numa tigelinha de vidro, leve o chocolate picado ao microondas, potência MÉDIA, por cerca de 2 minutos. Retire, mexa.
  5. Se ainda não estiver derretido, volte ao micro por mais 30 segundos, potência MÉDIA. Reserve.
  6. Peneire todos os ingredientes secos e reserve.
  7. Leve ao fogo numa chaleira, as duas xícaras de água para ferver (ou, ferva no microondas)
  8. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e os ovos. Acrescente o óleo, o chocolate derretido. Bata mais até incorporar.
  9. Aos poucos, adicione os ingredientes secos e peneirados.
  10. Limpe as bordas da tigela da batedeira com uma espátula de silicone.
  11. Ligue a batedeira na velocidade mínima e por último, coloque a água fervendo. Apenas misture. A massa ficará meio líquida.
  12. Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno.
  13. Após os primeiros 20 minutos, baixe a temperatura para cerca de 160 graus e deixe assar por mais 30 minutos, ou um pouco mais (até enfiar um palito e sair limpo)
  14. É uma massa bem leve e que demora para assar. Ela vai craquelar um pouco por cima e depois de assada, o centro “murchará” um pouco. Normal.
  15. Deixe esfriar completamente para poder cortar no meio e rechear.

Recheio branco:

  1. Coloque todos os ingredientes numa panela, mexa sem parar em fogo brando, até um ponto cremoso (depois de frio, ele firma mais, por causa do chocolate branco).
  2. Recomendo fazer o teste do pires: Coloque uma colher de chá do doce num pires que já estará no freezer.
  3. Desligue o fogo enquanto o pires estiver no freezer, com o doce, por volta de 2 minutos.( O ponto da cremosidade deve ser o que se possa espalhar no bolo, sem ficar firme demais – senão você terá problemas na hora de cortar as fatias)
  4. Coloque o recheio num prato e deixe amornar para aplicar.

Cobertura de brigadeiro meio amargo:

  1. Coloque todos os ingredientes numa panela e ferva até o ponto cremoso (um pouco menos do que o do recheio).
  2. O chocolate derretido também ajudará a firmar a cobertura depois de fria.

Montagem:

  1. Desenforme o bolo sobre uma mesa.
  2. Corte ao meio. No prato de servir, coloque a parte inferior, espalhe o recheio branco (se quiser, reserve um pouquinho para a decoração) e por cima, a outra metade do bolo.
  3. Por cima, espalhe a cobertura do chocolate escuro, ainda um pouco quente, para escorrer pelas bordas (nesta receita, a idéia é essa mesmo: deixar escorrer)
  4. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Observações
e Dicas Bolo Molhado Francês:

  • Pode usar chocolate em pó se não tiver o cacau em pó, porém não ficará tão escuro.
  • Se utilizar o cacau em pó na cobertura, o chocolate deverá ser ao leite, e não meio amargo, para que não fique tão amarga. Mas é questão pessoal. Ajuste ao seu gosto.
  • Este é um bolo bem úmido. Recomendo cortar ao meio; não em mais camadas, senão ficará muito difícil a “operação”.
  • O brilho da cobertura escura deve-se à manteiga e ao “karo” (glicose de milho). Como muita gente não tem “karo” em casa, pode usar só a manteiga.
  • Eu servi o bolo em temperatura ambiente, e também gelado. No segundo caso, retirei da geladeira por 20 minutos e cortei. Achei mais fácil assim e a fatia ficou mais bonita : )
  • Se somente adultos forem comer, pode regar tanto o bolo, quanto acrescentar um pouco de conhaque ou rum na cobertura.
  • Coloque algumas framboesas frescas para contrastar sabores e cores. Pode colocar morangos ou até kiwi!
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