Receita de Bolo Mousse Napolitano, aprenda como fazer um bolo, super fácil e simples, uma receita com mousse napolitano.
Receita de Bolo Mousse Napolitano
Bolo Mousse Napolitano, aprenda como fazer um bolo, super fácil e simples, uma receita com mousse napolitano.
Receita de Bolo Mousse Napolitano, rende 8 porções e leva 2 horas e 30 minutos
Para a Base:
- 1 unidades de base de pão de ló branco
Para o Creme Anglaise:
- 90 gramas de açúcar
- 340 ml de leite
- 180 gramas de açúcar
- 13 unidades de gemas (peneiradas)
- Essência de baunilha (a gosto)
Para a Mousse de Chocolate Branco:
- 216 gramas de creme anglaise
- 160 gramas de chocolate branco
- 1 sache de gelatina (incolor e sem sabor)
- ½ xícara de chá de água (para hidratar a gelatina)
- 200 gramas de nata (batida)
Para a Mousse de Cereja:
- 216 gramas de creme anglaise
- 160 gramas de chocolate branco
- 125 gramas de cereja em calda
- 2 saches de gelatina (incolor e sem sabor)
- 1 xícara de chá de água (para hidratar a gelatina)
- 200 gramas de nata batida
Para a Mousse de Chocolate Amargo:
- 216 gramas de creme anglaise
- 120 gramas de chocolate amargo (70% cacau)
- 1 sache de gelatina (incolor e sem sabor)
- ½ xícara de chá de água (para hidratar a gelatina)
- 200 gramas de nata batida
Para a Ganache:
- 150 gramas de creme de leite fresco
- 120 gramas de chocolate (meio amargo)
- 30 gramas de manteiga (sem sal)
- Corte a base de pão de ló do tamanho do aro de 17 cm por 10 cm de altura,
- coloque acetato no aro da forma e cubra o fundo com a massa,
- coloque a Mousse de Chocolate Amargo, depois a Mousse de Cereja,
- então a Mousse de Chocolate Branco,
- por fim decore com o ganache.
Para o Creme Anglaise:
- Em uma panela aqueça o leite o com 90 gramas de açúcar,
- em uma tigela misture nas gemas com180 gramas de açúcar,
- quando o leite estiver aquecido, derrame-o sobre as gemas,
- volte essa mistura para panela, e cozinhe em fogo baixo com a essência de baunilha até que comece a engrossar (cuidado para não ferver o creme, pois, ele pode talhar)
Para a Mousse de Chocolate Amargo:
- Misture com a ajuda de um fuet o creme anglaise,
- o chocolate amargo derretido,
- a nata, a gelatina previamente hidratada.
Para a Mousse de Cereja:
- Bata a cereja no liquidificador com o creme anglaise, e a gelatina hidratada e misture nata batida.
Para a Mousse de Chocolate Branco:
- Misture com a ajuda de um fuet o creme anglaise,
- o chocolate branco derretido, a nata,
- a gelatina previamente hidratada.
Bolo Mousse Napolitano
rende 8 porções e leva 2 horas e 30 minutos
Ingredients – ingredientes
Para a Base:
- 1 base de pão de ló branco
Para o Creme Anglaise:
- 90 gramas de açúcar
- 340 ml de leite
- 180 gramas de açúcar
- 13 gemas peneiradas
- Essência de baunilha a gosto
Para a Mousse de Chocolate Branco:
- 216 gramas de creme anglaise
- 160 gramas de chocolate branco
- 1 sache de gelatina incolor e sem sabor
- ½ xícara (chá) de água para hidratar a gelatina
- 200 gramas de nata batida
Para a Mousse de Cereja:
- 216 gramas de creme anglaise
- 160 gramas de chocolate branco
- 125 gramas de cereja em calda
- 2 saches de gelatina incolor e sem sabor
- 1 xícara (chá) de água para hidratar a gelatina
- 200 gramas de nata batida
Para a Mousse de Chocolate Amargo:
- 216 gramas de creme anglaise
- 120 gramas de chocolate amargo 70% cacau
- 1 sache de gelatina incolor e sem sabor
- ½ xícara (chá) de água para hidratar a gelatina
- 200 gramas de nata batida
Para a Ganache:
- 150 gramas de creme de leite fresco
- 120 gramas de chocolate meio amargo
- 30 gramas de manteiga sem sal
Instructions – Modo de Preparo
- Corte a base de pão de ló do tamanho do aro de 17 cm por 10 cm de altura,
- coloque acetato no aro da forma e cubra o fundo com a massa,
- coloque a Mousse de Chocolate Amargo, depois a Mousse de Cereja,
- então a Mousse de Chocolate Branco,
- por fim decore com o ganache.
Para o Creme Anglaise:
- Em uma panela aqueça o leite o com 90 gramas de açúcar,
- em uma tigela misture nas gemas com180 gramas de açúcar,
- quando o leite estiver aquecido, derrame-o sobre as gemas,
- volte essa mistura para panela, e cozinhe em fogo baixo com a essência de baunilha até que comece a engrossar (cuidado para não ferver o creme, pois, ele pode talhar)
Para a Mousse de Chocolate Amargo:
- Misture com a ajuda de um fuet o creme anglaise,
- o chocolate amargo derretido,
- a nata, a gelatina previamente hidratada.
Para a Mousse de Cereja:
- Bata a cereja no liquidificador com o creme anglaise, e a gelatina hidratada e misture nata batida.
Para a Mousse de Chocolate Branco:
- Misture com a ajuda de um fuet o creme anglaise,
- o chocolate branco derretido, a nata,
- a gelatina previamente hidratada.
