Bolo Mousse Napolitano

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Receita de Bolo Mousse Napolitano
Receita de Bolo Mousse Napolitano

Receita de Bolo Mousse Napolitano, aprenda como fazer um bolo, super fácil e simples, uma receita com mousse napolitano.

Bolo Mousse Napolitano, rende 8 porções e leva 2 horas e 30 minutos

Ingredients – ingredientes
Para a Base:

  • 1 base de pão de ló branco

Para o Creme Anglaise:

  • 90 gramas de açúcar
  • 340 ml de leite
  • 180 gramas de açúcar
  • 13 gemas peneiradas
  • Essência de baunilha a gosto

Para a Mousse de Chocolate Branco:

  • 216 gramas de creme anglaise
  • 160 gramas de chocolate branco
  • 1 sache de gelatina incolor e sem sabor
  • ½ xícara (chá) de água para hidratar a gelatina
  • 200 gramas de nata batida

Para a Mousse de Cereja:

  • 216 gramas de creme anglaise
  • 160 gramas de chocolate branco
  • 125 gramas de cereja em calda
  • 2 saches de gelatina incolor e sem sabor
  • 1 xícara (chá) de água para hidratar a gelatina
  • 200 gramas de nata batida

Para a Mousse de Chocolate Amargo:

  • 216 gramas de creme anglaise
  • 120 gramas de chocolate amargo 70% cacau
  • 1 sache de gelatina incolor e sem sabor
  • ½ xícara (chá) de água para hidratar a gelatina
  • 200 gramas de nata batida

Para a Ganache:

  • 150 gramas de creme de leite fresco
  • 120 gramas de chocolate meio amargo
  • 30 gramas de manteiga sem sal

Instructions – Modo de Preparo

  1. Corte a base de pão de ló do tamanho do aro de 17 cm por 10 cm de altura,
  2. coloque acetato no aro da forma e cubra o fundo com a massa,
  3. coloque a Mousse de Chocolate Amargo, depois a Mousse de Cereja,
  4. então a Mousse de Chocolate Branco,
  5. por fim decore com o ganache.

Para o Creme Anglaise:

  1. Em uma panela aqueça o leite o com 90 gramas de açúcar,
  2. em uma tigela misture nas gemas com180 gramas de açúcar,
  3. quando o leite estiver aquecido, derrame-o sobre as gemas,
  4. volte essa mistura para panela, e cozinhe em fogo baixo com a essência de baunilha até que comece a engrossar (cuidado para não ferver o creme, pois, ele pode talhar)

Para a Mousse de Chocolate Amargo:

  1. Misture com a ajuda de um fuet o creme anglaise,
  2. o chocolate amargo derretido,
  3. a nata, a gelatina previamente hidratada.

Para a Mousse de Cereja:

  1. Bata a cereja no liquidificador com o creme anglaise, e a gelatina hidratada e misture nata batida.

Para a Mousse de Chocolate Branco:

  1. Misture com a ajuda de um fuet o creme anglaise,
  2. o chocolate branco derretido, a nata,
  3. a gelatina previamente hidratada.

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Receita de Bolo Mousse Napolitano
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Bolo Mousse Napolitano

Receita de Bolo Mousse Napolitano, aprenda como fazer um bolo, super fácil e simples, uma receita com mousse napolitano. Bolo Mousse Napolitano, rende 8 porções e leva 2 horas e 30 minutos
Course bolo doce
Cuisine Brasileira
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 20
Author Receitas Brasil

Ingredients

  • Para a Base:
  • 1 base de pão de ló branco
  • Para o Creme Anglaise:
  • 90 gramas de açúcar
  • 340 ml de leite
  • 180 gramas de açúcar
  • 13 gemas peneiradas
  • Essência de baunilha a gosto
  • Para a Mousse de Chocolate Branco:
  • 216 gramas de creme anglaise
  • 160 gramas de chocolate branco
  • 1 sache de gelatina incolor e sem sabor
  • ½ xícara chá de água para hidratar a gelatina
  • 200 gramas de nata batida
  • Para a Mousse de Cereja:
  • 216 gramas de creme anglaise
  • 160 gramas de chocolate branco
  • 125 gramas de cereja em calda
  • 2 saches de gelatina incolor e sem sabor
  • 1 xícara chá de água para hidratar a gelatina
  • 200 gramas de nata batida
  • Para a Mousse de Chocolate Amargo:
  • 216 gramas de creme anglaise
  • 120 gramas de chocolate amargo 70% cacau
  • 1 sache de gelatina incolor e sem sabor
  • ½ xícara chá de água para hidratar a gelatina
  • 200 gramas de nata batida
  • Para a Ganache:
  • 150 gramas de creme de leite fresco
  • 120 gramas de chocolate meio amargo
  • 30 gramas de manteiga sem sal

Instructions

  • Corte a base de pão de ló do tamanho do aro de 17 cm por 10 cm de altura,
  • coloque acetato no aro da forma e cubra o fundo com a massa,
  • coloque a Mousse de Chocolate Amargo, depois a Mousse de Cereja,
  • então a Mousse de Chocolate Branco,
  • por fim decore com o ganache.
  • Para o Creme Anglaise:
  • Em uma panela aqueça o leite o com 90 gramas de açúcar,
  • em uma tigela misture nas gemas com180 gramas de açúcar,
  • quando o leite estiver aquecido, derrame-o sobre as gemas,
  • volte essa mistura para panela, e cozinhe em fogo baixo com a essência de baunilha até que comece a engrossar (cuidado para não ferver o creme, pois, ele pode talhar)
  • Para a Mousse de Chocolate Amargo:
  • Misture com a ajuda de um fuet o creme anglaise,
  • o chocolate amargo derretido,
  • a nata, a gelatina previamente hidratada.
  • Para a Mousse de Cereja:
  • Bata a cereja no liquidificador com o creme anglaise, e a gelatina hidratada e misture nata batida.
  • Para a Mousse de Chocolate Branco:
  • Misture com a ajuda de um fuet o creme anglaise,
  • o chocolate branco derretido, a nata,
  • a gelatina previamente hidratada.
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