Receita de Cachupa Tradicional, aprenda a fazer uma cachupa tradicional. Cachupa é um prato típico da gastronomia de Cabo Verde. Distingue-se entre Cachupa Rica (elaborada com vários tipos de carne), e Cachupa Pobre (feita apenas com peixe).
Receita de Cachupa Tradicional
Ingredientes
- 1 kg de milho para cachupa;
- ½ kg de feijão manteiga;
- ½ kg de feijão encarnado;
- 150 gr de toucinho;
- 1 pé de porco;
- ½ kg de costelas de porco;
- 2 linguiças de terra;
- 500 gr de frango;
- ½ kg de mandioca;
- ½ kg de inhame;
- ½ kg de banana verde;
- ½ kg de batata doce;
- ¼ de repolho;
- 4 folhas de couve;
- 2 chouriços;
- 2 cebolas médias;
- 1 pimento;
- 4 colheres de sopa de vinho ;
- 2 dentes de alho;
- malagueta q.b;
- folha de louro q.b;
- azeite q.b;
- sal q.b.
Instruções
- De véspera, demolhe os feijões e o milho.
- No dia seguinte, coloque-os numa panela, cubra com água e leve ao fogo para cozer.
- Quando o milho e os feijões estiverem quase cozidos, acrescente os enchidos.
- Numa frigideira, doure a cebola, o alho e o pimento no azeite, a seguir acrescente as carnes e o toucinho já cortados e temperados com sal, malagueta, vinho e deixe refogar.
- Acrescente este preparado à panela, onde o milho, os feijões e os enchidos estão a ser cozidos.
- Corte as hortaliças e acrescente à panela juntamente com folha de louro.
- Deixe ferver em fogo brando até ficar bem apurada.
Notas
A distinção entre os tipos de Cachupa tem a ver com o facto de a Rica conter carne, o que torna o prato mais caro, e apenas acessível à população com mais meios.
Para além da carne ou do peixe, a cachupa é elaborada com feijão e milho estufados, servidos, por vezes, separados dos restantes legumes cozidos. Entre estes últimos podem contar-se a batata cozida e a banana cozida. A carne e o peixe podem também ser servidos em separado, na mesma travessa dos legumes cozidos.
Cheira bem… O aroma da comida cabo-verdiana desperta o mais adormecido paladar.
Os pratos típicos compostos pelos mais variados ingredientes são a “desculpa” perfeita para promover o convívio e união entre todos, num ambiente de alegria e boa disposição, como já é hábito do povo.
A cachupa, receita tradicional com lugar de destaque na cozinha, é considerada por muitos a verdadeira iguaria, a rainha, a estrela principal. A sua preparação pode ser um autêntico ritual, que começa na véspera com a colocação do milho e feijões em água fria. Mandioca, carnes e enchidos, couves e batata-doce, são outros ingredientes que dão “vida” a esta receita.
No dia seguinte, a cachupa rica ainda pode ser refogada e servida com linguiça de terra e ovo estrelado, como reforço de pequeno-almoço, apreciado por muitos para manter as baterias carregadas.
Mas, para além da comida, também são várias as bebidas típicas que fazem as delícias de todos. São exemplo disso o grogue (feito à base de rum, água e açúcar) ou o ponche (feito à base de grogue, que poderá ter os mais variados sabores – mel, coco, baunilha, chocolate, morango, etc.) que finalizam o almoço servindo de digestivo.
Cachupa Tradicional
Ingredients – ingredientes:
- 1 kg de milho para cachupa;
- ½ kg de feijão manteiga;
- ½ kg de feijão encarnado;
- 150 gr de toucinho;
- 1 pé de porco;
- ½ kg de costelas de porco;
- 2 linguiças de terra;
- 500 gr de frango;
- ½ kg de mandioca;
- ½ kg de inhame;
- ½ kg de banana verde;
- ½ kg de batata doce;
- ¼ de repolho;
- 4 folhas de couve;
- 2 chouriços;
- 2 cebolas médias;
- 1 pimento;
- 4 colheres de sopa de vinho ;
- 2 dentes de alho;
- malagueta q.b;
- folha de louro q.b;
- azeite q.b;
- sal q.b.
Instructions – Modo de Preparo
- De véspera, demolhe os feijões e o milho.
- No dia seguinte, coloque-os numa panela, cubra com água e leve ao fogo para cozer.
- Quando o milho e os feijões estiverem quase cozidos, acrescente os enchidos.
- Numa frigideira, doure a cebola, o alho e o pimento no azeite, a seguir acrescente as carnes e o toucinho já cortados e temperados com sal, malagueta, vinho e deixe refogar.
- Acrescente este preparado à panela, onde o milho, os feijões e os enchidos estão a ser cozidos.
- Corte as hortaliças e acrescente à panela juntamente com folha de louro.
- Deixe ferver em fogo brando até ficar bem apurada.