Carne ao Molho Ferrugem

Receita de  Carne ao Molho Ferrugem, aprenda com essa receita simples e fácil, como fazer carne com molho ferrugem ou conhecido como “salsa ferrugem” ou “salsa rouille” em francês.

Receita de Carne ao Molho Ferrugem

Carne ao Molho Ferrugem, aprenda com essa receita simples e fácil, como fazer carne com molho ferrugem ou conhecido como “salsa ferrugem” ou “salsa rouille” em francês.

Receita de Carne ao Molho Ferrugem

Para a Carne:

• 4 unidades de bifes de carne (como filé mignon, contrafilé ou outra carne de sua preferência)
• Sal e pimenta (a gosto)
• Azeite de oliva (para grelhar)

Para o Molho Ferrugem:

• 3 unidades de dentes de alho (picados)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de páprica doce
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para um toque de calor)
• 1 unidades de gema de ovo
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 1/2 xícara de azeite de oliva (120ml de )

Preparando a Carne:

1. Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto.
2. Em uma frigideira ou grelha quente, adicione um pouco de azeite de oliva e grelhe os bifes de acordo com o ponto de cocção desejado. Reserve os bifes grelhados.

Preparando o Molho Ferrugem:

1. Em um pilão ou em uma tigela, faça uma pasta com os dentes de alho picados e o sal. Adicione a páprica doce e a pimenta caiena, se estiver usando. Amasse bem até formar uma pasta homogênea.
2. Adicione a gema de ovo à pasta de alho e misture bem.
3. Acrescente a mostarda Dijon e o vinagre de vinho branco à mistura. Continue mexendo até incorporar bem.
4. Enquanto continua mexendo, adicione gradualmente o azeite de oliva em fio, como se estivesse fazendo uma maionese. Continue mexendo até obter uma emulsão espessa e cremosa.

Montando o Prato:

1. Coloque os bifes grelhados em pratos individuais.
2. Cubra cada bife com uma generosa porção do molho ferrugem.

Servindo:

1. Sirva os bifes com molho ferrugem acompanhados de legumes cozidos, batatas assadas ou outra guarnição de sua escolha.
2. O molho ferrugem traz um sabor rico e picante à carne grelhada, adicionando uma dimensão única ao prato.
3. A mistura de alho, mostarda e azeite cria uma combinação irresistível de sabores. Lembre-se de ajustar a quantidade de pimenta caiena de acordo com suas preferências de calor.

Carnes, Molhos

Brasileira

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 Carne ao Molho Ferrugem

Ingredientes:     

Para a Carne:          

• 4 bifes de carne (como filé mignon, contrafilé ou outra carne de sua preferência)
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva para grelhar

Para o Molho Ferrugem:

• 3 dentes de alho, picados
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de páprica doce
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para um toque de calor)
• 1 gema de ovo
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 1/2 xícara (120ml) de azeite de oliva

Modo de Preparo:

1. Preparando a Carne:
   • Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto.
2. Em uma frigideira ou grelha quente, adicione um pouco de azeite de oliva e grelhe os bifes de acordo com o ponto de cocção desejado. Reserve os bifes grelhados.

1. Preparando o Molho Ferrugem:
   • Em um pilão ou em uma tigela, faça uma pasta com os dentes de alho picados e o sal. Adicione a páprica doce e a pimenta caiena, se estiver usando. Amasse bem até formar uma pasta homogênea.
2. Adicione a gema de ovo à pasta de alho e misture bem.
3. Acrescente a mostarda Dijon e o vinagre de vinho branco à mistura. Continue mexendo até incorporar bem.
4. Enquanto continua mexendo, adicione gradualmente o azeite de oliva em fio, como se estivesse fazendo uma maionese. Continue mexendo até obter uma emulsão espessa e cremosa.

1. Montando o Prato:
   • Coloque os bifes grelhados em pratos individuais.
2. Cubra cada bife com uma generosa porção do molho ferrugem.
3. Servindo:
   • Sirva os bifes com molho ferrugem acompanhados de legumes cozidos, batatas assadas ou outra guarnição de sua escolha.

O molho ferrugem traz um sabor rico e picante à carne grelhada, adicionando uma dimensão única ao prato. 

A mistura de alho, mostarda e azeite cria uma combinação irresistível de sabores. Lembre-se de ajustar a quantidade de pimenta caiena de acordo com suas preferências de calor.

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