Receita de Cassata siciliana, aprenda como fazer uma Cassata Siciliana que Apesar da aparente simplicidade da receita, existem inúmeras variações locais.
Receita de Cassata siciliana
Cassata siciliana, aprenda como fazer uma Cassata Siciliana que Apesar da aparente simplicidade da receita, existem inúmeras variações locais.
Receita de Cassata siciliana
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 xícara de chá de cerejas ( ao marrasquino)
- 2 xícaras de chá de creme de leite fresco
- ½ xícara de chá de amêndoas torradas
- 1 xícara de chá de cerejas frescas
- 1 e ¼ xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de água
- 250 gramas de chocolate branco (derretido)
- Folhas de hortelã (para decorar)
- 6 unidades de gemas
- Em uma panela, colocar o açúcar e a água.
- Levar ao fogo e deixar ferver até reduzir pela metade e ficar uma calda em ponto de fio leve.
- Bater as gemas até obter um creme espesso.
- Juntar a calda em fio às gemas.
- Bater novamente até obter um creme claro e fofo.
- Retirar da batedeira e juntar o chocolate e a baunilha.
- Misturar bem.
- Bater o creme de leite em ponto de chantilly e acrescentar à mistura, mexendo delicadamente.
- Juntar as cerejas ao marrasquino escorridas e cortadas ao meio.
- Misturar bem. Acrescentar as amêndoas e misture.
- Molhe com água uma fôrma canelada de 25 cm de diâmetro.
- Despejar a cassata, tampar com filme plástico e levar ao freezer.
- Para servir, retirar do freezer com 4 horas de antecedência e deixar na geladeira.
- Desenformar e decore com as cerejas frescas e a hortelã.
Em especial, o aspecto exterior pode variar de uma decoração simples de açúcar e casca de laranja cristalizada até uma opulenta construção barroca, com pérolas coloridas e diversos frutos cristalizados. As variantes locais podem também incluir pistáchio, pinhão, chocolate, canela e marasquino.
Cassata siciliana (do árabe qas’at, “tigela”, ou do latim caseum, “queijo”) é um bolo tradicional da Sicília. É preparado com queijo ricotta açucarado, pão de ló, pasta reale (uma massa siciliana de amêndoa) e fruta cristalizada.
Uma das variantes mais conhecidas é a chamada Cassatella di Sant’Agata, doce típico de Catânia, preparado na festa em honra de Santa Águeda. Trata-se de um doce em forma de mama, feito com pão-de-ló embebido em licor e recheado com creme, com uma cobertura branca com uma cereja cristalizada.
Em especial, o aspecto exterior pode variar de uma decoração simples de açúcar e casca de laranja cristalizada até uma opulenta construção barroca, com pérolas coloridas e diversos frutos cristalizados. As variantes locais podem também incluir pistáchio, pinhão, chocolate, canela e marasquino.
Cassata siciliana (do árabe qas’at, “tigela”, ou do latim caseum, “queijo”) é um bolo tradicional da Sicília. É preparado com queijo ricotta açucarado, pão de ló, pasta reale (uma massa siciliana de amêndoa) e fruta cristalizada.
Uma das variantes mais conhecidas é a chamada Cassatella di Sant’Agata, doce típico de Catânia, preparado na festa em honra de Santa Águeda. Trata-se de um doce em forma de mama, feito com pão-de-ló embebido em licor e recheado com creme, com uma cobertura branca com uma cereja cristalizada.
Cassata Siciliana
ingredientes
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 xícara (chá) de cerejas ao marrasquino
- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- ½ xícara (chá) de amêndoas torradas
- 1 xícara (chá) de cerejas frescas
- 1 e ¼ xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 250 gramas de chocolate branco derretido
- Folhas de hortelã para decorar
- 6 gemas
Modo de Preparo
- Em uma panela, colocar o açúcar e a água.
- Levar ao fogo e deixar ferver até reduzir pela metade e ficar uma calda em ponto de fio leve.
- Bater as gemas até obter um creme espesso.
- Juntar a calda em fio às gemas.
- Bater novamente até obter um creme claro e fofo.
- Retirar da batedeira e juntar o chocolate e a baunilha.
- Misturar bem.
- Bater o creme de leite em ponto de chantilly e acrescentar à mistura, mexendo delicadamente.
- Juntar as cerejas ao marrasquino escorridas e cortadas ao meio.
- Misturar bem. Acrescentar as amêndoas e misture.
- Molhe com água uma fôrma canelada de 25 cm de diâmetro.
- Despejar a cassata, tampar com filme plástico e levar ao freezer.
- Para servir, retirar do freezer com 4 horas de antecedência e deixar na geladeira.
- Desenformar e decore com as cerejas frescas e a hortelã.
