Receita de Cassulê Brasileirinho

Cassulê Brasileirinho

Receita de Cassulê Brasileirinho, aprenda como fazer essa delicia gastronômica em sua casa, fácil simples e delicioso.

O cassoulet é uma especialidade gastronômica de origem francesa da região de Languedoc-Roussillon, em especial das cidades de Carcassonne, Castelnaudary e Toulouse. Tem distintas versões, mas é feito basicamente com feijão seco e carne, principalmente o confit d’oie (confit de ganso), confit de canard (confit de pato), salsichas, linguiça, carne de porco, e até carne de perdiz ou cordeiro dependendo da temporada do ano ou da variedade local.

Põe-se o feijão de molho algumas horas antes que depois é cozido em fogo baixo numa cassole, ou caçarola de barro, daí a origem do nome cassoulet.

Três cidades, Castelnaudary, Carcassonne e Toulouse, disputam a origem e o título de melhor variedade do prato desde a sua origem, provavelmente durante a Guerra dos Cem Anos. Porém o cozinheiro languedociano Prosper Montagné diz que “o cassoulet é o Deus da cozinha occitana: em Castelnaudary é o “Deus-pai”, o “Deus-filho” é o de Carcassonne, e o “Espírito Santo” é o de Toulouse.

Na França, é muito comum se encontrar cassoulet já preparado em latas, variando o preço e ingredientes segundo a versão. As mais baratas contêm apenas feijão molho de tomate, alguns pedaços de carne de porco e salsichas baratas. Preparações mais caras usam gordura de ganso e também podem incluir salsichas de Toulouse, carne de ganso, cordeiro ou confit de pato.

Cassulê Brasileirinho, Tempo de preparo: 1h30min, Rende + de 10 porções porções.

Ingredients – ingredientes:

  • 1 kg de feijão branco
  • 2 kg de pescoço de frango
  • 1 kg de linguiça Toscana
  • +ou- 300 gramas de linguiça Calabreza
  • +ou- 300 gramas de Paio Defumado
  • +ou- 300 gramas de Bacon
  • 4 cebolas brancas grandes
  • 4 tabletes de caldo de galinha
  • amido de milho para engrossar
  • corante
  • salsinha e cebolinha picadinhos
  • temperos e pimentas a gosto

Preparo:

  1. Etapa 1: Colocar o feijão de molho por mais ou menos 1 hora.Enquanto isto, limpe os pescoços de frango, descartando peles.Refogar os pescoços em panela de pressão com óleo, alho, 2 cebolas, 2 tabletes caldo galinha, corante, 3 litros de água,cozinhando por mais ou menos 40 minutos até que desmanchem. Após cozidos, coloca-los para esfriar junto com todo o caldo. Por último, cozinhar o feijão (ao dente) com água, 2 tabletes de caldo galinha e a pele do bacon.
  2. Etapa 2: Enquanto o feijão está cozinhando, picar as cebolas, as linguiças e o bacon. Numa panela grande, fritar o bacon com as linguiças e a cebola. Colocar corante. Enquanto fritam, bater bem os pescoços com todo o seu caldo no liquidificador. Passar tudo por uma peneira por duas vezes. Vai virar um creme. Picar a salsa e cebolinha. Reserve.
  3. Etapa 3: Na panela das linguiças já fritas, misturar o feijão e o creme de pescoço de frango. Engrossar com amido de milho. Servir com arroz branco e batata palha. Não esqueça de finalizar o prato com salsinha e cebolinha.

Excelente apetite!!!

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Cassulê Brasileirinho

Receita de Cassulê Brasileirinho, aprenda como fazer essa delicia gastronômica em sua casa, fácil simples e delicioso.
Course Guisado, Salgado
Cuisine Brasileira
Keyword brasileirinho, caseiro, cassule, guisado, receita, salgado
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 10
Calories 280kcal
Author Xtudoreceitas

Ingredients

  • 1 kg de feijão branco
  • 2 kg de pescoço de frango
  • 1 kg de linguiça Toscana
  • +ou- 300 gramas de linguiça Calabreza
  • +ou- 300 gramas de Paio Defumado
  • +ou- 300 gramas de Bacon
  • 4 cebolas brancas grandes
  • 4 tabletes de caldo de galinha
  • amido de milho para engrossar
  • corante
  • salsinha e cebolinha picadinhos
  • temperos e pimentas a gosto

Notes

O cassoulet é uma especialidade gastronômica de origem francesa da região de Languedoc-Roussillon, em especial das cidades de Carcassonne, Castelnaudary e Toulouse. Tem distintas versões, mas é feito basicamente com feijão seco e carne, principalmente o confit d’oie (confit de ganso), confit de canard (confit de pato), salsichas, linguiça, carne de porco, e até carne de perdiz ou cordeiro dependendo da temporada do ano ou da variedade local. Põe-se o feijão de molho algumas horas antes que depois é cozido em fogo baixo numa cassole, ou caçarola de barro, daí a origem do nome cassoulet. Três cidades, Castelnaudary, Carcassonne e Toulouse, disputam a origem e o título de melhor variedade do prato desde a sua origem, provavelmente durante a Guerra dos Cem Anos. Porém o cozinheiro languedociano Prosper Montagné diz que “o cassoulet é o Deus da cozinha occitana: em Castelnaudary é o “Deus-pai”, o “Deus-filho” é o de Carcassonne, e o “Espírito Santo” é o de Toulouse. Na França, é muito comum se encontrar cassoulet já preparado em latas, variando o preço e ingredientes segundo a versão. As mais baratas contêm apenas feijão molho de tomate, alguns pedaços de carne de porco e salsichas baratas. Preparações mais caras usam gordura de ganso e também podem incluir salsichas de Toulouse, carne de ganso, cordeiro ou confit de pato.
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