Receita de Chumaças

Chumaças Indianas

Receita de Chumaças, aprenda como fazer essa delicia da índia, A chamuça é uma especialidade de origem indiana constituída por fritos de forma triangular recheados com uma mistura condimentada de feijão ou grão, batata ou carne picada, ervas aromáticas e vegetais.

Chumaças de Carne para 20 unidades miniaturas, Substituição das especiarias e quantidades esta no fim da receita, A maneira como se dobra a massa estão anexadas.

Ingredients – ingredientes
para a Massa:

  • 225g de farinha
  • 1 colher de chá de sal fino
  • 1 ovo
  • 1 a 2 colheres de sobremesa de margarina
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 6 colheres de sopa de água morna
  • Óleo pouco + ou – 2 colheres de sopa ou q.b.
  • Farinha para polvilhar

Para o Recheio:

  • 200g de carne de vaca picada mais ou menos ou de outra carne qualquer ou 1/2 frango cozido
  • 2 colheres sopa de manteiga
  • 1 cebola (dependendo do tamanho).
  • 2 ou 4 dentes de alhos tostados e bem esmagados.
  • 1 colher chá de Garam Masala ou substituir por 1 colher de chá de Açafrão-da-Índia moído ou por 1 colher chá de caril
  • 1/2 colher de chá de cravinho em pó
  • 1 colher chá de coentros em pó
  • 1 colher chá de gengibre ralado
  • 2 colheres de sopa de coco ralado ou substituir por leite de coco ou por água
  • Coentros e salsa frescos picados q.b.ou 3 folhas de hortelã pimenta
  • Noz moscada raspada q.b.
  • Suco de limão umas gotas ou q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta de Malagueta ou Piri-Piri q.b.
  • Óleo para fritar.

Instructions – Modo de Preparo
da Massa:

  1. Misture a farinha com o sal numa tigela ou em cima da bancada.
  2. Faça um buraco no centro e deite o ovo e o óleo e a margarina.
  3. Misture bem e vá deitando a água, trabalhando a massa até esta se soltar totalmente das mãos e dos lados da tigela.
  4. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse durante 15 minutos.
  5. Deixe descansar durante meia hora.
  6. (A máquina de pão poupa este trabalho que é o que mais detesto).

Instructions – Modo de Preparo
do Recheio:

  1. Numa panela ponha o óleo e refogue a cebola picada, depois de estar refogada.
  2. Junte a carne picada, a Garam Masala, o gengibre, o suco de limão, o coco ralado ou o leite de coco, tempere som sal e a pimenta de malagueta ou o Piri-Piri e o resto dos ingredientes que escolheu e envolva tudo.
  3. Depois de pronto, junte por ultimo os coentros e a salsa tudo picadinho, retifique os temperos para ver se precisa de mais alguma coisa.
  4. Estenda a massa bem fina e corte-a em retângulos de cerca de 7 x 14 cm.
  5. Este tamanho é para canapés de festa se quiser fazer o tamanho normal tem que fazer retângulos maiores do que a medida mencionada.
  6. Distribua o recheio pela massa, pincele as bordas com água e dobre em triângulo, de forma a isolar o recheio no interior depois é só fritar.

Atenção:

  • Os ingredientes, pode modificar as quantidades pelas que preferir, como indico em
    cima conforme o gosto.
  • Também pode substituir ou tirar algumas das especiarias mas cuidado pois algumas são indispensáveis para a receita.

Pode substituir a massa por:

  • 1 Embalagem de Folhas de Massa brick ou
  • 1 Embalagem de Massa Folhada (podem comprar em qualquer Hipermercado)

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Receita de Chumaças

Chumaças

Xtudoreceitas
Receita de Chumaças, aprenda como fazer essa delicia da índia, A chamuça é uma especialidade de origem indiana constituída por fritos de forma triangular recheados com uma mistura condimentada de feijão ou grão, batata ou carne picada, ervas aromáticas e vegetais. Chumaças de Carne para 20 unidades miniaturas, Substituição das especiarias e quantidades esta no fim da receita, A maneira como se dobra a massa estão anexadas.
Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Salgados
Cozinha Brasileira
Porções 20
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

para a Massa:

  • 225 g de farinha
  • 1 colher de chá de sal fino
  • 1 ovo
  • 1 a 2 colheres de sobremesa de margarina
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 6 colheres de sopa de água morna
  • Óleo pouco + ou - 2 colheres de sopa ou q.b.
  • Farinha para polvilhar

Para o Recheio:

  • 200 g de carne de vaca picada mais ou menos ou de outra carne qualquer ou 1/2 frango cozido
  • 2 colheres sopa de manteiga
  • 1 cebola dependendo do tamanho.
  • 2 ou 4 dentes de alhos tostados e bem esmagados.
  • 1 colher chá de Garam Masala ou substituir por 1 colher de chá de Açafrão-da-Índia moído ou por 1 colher chá de caril
  • 1/2 colher de chá de cravinho em pó
  • 1 colher chá de coentros em pó
  • 1 colher chá de gengibre ralado
  • 2 colheres de sopa de coco ralado ou substituir por leite de coco ou por água
  • Coentros e salsa frescos picados q.b.ou 3 folhas de hortelã pimenta
  • Noz moscada raspada q.b.
  • Suco de limão umas gotas ou q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta de Malagueta ou Piri-Piri q.b.
  • Óleo para fritar.

Instruções
 

da Massa:

  • Misture a farinha com o sal numa tigela ou em cima da bancada.
  • Faça um buraco no centro e deite o ovo e o óleo e a margarina.
  • Misture bem e vá deitando a água, trabalhando a massa até esta se soltar totalmente das mãos e dos lados da tigela.
  • Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse durante 15 minutos.
  • Deixe descansar durante meia hora.
  • (A máquina de pão poupa este trabalho que é o que mais detesto).

do Recheio:

  • Numa panela ponha o óleo e refogue a cebola picada, depois de estar refogada.
  • Junte a carne picada, a Garam Masala, o gengibre, o suco de limão, o coco ralado ou o leite de coco, tempere som sal e a pimenta de malagueta ou o Piri-Piri e o resto dos ingredientes que escolheu e envolva tudo.
  • Depois de pronto, junte por ultimo os coentros e a salsa tudo picadinho, retifique os temperos para ver se precisa de mais alguma coisa.
  • Estenda a massa bem fina e corte-a em retângulos de cerca de 7 x 14 cm.
  • Este tamanho é para canapés de festa se quiser fazer o tamanho normal tem que fazer retângulos maiores do que a medida mencionada.
  • Distribua o recheio pela massa, pincele as bordas com água e dobre em triângulo, de forma a isolar o recheio no interior depois é só fritar.

Notas

Atenção:
Os ingredientes, pode modificar as quantidades pelas que preferir, como indico em
cima conforme o gosto.
Também pode substituir ou tirar algumas das especiarias mas cuidado pois algumas são indispensáveis para a receita.
Pode substituir a massa por:
1 Embalagem de Folhas de Massa brick ou
1 Embalagem de Massa Folhada (podem comprar em qualquer Hipermercado)
Palavras-chave caseiro, chumaça, indiano, massa, receita, recheio, salgado
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