Cubinhos de Peixe com Legumes e Gengibre

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Cubinhos de Peixe com Legumes e Gengibre

Porções: 4 pessoas

Ingredients – ingredientes :

• 300g de cubinhos de peixe (ou lombinhos cortados em cubos)
• ½ pimento verde
• 10 tomates cereja
• 3 dentes de alho
• 1 pedaço de raiz de gengibre fresca
• 1 molhinho de coentros
• ½ limão
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparo

1. Lave bem os tomates e corte-os ao meio. Corte o pimento em tirinhas, cortando-as depois ao meio.
2. Pique os dentes de alho e corte o gengibre em tirinhas.
3. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, acrescente o alho e o gengibre e assim que começar a querer fritar junte os pimentos, o tomate e metade dos coentros picados.
4. Deixe saltear um pouco e junte o peixe previamente temperado com sal e pimenta.
5. Regue com sumo de limão e deixe cozinhar cerca de 8 minutos sem desfazer o peixe e retificando, se necessário, os temperos.
6. Sirva com arroz branco ou batatinhas novas cozidas e polvilhado com os restantes coentros.

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