Receita de Cupim com osso de pupunha ao molho jus e purê de alho-poró, aprenda como fazer essa delicia em sua casa, simples e fácil anote essa receita.
Receita de Cupim com osso de pupunha ao molho jus e purê de alho-poró
Cupim com osso de pupunha ao molho jus e purê de alho-poró, aprenda como fazer essa delicia em sua casa, simples e fácil anote essa receita. Receita de Cupim com osso de pupunha ao molho jus e purê de alho-poró
Ingredientes
- 500 gramas de cupim
- 1 unidade de palmito pupunha inteiro
- 2 unidades de alho-poró
- 2 unidades de cenoura
- 2 unidades de cebola
- Aparas de carne com osso
- Açúcar mascavo
- Creme de leite
- Noz moscada
- Vinho tinto
- Manteiga
- Salsinha
- Tomilho
- Alecrim
- Brotos
- Shoyu
- Louro
- Alho
Instruções
- Corte o cupim em bifes e bata com um batedor, para afinar e quebrar as fibras da carne.
- Tempere com sal e pimenta. Com um furador, retire cilindros de pupunha com comprimentos maiores que os bifes de cupim.
- Dispunha uma pupunha sobre cada bife e enrole, amarrando firmemente com um barbante.
- Em uma panela de pressão, doure no azeite uma cebola cortada grosseiramente, duas cenouras e três dentes de alho.
- Junte o cupim e doure todos os lados.
- Cubra com água, feche a panela e deixe cozinhar por 45 minutos.
- Em outra panela, prepare o molho jus.
- Doure a cebola, o alho e as aparas de carne.
- Junte a cenoura, o alecrim, o alho-poró, o açúcar e o shoyu.
- Tempere com sal e pimenta.
- Depois, adicione o vinho tinto e deixe reduzir.
- Adicione um pouco de água e deixe cozinhar.
- Leve o alho-poró e a pupunha cortado e rodelas a uma assadeira.
- Tempere com sal e pimenta, adicione um fio de azeite de oliva e algumas ervas como tomilho e alecrim.
- Leve para assar até que estejam macios, ou seja, por aproximadamente 20 minutos.
- Em uma panela com leite, ferva as folhas do alho-poró.
- Depois de assados e cozidos, bata em um liquidificador o alho-poró e a pupunha assados, juntamente com as folhas cozidas.
- Finalize em uma panela com um pouco de manteiga, creme de leite, noz moscada, sal e pimenta.
- Após 25 minutos, abra a panela do jus, passe por uma peneira e deixe reduzir o líquido até a consistência desejada.
- Abra a panela da carne e leve o cupim para finalizar em uma frigideira com um pouco de manteiga.
- Em uma panela com óleo, frite as raízes do alho-poró rapidamente.
- Para a montagem, disponha o cupim cortado ao meio em diagonal, sobre uma cama de purê, as raízes.
- Sirva o molho a parte.
Cupim com osso de pupunha ao molho jus e purê de alho-poró
Ingredients – ingredientes
- 500 g cupim
- 1 palmito pupunha inteiro
- 2 unidades de alho-poró
- 2 unidades de cenoura
- 2 unidades de cebola
- Aparas de carne com osso
- Açúcar mascavo
- Creme de leite
- Noz moscada
- Vinho tinto
- Manteiga
- Salsinha
- Tomilho
- Alecrim
- Brotos
- Shoyu
- Louro
- Alho
Instructions – Modo de Preparo
- Corte o cupim em bifes e bata com um batedor, para afinar e quebrar as fibras da carne.
- Tempere com sal e pimenta. Com um furador, retire cilindros de pupunha com comprimentos maiores que os bifes de cupim.
- Dispunha uma pupunha sobre cada bife e enrole, amarrando firmemente com um barbante.
- Em uma panela de pressão, doure no azeite uma cebola cortada grosseiramente, duas cenouras e três dentes de alho.
- Junte o cupim e doure todos os lados.
- Cubra com água, feche a panela e deixe cozinhar por 45 minutos.
- Em outra panela, prepare o molho jus.
- Doure a cebola, o alho e as aparas de carne.
- Junte a cenoura, o alecrim, o alho-poró, o açúcar e o shoyu.
- Tempere com sal e pimenta.
- Depois, adicione o vinho tinto e deixe reduzir.
- Adicione um pouco de água e deixe cozinhar.
- Leve o alho-poró e a pupunha cortado e rodelas a uma assadeira.
- Tempere com sal e pimenta, adicione um fio de azeite de oliva e algumas ervas como tomilho e alecrim.
- Leve para assar até que estejam macios, ou seja, por aproximadamente 20 minutos.
- Em uma panela com leite, ferva as folhas do alho-poró.
- Depois de assados e cozidos, bata em um liquidificador o alho-poró e a pupunha assados, juntamente com as folhas cozidas.
- Finalize em uma panela com um pouco de manteiga, creme de leite, noz moscada, sal e pimenta.
- Após 25 minutos, abra a panela do jus, passe por uma peneira e deixe reduzir o líquido até a consistência desejada.
- Abra a panela da carne e leve o cupim para finalizar em uma frigideira com um pouco de manteiga.
- Em uma panela com óleo, frite as raízes do alho-poró rapidamente.
- Para a montagem, disponha o cupim cortado ao meio em diagonal, sobre uma cama de purê, as raízes.
- Sirva o molho a parte.
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