Receita de Doce de laranja da terra

Doce de laranja da terra

Receita de Doce de laranja da terra

Receita de Doce de laranja da terra

Xtudoreceitas
Doce de laranja da terra, aprenda com essa receita simples e fácil como fazer esse doce que todas as tias sabem fazer, mas cadê quem tem a receita escrita em um papel?
Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Doces
Cozinha Brasileira
Porções 8
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

  • 12 unidades de laranjas da terra grandes nem muito verdes, nem muito maduras. Dê preferência às laranjas mais grossas e “de vez”, de cor amarelo esverdeada.

Calda:

  • 3 kgs. de açúcar cristal tem que ser cristal, porque a calda fica melhor
  • 3 litros de água o suficiente para cobrir as laranjas na panela
  • cravo da índia e canela de pau à gosto

Instruções
 

  • Raspar a casca das laranja com ralo e de leve, tendo o cuidado de não tirar muito da parte branca.
  • Corte a laranja descascada em 4 partes iguais.
  • Com uma colher de sopa, retire o miolo e jogue fora porque é muito amargo.
  • A laranja somente deve ser cortada com facas de inox, pois os outros metais oxidam a polpa.
  • Colocar de molho na água até cobrir, mudando esta água 2 a 3 vezes ao dia!
  • Deixar de molho 4 dias, para retirar o amargo, mas não totalmente.
  • Deve ficar um leve amargor, senão a laranja perde o sabor.
  • Depois desse tempo, escorrer bem as cascas numa peneira ou pano de algodão limpo.
  • Reserve.

Para fazer uma calda rala de açúcar:

  • Coloque a água e o açúcar em uma panela grande, junto com o cravo e canela se for usar.
  • Deixe ferver até ficar uma calda rala. Reserve.
  • Depois que lavar todas as laranjas elas vão para a panela, com um pouco de água para começar a cozinhar, mais ou menos 1 litro.
  • Fique vigiando o cozimento, verificando sempre quando elas começarem a ficar macias.
  • Escorra e reserve.
  • Na mesma panela (vazicoloque a calda que já está pronta e volte com as laranjas para a panela, para que cozinhem mais até ficarem transparentes e brilhantes, mais ou menos 2 horas.
  • Cuide para sempre manter as cascas cobertas com líquido e se necessário, acrescente mais água.
  • A quantidade de líquido pode variar de acordo com o número de cascas que você vai preparar.

Dica: Não tampe a panela para fazer esse doce, porque pode alterar/escurecer a cor das laranjas.

  • Ferver os potes de vidro que for guardar o doce pronto, por 5 minutos com água até a metade deles e virá-los de cabeça para baixo sobre uma toalha limpa.
  • Deixe esfriar, coloque no vidro só as laranjas e cubra com a calda até a borda.

Para fazer a laranja cristalizada:

  • Depois do doce em calda pronto, tire as cascas da calda.
  • Engrossar bem esta calda, fincar as laranjas com um garfo e passar na calda grossa, se quiser fazer inteira. Ou, fatiar, passar na calda e tirar com uma espumadeira.
  • Deixe escorrer um pouco e coloque em tabuleiro para deixar secar no tempo.
  • Doce de laranja da terra
    Receita de laranja da terra

Notas

Em alguns lugares do Brasil a Laranja da Terra também é conhecida como laranja-azeda ou laranja-amarga. Geralmente, a sua árvore é pequena, com muitos espinhos nos galhos, e as folhas são perfumadas.
Não é uma laranja bonita, a casca é grossa, irregular e às vezes tem umas manchas. O sabor dos gomos não é agradável e normalmente não é comida pura, nem seu suco é aproveitado. Mas a polpa branca é maravilhosa para fazer doce!
Não compre essas laranjas prontas e já cozidas, que vendem em mercados
Palavras-chave caseiro, doce, laranja, receita, terra

Receita de Doce de laranja da terra, aprenda com essa receita simples e fácil como fazer esse doce que todas as tias sabem fazer.

Em alguns lugares do Brasil a Laranja da Terra também é conhecida como laranja-azeda ou laranja-amarga. Geralmente, a sua árvore é pequena, com muitos espinhos nos galhos, e as folhas são perfumadas.

Não é uma laranja bonita, a casca é grossa, irregular e às vezes tem umas manchas. O sabor dos gomos não é agradável e normalmente não é comida pura, nem seu suco é aproveitado. Mas a polpa branca é maravilhosa para fazer doce!

Não compre essas laranjas prontas e já cozidas, que vendem em mercados

laranja da terra

laranja da terra

Doce de laranja da terra

Ingredients – ingredientes:

  • 12 laranjas da terra grandes, nem muito verdes, nem muito maduras. Dê preferência às laranjas mais grossas e “de vez”, de cor amarelo esverdeada.

Calda:

  • 3 kgs. de açúcar cristal (tem que ser cristal, porque a calda fica melhor)
  • 3 litros de água o suficiente para cobrir as laranjas na panela
  • cravo da índia e canela de pau à gosto

Instructions – Modo de Preparo

  1. Raspar a casca das laranja com ralo e de leve, tendo o cuidado de não tirar muito da parte branca.
  2. Corte a laranja descascada em 4 partes iguais.
  3. Com uma colher de sopa, retire o miolo e jogue fora porque é muito amargo.
  4. A laranja somente deve ser cortada com facas de inox, pois os outros metais oxidam a polpa.
  5. Colocar de molho na água até cobrir, mudando esta água 2 a 3 vezes ao dia!
  6. Deixar de molho 4 dias, para retirar o amargo, mas não totalmente.
  7. Deve ficar um leve amargor, senão a laranja perde o sabor.
  8. Depois desse tempo, escorrer bem as cascas numa peneira ou pano de algodão limpo.
  9. Reserve.

Para fazer uma calda rala de açúcar:

  1. Coloque a água e o açúcar em uma panela grande, junto com o cravo e canela se for usar.
  2. Deixe ferver até ficar uma calda rala. Reserve.
  3. Depois que lavar todas as laranjas elas vão para a panela, com um pouco de água para começar a cozinhar, mais ou menos 1 litro.
  4. Fique vigiando o cozimento, verificando sempre quando elas começarem a ficar macias.
  5. Escorra e reserve.
  6. Na mesma panela (vazia) coloque a calda que já está pronta e volte com as laranjas para a panela, para que cozinhem mais até ficarem transparentes e brilhantes, mais ou menos 2 horas.
  7. Cuide para sempre manter as cascas cobertas com líquido e se necessário, acrescente mais água.
  8. A quantidade de líquido pode variar de acordo com o número de cascas que você vai preparar.
  9. Dica: Não tampe a panela para fazer esse doce, porque pode alterar/escurecer a cor das laranjas.
  10. Ferver os potes de vidro que for guardar o doce pronto, por 5 minutos com água até a metade deles e virá-los de cabeça para baixo sobre uma toalha limpa.
  11. Deixe esfriar, coloque no vidro só as laranjas e cubra com a calda até a borda.

Para fazer a laranja cristalizada:

  1. Depois do doce em calda pronto, tire as cascas da calda.
  2. Engrossar bem esta calda, fincar as laranjas com um garfo e passar na calda grossa, se quiser fazer inteira. Ou, fatiar, passar na calda e tirar com uma espumadeira.
  3. Deixe escorrer um pouco e coloque em tabuleiro para deixar secar no tempo.

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