Receita de Espuma de feijoada com cogumelo Paris e farofa de cebola, aprenda como fazer uma feijoada diferente e fácil de fazer, você vai se surpreender, anote a receita.
Receita de Espuma de feijoada com cogumelo Paris e farofa de cebola
Espuma de feijoada com cogumelo Paris e farofa de cebola, aprenda como fazer uma feijoada diferente e fácil de fazer, você vai se surpreender, anote a receita.Receita de Espuma de feijoada com cogumelo Paris e farofa de cebola
Ingredientes
- 100 gramas de de bacon
- 200 gramas de de feijão preto
- 150 gramas de de costelinha defumada
- 150 gramas de de farinha de mandioca
- 1 pimenta dedo de moça
- 50 gramas de de cogumelo Paris
- 50 gramas de de carne seca
- 3 folhas de couve
- 3 dentes de alho
- 1 orelha de porco
- ½ unidades de cebola picada
- Folhas de louro
- Ciboueltte
- Pimenta
- Azeite
- Sal
Instruções
- Coloque o feijão para cozinhar em uma panela de pressão com água.
- Acrescente também a orelha, a costelinha e as folhas de louro.
- Deixe cozinhar até o feijão ficar mole.
- Frite a cebola, o alho e o bacon no azeite.
- Junte com o feijão cozido e triture tudo em um liquidificador.
- Passe por uma peneira fina e coloque a mistura em um sifão gourmet.
- Utilize uma carga de gás.
- Pegue uma cebola picada em brunoise e a deixe torrar bem, para ficar com o gosto de tostado.
- Acrescente a farinha. Acerte o sal e a pimenta do reino. Reserve.
- Corte a couve bem finamente e frite por imersão em óleo quente.
- Corte um alho em brunoise e frite também para servir.
- Corte os cogumelos Paris quase na hora de servir, em julienne, e tempere com um pouco de sal.
- Cozinhe pedaços pequenos de carne seca, para retirar o sal, e corte em julienne.
- Frite com azeite para fazer um crispy também.
- Para montar, disponha uma fileira do cogumelo.
- Deixe a farofa e a crispy de couve em um canto.
- Finalize com a espuma de feijoada e decore com o crispy de carne seca.
Espuma de feijoada com cogumelo Paris e farofa de cebola
ingredientes
- 100 g de bacon
- 200 g de feijão preto
- 150 g de costelinha defumada
- 150 g de farinha de mandioca
- 1 pimenta dedo de moça
- 50 g de cogumelo Paris
- 50 g de carne seca
- 3 folhas de couve
- 3 dentes de alho
- 1 orelha de porco
- ½ cebola picada
- Folhas de louro
- Ciboueltte
- Pimenta
- Azeite
- Sal
Modo de preparo
- Coloque o feijão para cozinhar em uma panela de pressão com água.
- Acrescente também a orelha, a costelinha e as folhas de louro.
- Deixe cozinhar até o feijão ficar mole.
- Frite a cebola, o alho e o bacon no azeite.
- Junte com o feijão cozido e triture tudo em um liquidificador.
- Passe por uma peneira fina e coloque a mistura em um sifão gourmet.
- Utilize uma carga de gás.
- Pegue uma cebola picada em brunoise e a deixe torrar bem, para ficar com o gosto de tostado.
- Acrescente a farinha. Acerte o sal e a pimenta do reino. Reserve.
- Corte a couve bem finamente e frite por imersão em óleo quente.
- Corte um alho em brunoise e frite também para servir.
- Corte os cogumelos Paris quase na hora de servir, em julienne, e tempere com um pouco de sal.
- Cozinhe pedaços pequenos de carne seca, para retirar o sal, e corte em julienne.
- Frite com azeite para fazer um crispy também.
- Para montar, disponha uma fileira do cogumelo.
- Deixe a farofa e a crispy de couve em um canto.
- Finalize com a espuma de feijoada e decore com o crispy de carne seca.
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