Receita de Feijoada a Transmontana

Feijoada a Transmontana

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Receita de Feijoada a Transmontana, aprenda como fazer a feijoada à transmontana, um prato da gastronomia portuguesa que tem origem na região de Candedo.

Receita de Feijoada a Transmontana

Receita de Feijoada a Transmontana

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Feijoada a Transmontana, aprenda como fazer a feijoada à transmontana, um prato da gastronomia portuguesa que tem origem na região de Candedo.
Receita de Feijoada a Transmontana
Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Guisado, Salgados, Sopas
Cozinha Brasileira
Porções 8
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kilo de Feijão Vermelho Seco
  • 500 gramas de Orelha de Porco
  • 200 gramas de Focinho de Porco
  • 1 unidades de Pé de Porco Inteiro
  • 1 unidades de Linguiça ou um choriço
  • 100 gramas de Salpicão
  • 100 gramas de Presunto
  • 10 ml de Azeite 2 Colheres de sopa
  • 1 unidades de Cebola Grande ou 2 médias
  • 1 unidades de Ramo de Salsa
  • 1 unidades de Folha de Louro
  • 2 unidades de Dentes de Alho
  • 1 unidades de Cravinho
  • Pimenta Branca A gosto
  • Colorau A gosto
  • Malaguetas A gosto
  • Sal A gosto

Instruções
 

  • Começa de véspera a por de molho em água fria, numa taça funda o feijão previamente lavado (se tiveres feijão já previamente cozido, então salta esta parte) e noutra taça adiciona as carnes (expecto os chouriços) também de molho.
  • No dia seguinte, começa por cozer o feijão já previamente demolhado em água o suficiente para cobrir o feijão com um pouco de sal.
  • Noutra panela (se quiseres despachar podes usar a panela de pressão) junta as carnes todas incluído os chouriços, com água a cobrir toda a carne e sal, depois de cozidos, tira as carnes e corta tudo em pedaços grandes.
  • Numa panela põe um fio de azeite e começa a alourar a cebola, depois adiciona o feijão com a água do feijão (se for muita água, então não deites toda).
  • Depois junta as carnes com um pouco da água que usaste para cozer as carnes, retifica o sal, junta a salsa picada, a folha de louro, os dentes de alho esmagados, um pouco de malagueta, uma pitada de colorau, e um cravinho.
  • Agora deixa apurar em lume brando, prova e retifica até ficar com tudo bem cozido e um molho delicioso.
  • Servido tradicionalmente com arroz branco de forno.

Notas

É preparado com feijão encarnado ou feijão branco grande, orelha, focinho e chispe de porco fumados, vários tipos de enchidos que, depois de cozidos, são refogados; pode levar tomate, couve, cenoura e outros condimentos. Normalmente, é acompanhada por arroz branco ou arroz-de-forno bem seco.
Palavras-chave caldo, carne, caseiro, ensopado, feijoada, guisado, receita, transmontana

É preparado com feijão encarnado ou feijão branco grande, orelha, focinho e chispe de porco fumados, vários tipos de enchidos que, depois de cozidos, são refogados; pode levar tomate, couve, cenoura e outros condimentos. Normalmente, é acompanhada por arroz branco ou arroz-de-forno bem seco.

Feijoada a Transmontana

Ingredients – ingredientes:

  • Feijão Vermelho – 1 Kg (Seco)
  • Orelha de Porco – 500gr
  • Focinho de Porco – 200gr
  • Pé de Porco – 1 Inteiro
  • Linguiça – 1 (ou um choriço)
  • Salpicão – 100gr
  • Presunto – 100gr
  • Azeite – 10ml (2 Colheres de sopa)
  • Cebola – 1 Grande (ou 2 médias)
  • Salsa – 1 Ramo
  • Louro – 1 Folha
  • Alho – 2 Dentes de Alho
  • Cravinho – 1
  • Pimenta Branca – A gosto
  • Colorau – A gosto
  • Malaguetas – A gosto
  • Sal – A gosto

Instructions – Modo de Preparo

  1. Começa de véspera a por de molho em água fria, numa taça funda o feijão previamente lavado (se tiveres feijão já previamente cozido, então salta esta parte) e noutra taça adiciona as carnes (expecto os chouriços) também de molho.
  2. No dia seguinte, começa por cozer o feijão já previamente demolhado em água o suficiente para cobrir o feijão com um pouco de sal.
  3. Noutra panela (se quiseres despachar podes usar a panela de pressão) junta as carnes todas incluído os chouriços, com água a cobrir toda a carne e sal, depois de cozidos, tira as carnes e corta tudo em pedaços grandes.
  4. Numa panela põe um fio de azeite e começa a alourar a cebola, depois adiciona o feijão com a água do feijão (se for muita água, então não deites toda).
  5. Depois junta as carnes com um pouco da água que usaste para cozer as carnes, retifica o sal, junta a salsa picada, a folha de louro, os dentes de alho esmagados, um pouco de malagueta, uma pitada de colorau, e um cravinho.
  6. Agora deixa apurar em lume brando, prova e retifica até ficar com tudo bem cozido e um molho delicioso.
  7. Servido tradicionalmente com arroz branco de forno.

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