Receita de Feijoada a Transmontana

Feijoada a Transmontana

Receita de Feijoada a Transmontana, aprenda como fazer a feijoada à transmontana, um prato da gastronomia portuguesa que tem origem na região de Candedo.

Receita de Feijoada a Transmontana

Receita de Feijoada a Transmontana

Xtudoreceitas
Feijoada a Transmontana, aprenda como fazer a feijoada à transmontana, um prato da gastronomia portuguesa que tem origem na região de Candedo.
Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Salgados, Sopas
Cozinha Brasileira
Porções 8
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

  • Feijão Vermelho – 1 Kg Seco
  • Orelha de Porco – 500gr
  • Focinho de Porco – 200gr
  • Pé de Porco – 1 Inteiro
  • Linguiça – 1 ou um choriço
  • Salpicão – 100gr
  • Presunto – 100gr
  • Azeite – 10ml 2 Colheres de sopa
  • Cebola – 1 Grande ou 2 médias
  • Salsa – 1 Ramo
  • Louro – 1 Folha
  • Alho – 2 Dentes de Alho
  • Cravinho – 1
  • Pimenta Branca – A gosto
  • Colorau – A gosto
  • Malaguetas – A gosto
  • Sal – A gosto

Instruções
 

  • Começa de véspera a por de molho em água fria, numa taça funda o feijão previamente lavado (se tiveres feijão já previamente cozido, então salta esta parte) e noutra taça adiciona as carnes (expecto os chouriços) também de molho.
  • No dia seguinte, começa por cozer o feijão já previamente demolhado em água o suficiente para cobrir o feijão com um pouco de sal.
  • Noutra panela (se quiseres despachar podes usar a panela de pressão) junta as carnes todas incluído os chouriços, com água a cobrir toda a carne e sal, depois de cozidos, tira as carnes e corta tudo em pedaços grandes.
  • Numa panela põe um fio de azeite e começa a alourar a cebola, depois adiciona o feijão com a água do feijão (se for muita água, então não deites toda).
  • Depois junta as carnes com um pouco da água que usaste para cozer as carnes, retifica o sal, junta a salsa picada, a folha de louro, os dentes de alho esmagados, um pouco de malagueta, uma pitada de colorau, e um cravinho.
  • Agora deixa apurar em lume brando, prova e retifica até ficar com tudo bem cozido e um molho delicioso.
  • Servido tradicionalmente com arroz branco de forno.

Notas

É preparado com feijão encarnado ou feijão branco grande, orelha, focinho e chispe de porco fumados, vários tipos de enchidos que, depois de cozidos, são refogados; pode levar tomate, couve, cenoura e outros condimentos. Normalmente, é acompanhada por arroz branco ou arroz-de-forno bem seco.
Palavras-chave caldo, carne, caseiro, ensopado, feijoada, guisado, receita, transmontana

É preparado com feijão encarnado ou feijão branco grande, orelha, focinho e chispe de porco fumados, vários tipos de enchidos que, depois de cozidos, são refogados; pode levar tomate, couve, cenoura e outros condimentos. Normalmente, é acompanhada por arroz branco ou arroz-de-forno bem seco.

Feijoada a Transmontana

Ingredients – ingredientes:

  • Feijão Vermelho – 1 Kg (Seco)
  • Orelha de Porco – 500gr
  • Focinho de Porco – 200gr
  • Pé de Porco – 1 Inteiro
  • Linguiça – 1 (ou um choriço)
  • Salpicão – 100gr
  • Presunto – 100gr
  • Azeite – 10ml (2 Colheres de sopa)
  • Cebola – 1 Grande (ou 2 médias)
  • Salsa – 1 Ramo
  • Louro – 1 Folha
  • Alho – 2 Dentes de Alho
  • Cravinho – 1
  • Pimenta Branca – A gosto
  • Colorau – A gosto
  • Malaguetas – A gosto
  • Sal – A gosto

Instructions – Modo de Preparo

  1. Começa de véspera a por de molho em água fria, numa taça funda o feijão previamente lavado (se tiveres feijão já previamente cozido, então salta esta parte) e noutra taça adiciona as carnes (expecto os chouriços) também de molho.
  2. No dia seguinte, começa por cozer o feijão já previamente demolhado em água o suficiente para cobrir o feijão com um pouco de sal.
  3. Noutra panela (se quiseres despachar podes usar a panela de pressão) junta as carnes todas incluído os chouriços, com água a cobrir toda a carne e sal, depois de cozidos, tira as carnes e corta tudo em pedaços grandes.
  4. Numa panela põe um fio de azeite e começa a alourar a cebola, depois adiciona o feijão com a água do feijão (se for muita água, então não deites toda).
  5. Depois junta as carnes com um pouco da água que usaste para cozer as carnes, retifica o sal, junta a salsa picada, a folha de louro, os dentes de alho esmagados, um pouco de malagueta, uma pitada de colorau, e um cravinho.
  6. Agora deixa apurar em lume brando, prova e retifica até ficar com tudo bem cozido e um molho delicioso.
  7. Servido tradicionalmente com arroz branco de forno.

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