Receita de Filé de Frango ao Bearnaise de Café

Filé de Frango ao Bearnaise de Café

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Receita de Filé de Frango ao Bearnaise de Café, aprenda como fazer um filé de frango delicioso e simples de preparar, ao molho Bearnaise de Café, anote a receita.

Receita de Filé de Frango ao Bearnaise de Café

Receita de Filé de Frango ao Bearnaise de Café

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Filé de Frango ao Bearnaise de Café, aprenda como fazer um filé de frango delicioso e simples de preparar, ao molho Bearnaise de Café, anote a receita.
Receita de Filé de Frango ao Bearnaise de Café
Tempo De Preparação 10 minutos
Tempo Do Cozinheiro 29 minutos
Tempo Total 39 minutos
Curso Carnes, Frango
Cozinha Brasileira
Porções 4 porções
Calorias 217 kcal

Ingredientes
  

  • 4 unidades de filés de frango
  • 1 unidades de cebola roxa
  • 2 colheres de sopa de estragão fresco
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 folha de louro
  • ½ cálice de vinagre de vinho branco
  • ½ cálice de vinho branco seco
  • 1 colher de chá de café solúvel
  • 2 unidades de gemas
  • 100 gramas de manteiga gelada
  • limão siciliano (Suco)
  • Pimenta e sal a gosto

Instruções
 

  • Preparar os filés de frango à milanesa.
  • Picar o estragão e a cebola.
  • Misturar a metade do estragão com o tomilho, a cebola, o sal, o louro e a pimenta e acrescentar, sem seguida, o vinagre e o vinho.
  • Levar ao fogo e deixar cozinhar em fogo brando até que ele fique reduzido à uma colher de sopa.
  • Peneirar e reservar até que esfrie.
  • Colocar as gemas em uma vasilha, acrescentar a mistura reservada e bater bem.
  • Levar para cozinhar em banho maria e acrescentar a manteiga batendo até virar um molho bem consistente, como uma maionese.
  • Logo que o molho atingir o ponto de maionese, retire do banho-maria para que ele não desande.
  • Retirar do fogo e acrescentar o limão.
  • Em seguida, o café solúvel e a outra metade do estragão.
  • Sirva os filés de frango à milanesa com o molho por cima, acompanhado de arroz branco.
Palavras-chave Bearnaise, café, carne, caseiro, frango, molho, receita, salgado

Filé de Frango ao Bearnaise de Café

Ingredientes

  • 4 filés de frango
  • 1 cebola roxa
  • 2 colheres de sopa de estragão fresco
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 folha de louro
  • ½ cálice de vinagre de vinho branco
  • ½ cálice de vinho branco seco
  • 1 colher de chá de café solúvel
  • 2 gemas
  • 100 g de manteiga gelada
  • Suco de um limão siciliano
  • Pimenta e sal a gosto

Modo de Preparo

  1. Preparar os filés de frango à milanesa.
  2. Picar o estragão e a cebola.
  3. Misturar a metade do estragão com o tomilho, a cebola, o sal, o louro e a pimenta e acrescentar, sem seguida, o vinagre e o vinho.
  4. Levar ao fogo e deixar cozinhar em fogo brando até que ele fique reduzido à uma colher de sopa. 
  5. Peneirar e reservar até que esfrie.
  6. Colocar as gemas em uma vasilha, acrescentar a mistura reservada e bater bem.
  7. Levar para cozinhar em banho maria e acrescentar a manteiga batendo até virar um molho bem consistente, como uma maionese. 
  8. Logo que o molho atingir o ponto de maionese, retire do banho-maria para que ele não desande.
  9. Retirar do fogo e acrescentar o limão.
  10. Em seguida, o café solúvel e a outra metade do estragão.
  11. Sirva os filés de frango à milanesa com o molho por cima, acompanhado de arroz branco.

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