Frango à Kiev Quieve

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Frango à Kiev Quieve
Receita de Frango à Kiev Quieve

Receita de Frango à Kiev Quieve (em russo: Котлета по-киевски) aprenda como fazer um prato muito fácil e conhecido e tradicional das culinárias russa e ucraniana. Simples o prato consiste em peito de frango desossado e recheado, para então ser frito ou cozido.

O frango pode ser recheado com manteiga de alho, ervas, presunto, salmão, queijo, entre outros ingredientes.

Este é um prato popular feito com o peito de frango, que é recheado com manteiga e ervas finas, e pode ser servido empanado, frito ou assado. A receita é considerada típica da Ucrânia, cuja capital é Kiev – por isso o nome, que remete à Rússia Czarista.

O Frango à Kiev foi, por um bom tempo, um dos pratos mais sofisticados nos cardápios, e dava um toque de elegância aos eventos chiques da região.

Já outra vertente de historiadores afirma que o prato não tem origem russa e, sim, francesa. E que a Imperatriz Elizabeth Petrovna (1741-1762) da Rússia gostava tanto da culinária francesa que contratava cozinheiros franceses ou enviava os seus cozinheiros russos para aprender a culinária típica do país europeu.

Receita de Frango à Kiev Quieve, rendimento de 2 porções

Ingredients – ingredientes

  • 2 filés de peitos de frango sem osso (+/- 400 g)
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 30 g de manteiga de ervas (+/- 1 colher de sopa)
  • farinha de trigo
  • 3 ovos batidos
  • 6 fatias de pão de forma integral ralado (180 g)
  • ¼ xícara (chá) de azeite

Ingredients – ingredientes Para fazer a manteiga de ervas

  • 150 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 colheres (sopa) de salsinha bem picadinha
  • ½ colher (sopa) de alecrim picadinho
  • ½ colher (sopa) de tomilho picadinho

Instructions – Modo de Preparo

  1. Com uma faca, corte 2 filés de peitos de frango sem osso no sentido do comprimento, sem separar as metades.
  2. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
  3. No meio de cada metade de filé, coloque 15 g de manteiga de ervas, dobre os peitos de frango escondendo bem a manteiga.
  4. Em seguida, passe os filés na farinha de trigo, em 3 ovos batidos e, em seguida, em 6 fatias de pão de forma integral ralado.
  5. Em uma frigideira com ¼ xícara (chá) de azeite, doure os peitos de frango (já empanados) por 1 minuto de cada lado.
  6. Retire do fogo e transfira-os para uma grade sobre uma assadeira e leve ao forno alto pré-aquecido a 200°C, por 10 minutos.
  7. Retire do forno e sirva em seguida.

Instructions – Modo de Preparo Para fazer a manteiga de ervas

  1. Em uma tigela, amasse 150 g de manteiga em temperatura ambiente junto com 2 colheres (sopa) de salsinha bem picadinha, ½ colher (sopa) de alecrim picadinho e ½ colher (sopa) de tomilho picadinho até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
  2. Forme um rolinho e embrulhe em um papel filme.
  3. Vá usando esta manteiga para dar sabor a grelhados, purê de batata, macarrão e torradas.

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Frango à Kiev Quieve
Prep Time
20 mins
Tempo de Cozimento
20 mins
Total Time
40 mins
 
Receita de Frango à Kiev Quieve (em russo: Котлета по-киевски) aprenda como fazer um prato muito fácil e conhecido e tradicional das culinárias russa e ucraniana. Simples o prato consiste em peito de frango desossado e recheado, para então ser frito ou cozido. O frango pode ser recheado com manteiga de alho, ervas, presunto, salmão, queijo, entre outros ingredientes. Este é um prato popular feito com o peito de frango, que é recheado com manteiga e ervas finas, e pode ser servido empanado, frito ou assado. A receita é considerada típica da Ucrânia, cuja capital é Kiev - por isso o nome, que remete à Rússia Czarista. O Frango à Kiev foi, por um bom tempo, um dos pratos mais sofisticados nos cardápios, e dava um toque de elegância aos eventos chiques da região. Já outra vertente de historiadores afirma que o prato não tem origem russa e, sim, francesa. E que a Imperatriz Elizabeth Petrovna (1741-1762) da Rússia gostava tanto da culinária francesa que contratava cozinheiros franceses ou enviava os seus cozinheiros russos para aprender a culinária típica do país europeu. Receita de Frango à Kiev Quieve, rendimento de 2 porções
Course: carne
Cozinha: Brasileira
Servings: 20
Autor: Receitas Brasil
Ingredientes
  • 2 filés de peitos de frango sem osso +/- 400 g
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 30 g de manteiga de ervas +/- 1 colher de sopa
  • farinha de trigo
  • 3 ovos batidos
  • 6 fatias de pão de forma integral ralado 180 g
  • ¼ xícara chá de azeite
  • 150 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 colheres sopa de salsinha bem picadinha
  • ½ colher sopa de alecrim picadinho
  • ½ colher sopa de tomilho picadinho
Modo de Preparo
  1. Com uma faca, corte 2 filés de peitos de frango sem osso no sentido do comprimento, sem separar as metades.
  2. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
  3. No meio de cada metade de filé, coloque 15 g de manteiga de ervas, dobre os peitos de frango escondendo bem a manteiga.
  4. Em seguida, passe os filés na farinha de trigo, em 3 ovos batidos e, em seguida, em 6 fatias de pão de forma integral ralado.
  5. Em uma frigideira com ¼ xícara (chá) de azeite, doure os peitos de frango (já empanados) por 1 minuto de cada lado.
  6. Retire do fogo e transfira-os para uma grade sobre uma assadeira e leve ao forno alto pré-aquecido a 200°C, por 10 minutos.
  7. Retire do forno e sirva em seguida.
  8. Em uma tigela, amasse 150 g de manteiga em temperatura ambiente junto com 2 colheres (sopa) de salsinha bem picadinha, ½ colher (sopa) de alecrim picadinho e ½ colher (sopa) de tomilho picadinho até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
  9. Forme um rolinho e embrulhe em um papel filme.
  10. Vá usando esta manteiga para dar sabor a grelhados, purê de batata, macarrão e torradas.
[Total: 3    Média: 5/5]

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