Frango Assado Pratico e Fácil

Receita de Frango Assado Pratico e Fácil, como fazer uma versão crocante e suculenta do frango assado tradicional de padaria veja a receita.

Só que de um jeito menos trabalhoso de fazer.

Receita de Frango Assado Pratico e Fácil

Receita de Frango Assado Pratico e Fácil, como fazer uma versão crocante e suculenta do frango assado tradicional de padaria veja a receita.

Só que de um jeito menos trabalhoso de fazer.

Receita de Frango Assado Pratico e Fácil

  • 1 unidade de frango (de 2 Kg)
  • 1 xícara de chá de sal
  • ¼ de xícara de chá de açúcar
  • 1 unidade de cebola
  • 1 unidade de cabeça de alho
  1. Retire os miúdos do frango e guarde na geladeira ou no congelador. Eles não serão usados nesta receita mas podem ser usados em outras preparações, como uma farofa ou caldo.
  2. Lave o frango e, com uma tesoura ou faca, retire o excesso de gordura.
  3. Com o dedo indicador, solte a pele do peito do frango.
  4. Para hidratar, deixe o frango num soro caseiro por 40 minutos: numa tigela bem grande, coloque o sal, o açúcar e misture bem.
  5. Coloque o frango na tigela e espalhe a mistura por dentro e por fora.
  6. Tempere também o peito de frango, sob a pele.
  7. Junte a cebola descascada e cortada ao meio.
  8. Cubra com água, tampe a tigela e reserve fora da geladeira.
  9. Preaqueça o forno a 220 °C (temperatura alta).
  10. Depois de hidratar, retire o frango do soro, lave sob água corrente para retirar o excesso de tempero e escorra por uns minutinhos.
  11. Com um pano de prato limpo, seque bem o frango.
  12. Quanto mais sequinho ele estiver, mais crocante fica a pele.
  13. Coloque o frango seco num refratário, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto.
  14. Se quiser, amarre as coxinhas com um barbante.
  15. Corte uma tampa da cabeça de alho e coloque a parte de baixo no refratário.
  16. Leve ao forno para assar por 1 hora e 30 minutos. Atenção: nos primeiros 15 minutos, mantenha a temperatura a 220 °C; em seguida, abaixe para 180 °C (temperatura média) e mantenha no forno por mais 1 hora e 15 minutos. O cálculo é de 45 minutos no forno para cada quilo.
  17. No final do tempo, quando o frango estiver dourado, verifique se ele está completamente assado.
  18. Basta furar a coxa com uma faquinha: se o líquido escorrer limpo, sem sangue, está no ponto.
  19. Se ainda tiver sangue, é sinal de que ainda está cru e deve voltar ao forno por mais alguns minutos.
  20. Se a parte externa do frango estiver começando a queimar, cubra com papel-alumínio.
  21. Teste novamente até que o líquido saia limpo.
  22. Retire o frango do forno e deixe descansar em temperatura ambiente, coberto com papel-alumínio, por cerca de 15 minutos, isso faz com que ele fique mais suculento.
  23. Destrinche o frango começando pela coxa, depois corte as asas e, por último, o peito.
  24. Transfira para uma travessa com a cabeça de alho assada.
  25. Sirva a seguir.
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Frango Assado Pratico e Fácil

Ingredientes

  • 1 frango de 2 Kg
  • 1 xícara (chá) de sal
  • ¼ de xícara (chá) de açúcar
  • 1 cebola
  • 1 cabeça de alho

Modo de Preparo

  1. Retire os miúdos do frango e guarde na geladeira ou no congelador. Eles não serão usados nesta receita mas podem ser usados em outras preparações, como uma farofa ou caldo.
  1. Lave o frango e, com uma tesoura ou faca, retire o excesso de gordura.
  2. Com o dedo indicador, solte a pele do peito do frango.
  3. Para hidratar, deixe o frango num soro caseiro por 40 minutos: numa tigela bem grande, coloque o sal, o açúcar e misture bem.
  4. Coloque o frango na tigela e espalhe a mistura por dentro e por fora.
  5. Tempere também o peito de frango, sob a pele.
  6. Junte a cebola descascada e cortada ao meio.
  7. Cubra com água, tampe a tigela e reserve fora da geladeira.
  8. Preaqueça o forno a 220 °C (temperatura alta).
  9. Depois de hidratar, retire o frango do soro, lave sob água corrente para retirar o excesso de tempero e escorra por uns minutinhos.
  10. Com um pano de prato limpo, seque bem o frango.
  11. Quanto mais sequinho ele estiver, mais crocante fica a pele.
  12. Coloque o frango seco num refratário, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto.
  13. Se quiser, amarre as coxinhas com um barbante.
  14. Corte uma tampa da cabeça de alho e coloque a parte de baixo no refratário.
  15. Leve ao forno para assar por 1 hora e 30 minutos. Atenção: nos primeiros 15 minutos, mantenha a temperatura a 220 °C; em seguida, abaixe para 180 °C (temperatura média) e mantenha no forno por mais 1 hora e 15 minutos. O cálculo é de 45 minutos no forno para cada quilo.
  16. No final do tempo, quando o frango estiver dourado, verifique se ele está completamente assado.
  17. Basta furar a coxa com uma faquinha: se o líquido escorrer limpo, sem sangue, está no ponto.
  18. Se ainda tiver sangue, é sinal de que ainda está cru e deve voltar ao forno por mais alguns minutos.
  19. Se a parte externa do frango estiver começando a queimar, cubra com papel-alumínio.
  20. Teste novamente até que o líquido saia limpo.
  21. Retire o frango do forno e deixe descansar em temperatura ambiente, coberto com papel-alumínio, por cerca de 15 minutos, isso faz com que ele fique mais suculento.
  22. Destrinche o frango começando pela coxa, depois corte as asas e, por último, o peito.
  23. Transfira para uma travessa com a cabeça de alho assada.
  24. Sirva a seguir.

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