Karaage Frango Frito Japonês

Karaage Frango Frito Japonês

Por favor, avalie essa Receita

Receita de Karaage Frango Frito Japonês, aprenda como fazer karaage (空揚げ o 唐揚げ ou から揚げ trata-se de uma técnica japonesa que consiste em fritar alguns tipos de alimentos, na maioria das vezes, a carne, frango ou peixe em óleo.

Karaage Frango Frito Japonês

Receita de Karaage Frango Frito Japonês

Xtudoreceitas
Karaage Frango Frito Japonês, aprenda como fazer karaage (空揚げ o 唐揚げ ou から揚げ trata-se de uma técnica japonesa que consiste em fritar alguns tipos de alimentos, na maioria das vezes, a carne, frango ou peixe em óleo.
Receita de Karaage Frango Frito Japonês 空揚げ o 唐揚げ ou から揚げ
Compartilhar por texto
Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Carnes, Frango
Cozinha Brasileira, Japonesa
Porções 12
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

  • 2 unidades de coxas de frangos dessosadas
  • 1 unidades de ovo
  • 1 ½ colher de sopa de fécula de batata
  • 1 ½ colher de sopa de farinha de trigo
  • óleo de fritar de preferência, canola
  • Tempero
  • 2 colheres de sopa de shoyu
  • 2 colheres de sopa de sake
  • 1 pitada de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 unidades de dente de alho ralado
  • 2 cm de gengibre ralado

Instruções
 

  • Corte cada coxa de frango em 8 pedaços quadrados, iguais, com uma parte de pele.
  • Retire nervos ou cartilhagens.
  • Coloque em um bol e cubra com os ingredientes do tempero.
  • Com as mãos, misture bem por alguns minutos (o calor das mãos faz com que o tempero infiltre bem na carne).
  • Cubra com papel-filme e leve à geladeira por 20 minutos (nem mais nem menos: antes desse tempo, o gosto ainda não pegou e, depois, a carne perde a resistência e a textura).
  • Misture o ovo e coloque as farinhas (os pedaços de frango devem ficar cobertos de massa, sem que esta fique muito líquida.
  • Caso isto aconteça, adicione mais farinha).
  • Frite em óleo quente a 170ºC, tendo cuidado para que não grudem.
  • Retire quando estiver na cor dourado-claro.
  • Pouco tempo antes de servir, frite todos uma segunda vez com óleo mais quente (180ºC), somente para dourarem e ficarem mais crocantes (mas devem continuar suculentos por dentro).
  • Sirva com fatias de limão.

Notas

O Karaage, também é chamado de Tatsutaage, significa literalmente “Tang frito” (referindo-se a dinastia chinesa Tang).
Karaage (から揚げ) é o nome dado ao Frango Frito Japonês, amplamente consumido no Japão. Embora se assemelhe com frango milanesa, o Karaage é diferente, sendo altamente crocante por fora e macio por dentro.
O sabor também o difere de um frango milanesa tradicional devido aos ingredientes adicionados.
Bom, mas antes de tudo, veja algumas curiosidades sobre o Karaage, cuja pronúncia é assim: Ka-ra-a-guê. Na verdade, sua origem é chinesa, assim como outros pratos que fazem parte da culinária japonesa como o Gyoza e o Ramen, se enquadrando na categoria Wafu-Chuka (Pratos chineses adaptados ao paladar japonês).
Normalmente seu tempero é baseado em molho de soja shoyu, alho, gengibre, saquê e revestido por uma camada de farinha de trigo temperada ou amido de milho e frito num óleo leve, é semelhante ao preparo do tempurá.
Vale ressaltar que é diferente por exemplo do frango à milanesa, pois o frango fica bem crocante por fora e muito suculento por dentro.
É possível encontrar esse prato em restaurantes japoneses. Também costuma ser utilizado nos Donburis.
Karaage Frango Frito Japonês, 空揚げ o 唐揚げ ou から揚げ, O que dá um sabor especial ao Karaage é o tempero onde estão incluídos alho, gengibre, saquê e shoyu. Neste tempero, o frango ficará marinando por meia hora.
Já a casquinha crocante e dourada se dá por conta do amido de milho ou fécula de batata (pode ser um dos dois) que envolverá o frango, que em seguida é frito em óleo vegetal. Embora a receita mais comum seja de frango, é possível utilizar outra carne como peixe.
Karaage Frango Frito Japonês, 空揚げ o 唐揚げ ou から揚げ
Palavras-chave carne, caseiro, frango, frito, japonês, karaage, receita, 空揚げ o 唐揚げ ou から揚げ

Normalmente seu tempero é baseado em molho de soja shoyu, alho, gengibre, saquê e revestido por uma camada de farinha de trigo temperada ou amido de milho e frito num óleo leve, é semelhante ao preparo do tempurá.

Vale ressaltar que é diferente por exemplo do frango à milanesa, pois o frango fica bem crocante por fora e muito suculento por dentro.

É possível encontrar esse prato em restaurantes japoneses. Também costuma ser utilizado nos Donburis.

Karaage Frango Frito Japonês, 空揚げ o 唐揚げ ou から揚げ, O que dá um sabor especial ao Karaage é o tempero onde estão incluídos alho, gengibre, saquê e shoyu. Neste tempero, o frango ficará marinando por meia hora.

Já a casquinha crocante e dourada se dá por conta do amido de milho ou fécula de batata (pode ser um dos dois) que envolverá o frango, que em seguida é frito em óleo vegetal. Embora a receita mais comum seja de frango, é possível utilizar outra carne como peixe.

Karaage Frango Frito Japonês, 空揚げ o 唐揚げ ou から揚げ

Ingredients – ingredientes:

  • 2 coxas de frangos dessosadas
  • 1 ovo
  • 1 ½ colher de sopa de fécula de batata
  • 1 ½ colher de sopa de farinha de trigo
  • óleo de fritar (de preferência, canola)

Tempero

  • 2 colheres de sopa de shoyu
  • 2 colheres de sopa de sake
  • 1 pitada de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 dente de alho ralado
  • 2 cm de gengibre ralado

Instructions – Modo de Preparo

  1. Corte cada coxa de frango em 8 pedaços quadrados, iguais, com uma parte de pele.
  2. Retire nervos ou cartilhagens.
  3. Coloque em um bol e cubra com os ingredientes do tempero.
  4. Com as mãos, misture bem por alguns minutos (o calor das mãos faz com que o tempero infiltre bem na carne).
  5. Cubra com papel-filme e leve à geladeira por 20 minutos (nem mais nem menos: antes desse tempo, o gosto ainda não pegou e, depois, a carne perde a resistência e a textura).
  6. Misture o ovo e coloque as farinhas (os pedaços de frango devem ficar cobertos de massa, sem que esta fique muito líquida.
  7. Caso isto aconteça, adicione mais farinha).
  8. Frite em óleo quente a 170ºC, tendo cuidado para que não grudem.
  9. Retire quando estiver na cor dourado-claro.
  10. Pouco tempo antes de servir, frite todos uma segunda vez com óleo mais quente (180ºC), somente para dourarem e ficarem mais crocantes (mas devem continuar suculentos por dentro).
  11. Sirva com fatias de limão.

O Karaage, também é chamado de Tatsutaage, significa literalmente “Tang frito” (referindo-se a dinastia chinesa Tang).

Karaage (から揚げ) é o nome dado ao Frango Frito Japonês, amplamente consumido no Japão. Embora se assemelhe com frango milanesa, o Karaage é diferente, sendo altamente crocante por fora e macio por dentro.

O sabor também o difere de um frango milanesa tradicional devido aos ingredientes adicionados.

Bom, mas antes de tudo, veja algumas curiosidades sobre o Karaage, cuja pronúncia é assim: Ka-ra-a-guê. Na verdade, sua origem é chinesa, assim como outros pratos que fazem parte da culinária japonesa como o Gyoza e o Ramen, se enquadrando na categoria Wafu-Chuka (Pratos chineses adaptados ao paladar japonês).

Deixe sua opinião ou Comentário e não se esqueça de compartilhar seguir no pinterest, facebook, e twitter

5/5 (8)

Deixe sua opinião