Receita de Leitão Assado Recheado à Brasileira, aprenda como fazer essa delicia simples e fácil, recheado a moda brasileira, O clássico leitão assado.
Receita de Leitão Assado Recheado à Brasileira
Leitão Assado Recheado à Brasileira, aprenda como fazer essa delicia simples e fácil, recheado a moda brasileira, O clássico leitão assado.
Receita de Leitão Assado Recheado à Brasileira
- 1 unidade de cebola (grande ralada)
- 6 unidade de dentes de alho (socados com sal)
- 3 unidade de folhas de louro
- Sal (a gosto)
- 3 unidade de pimentas vermelhas (sem sementes, socadas)
- 1 unidade de maço de salsa e cebolinha verde (bem picada)
- Caldo de 2 limões
- 1 copo de vinho branco seco
- Pimenta-do-reino (a gosto)
- 1 unidade de leitão (de tamanho médio)
- 1 unidade de limão
- Sal (a gosto)
- Banha e manteiga (ou margarina)
Ingredientes Recheio
- Miúdos (do próprio leitão)
- Farinha de mandioca (torrada)
- 100 gramas de azeitonas verdes (sem sementes, picadas)
- 100 gramas de presunto (picado)
- 100 gramas de manteiga (ou margarina)
- 100 gramas de gramas de bacon (picado)
- 1 unidades de maço de cheiro verde (picado)
- 2 unidades de ovos ( cozidos picados)
- 1 unidades de cebola (picada)
- 2 unidades de pimentas vermelhas (sem sementes, socadas)
- 1 colher de sopa de manteiga ( ou margarina)
- Pimenta-do-reino (a gosto)
- Sal (a gosto)
- Azeitonas (pretas)
- Limpe muito bem o leitão.
- Misture banha com manteiga e reserve. Será para untar o leitão.
- Deixe-o de molho em água com sal e pedaços de limão por pelo menos 2 horas.
- Depois desse tempo, escorra, enxugue e coloque em uma assadeira grande e funda untada com manteiga.
- Prepare vinha d’alhos com os 9 primeiros ingredientes.
- Esfregue bem o leitão (por dentro e por fora) com a vinha d’alhos.
- Deixe nesse tempero por 10 horas.
- De vez em quando, esfregue novamente o leitão com esse tempero.
- Pré aqueça o forno em temperatura moderada.
- Passado as 10 horas, escorra o leitão, enxugue bem e reserve o tempero.
- Unte todo o leitão, por dentro e por fora, com a mistura de manteiga reservada.
- Arrume o leitão na assadeira, com as patas sob o corpo.
- Coe o tempero reservado e regue bem o leitão.
- Cubra com papel alumínio também untado com manteiga.
- Recheie.
- Leve ao forno já aquecido.
- De vez em quando, levante o papel alumínio e regue o leitão com o próprio molho que se formar na assadeira.
- Quando a carne estiver macia (verifique, espetando com um garfo), retire o papel alumínio.
- Aumente o calor do forno para que o leitão doure.
- Complete o efeito do leitão colocando uma azeitona preta em cada olho.
- Decore a gosto.
- Sirva bem quente.
Modo de Preparo Recheio
- Refogue a cebola na manteiga.
- Adicione os miúdos, o presunto, o bacon, as azeitonas e o cheiro verde.
- Vá acrescentando a farinha de mandioca, até obter uma farofa úmida.
- Prove e tempere a gosto com a pimenta-do-reino e sal.
- Adicione as pimentas vermelhas, os ovos e a colher de manteiga.
- Misture bem.
- Recheie o leitão.
Dicas
A utilização do papel alumínio é importante para evitar que o leitão core depressa, antes que a carne cozinhe o suficiente.
A apresentação deste prato é fator importante; o leitão deve ficar bem corado, ou seja, dourado. O couro ficará dourado e quase crocante.
O leitão fica 2 horas na água com sal e limão para que a carne fique bem clara.
Para pururucar um pouco a pele do leitão: depois de assado, retire-o do forno e com muito cuidado, e auxílio de uma concha, espalhe por cima do leitão, pouco de óleo bem quente.
Leitão Assado Recheado à Brasileira
Ingredientes
- 1 cebola grande ralada
- 6 dentes de alho socados com sal
- 3 folhas de louro
- Sal a gosto
- 3 pimentas vermelhas, sem sementes, socadas
- 1 maço de salsa e cebolinha verde bem picada
- Caldo de 2 limões
- 1 copo de vinho branco seco
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 leitão de tamanho médio
- 1 limão
- Sal a gosto
- Banha e manteiga ou margarina
Ingredientes Recheio
- Miúdos do próprio leitão
- Farinha de mandioca torrada
- 100 gramas de azeitonas verdes, sem sementes, picadas
- 100 gramas de presunto, picado
- 100 gramas de manteiga ou margarina
- 100 gramas de bacon, picado
- 1 maço de cheiro verde, picado
- 2 ovos cozidos picados
- 1 cebola, picada
- 2 pimentas vermelhas, sem sementes, socadas
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- Azeitonas pretas
Modo de Preparo Leitão
- Limpe muito bem o leitão.
- Misture banha com manteiga e reserve. Será para untar o leitão.
- Deixe-o de molho em água com sal e pedaços de limão por pelo menos 2 horas.
- Depois desse tempo, escorra, enxugue e coloque em uma assadeira grande e funda untada com manteiga.
- Prepare vinha d’alhos com os 9 primeiros ingredientes.
- Esfregue bem o leitão (por dentro e por fora) com a vinha d’alhos.
- Deixe nesse tempero por 10 horas.
- De vez em quando, esfregue novamente o leitão com esse tempero.
- Pré aqueça o forno em temperatura moderada.
- Passado as 10 horas, escorra o leitão, enxugue bem e reserve o tempero.
- Unte todo o leitão, por dentro e por fora, com a mistura de manteiga reservada.
- Arrume o leitão na assadeira, com as patas sob o corpo.
- Coe o tempero reservado e regue bem o leitão.
- Cubra com papel alumínio também untado com manteiga.
- Recheie.
- Leve ao forno já aquecido.
- De vez em quando, levante o papel alumínio e regue o leitão com o próprio molho que se formar na assadeira.
- Quando a carne estiver macia (verifique, espetando com um garfo), retire o papel alumínio.
- Aumente o calor do forno para que o leitão doure.
- Complete o efeito do leitão colocando uma azeitona preta em cada olho.
- Decore a gosto.
- Sirva bem quente.
Modo de Preparo Recheio
- Refogue a cebola na manteiga.
- Adicione os miúdos, o presunto, o bacon, as azeitonas e o cheiro verde.
- Vá acrescentando a farinha de mandioca, até obter uma farofa úmida.
- Prove e tempere a gosto com a pimenta-do-reino e sal.
- Adicione as pimentas vermelhas, os ovos e a colher de manteiga.
- Misture bem.
- Recheie o leitão.
Dicas
- A utilização do papel alumínio é importante para evitar que o leitão core depressa, antes que a carne cozinhe o suficiente.
- A apresentação deste prato é fator importante; o leitão deve ficar bem corado, ou seja, dourado. O couro ficará dourado e quase crocante.
- O leitão fica 2 horas na água com sal e limão para que a carne fique bem clara.
- Para pururucar um pouco a pele do leitão: depois de assado, retire-o do forno e com muito cuidado, e auxílio de uma concha, espalhe por cima do leitão, pouco de óleo bem quente.
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