Receita de Lombo de Bacalhau com Crosta de Champignon

Lombo de Bacalhau com Crosta de Champignon

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Receita de Lombo de Bacalhau com Crosta de Champignon, aprenda como fazer um lombo simples e fácil de bacalhau.

Receita de Lombo de Bacalhau com Crosta de Champignon

Receita de Lombo de Bacalhau com Crosta de Champignon

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Lombo de Bacalhau com Crosta de Champignon, aprenda como fazer um lombo simples e fácil de bacalhau.
Receita de Lombo de Bacalhau com Crosta de Champignon, Tempo de Preparo 1 hora, Rende 4 Porções
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Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 40 minutos
Tempo Total 1 rh
Curso Carnes, Peixes
Cozinha Brasileira
Porções 4 porções
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

para o peixe

  • 1 kg de bacalhau ou namorado em 4 postas
  • 1 unidade de abobrinha média
  • 1 unidade de cenoura média e larga
  • 1 unidade de berinjela média
  • 4 colheres de sopa de creme vegetal
  • sal a gosto
  • *pimenta a gosto

para a crosta

  • 6 fatias de torrada
  • 3 colheres de sopa de creme vegetal
  • 1 unidades de dente de alho moído
  • 1/2 xícara de chá de cogumelos frescos picados
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • 2 colher de sopa de queijo parmesão ralado
  • raspas de limão a gosto

Instruções
 

Peixe

  • Limpe, seque e tempere as postas de peixe com sal e pimenta a gosto.
  • Em um miniprocessador de alimentos, coloque as torradas em pedaços e triture até obter uma farinha grossa e irregular.
  • Reserve

Crosta

  • Em uma frigideira, coloque uma colher (sopa) de creme vegetal para aquecer.
  • Doure o alho e em seguida os cogumelos, que em fogo alto, devem ser salteados.
  • Retire do fogo, adicione a salsa, o tomilho, as raspas de limão e deixe esfriar.
  • Junte a torrada triturada, o queijo parmesão, o creme restante e misture bem.
  • Distribua a pasta de pão sobre as postas, cobrindo-os e pressionando com a ponta dos dedos para que juntem ao peixe.
  • Para que a crosta fique bem grossa, acrescente sobre cada filé mais um pouco de farofa.

Assado

  • Em assadeira untada, acomode as postas lado a lado e leve para assar em forno pré-aquecido, à temperatura de 230 graus C, por 20 minutos.
  • Aumente a temperatura para 255 graus C e asse por mais 20 minutos ou até que estejam cozidos e dourados.

Legumes

  • Lave bem os legumes, retire as pontas de todos e a casca da cenoura.
  • Em água fervente, com sal, leve a cenoura para cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos.
  • Retire da água e fatie em lâminas médias.
  • Corte a abobrinha e a berinjela em lâminas médias.
  • Adicione sal e acomode-as em uma peneira, para que sobre um pouco da água.
  • Em frigideira antiaderente, coloque uma colher (sopa) de creme vegetal e leve as berinjelas, aos poucos, para grelhar.
  • Proceda da mesma forma com a abobrinha e a cenoura.
  • Reserve os legumes quentes.
Palavras-chave bacalhau, carne, caseiro, champingnon, crosta, lombo, peixe, receita

Lombo de Bacalhau com Crosta de Champignon, Tempo de Preparo 1 hora, Rende 4 Porções

Ingredients – ingredientes

  • 1 kg de bacalhau ou namorado, em 4 postas (para o peixe)
  • 1 unidade de abobrinha média (para o peixe)
  • 1 unidade de cenoura média e larga (para o peixe)
  • 1 unidade de berinjela média (para o peixe)
  • 4 colheres de sopa de creme vegetal (para o peixe)
  • * a gosto de sal (para o peixe)
  • * a gosto de pimenta (para o peixe)
  • 6 fatias de torrada (para a crosta)
  • 3 colheres de sopa de creme vegetal (para a crosta)
  • 1 dente de alho moído (para a crosta)
  • 1/2 xícara de chá de cogumelos frescos picados (para a crosta)
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada (para a crosta)
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco, picado (para a crosta)
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (para a crosta)
  • * a gosto de limão (raspas — para a crosta)

Instructions – Modo de Preparo
Peixe

  1. Limpe, seque e tempere as postas de peixe com sal e pimenta a gosto.
  2. Em um miniprocessador de alimentos, coloque as torradas em pedaços e triture até obter uma farinha grossa e irregular.
  3. Reserve

Crosta

  1. Em uma frigideira, coloque uma colher (sopa) de creme vegetal para aquecer.
  2. Doure o alho e em seguida os cogumelos, que em fogo alto, devem ser salteados.
  3. Retire do fogo, adicione a salsa, o tomilho, as raspas de limão e deixe esfriar.
  4. Junte a torrada triturada, o queijo parmesão, o creme restante e misture bem.
  5. Distribua a pasta de pão sobre as postas, cobrindo-os e pressionando com a ponta dos dedos para que juntem ao peixe.
  6. Para que a crosta fique bem grossa, acrescente sobre cada filé mais um pouco de farofa.

Assado

  1. Em assadeira untada, acomode as postas lado a lado e leve para assar em forno pré-aquecido, à temperatura de 230 graus C, por 20 minutos.
  2. Aumente a temperatura para 255 graus C e asse por mais 20 minutos ou até que estejam cozidos e dourados.

Legumes

  1. Lave bem os legumes, retire as pontas de todos e a casca da cenoura.
  2. Em água fervente, com sal, leve a cenoura para cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos.
  3. Retire da água e fatie em lâminas médias.
  4. Corte a abobrinha e a berinjela em lâminas médias.
  5. Adicione sal e acomode-as em uma peneira, para que sobre um pouco da água.
  6. Em frigideira antiaderente, coloque uma colher (sopa) de creme vegetal e leve as berinjelas, aos poucos, para grelhar.
  7. Proceda da mesma forma com a abobrinha e a cenoura.
  8. Reserve os legumes quentes.

Montagem

  1. Em uma travessa coloque 4 porções de legumes arrumados em camadas e sobre eles o peixe assado.
  2. Se desejar, regue com um pouco de creme ou manteiga derretida, misturada a um pouco de suco de limão.

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