Moqueca de Bacalhau

Receita de Moqueca de Bacalhau, Aprenda como fazer uma Moqueca simples e fácil de Bacalhau.

Moqueca de Bacalhau

ingredientes

• 1 kg de postas de bacalhau dessalgado
• 1 xícara (chá) de azeite
• 2 cebolas (1 média e 1 pequena)
• 3 dentes de alho amassados
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados
• 2 colheres (sobremesa) e 1 de (chá) de azeite de dendê
• 2 ramos de coentro picado
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) de purê de tomate
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 2 xícaras (chá) de água do cozimento do bacalhau
• 1/4 de xícara (chá) de farinha de creme de arroz
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Dessalgue o bacalhau:

1. Lave-o, ponha numa peneira com e mergulhe em uma tigela com 1 litro de água, sem tocar o fundo. Escorra.
2. Troque a água, pelo menos, cinco vezes.
3. Após 36 horas, escorra e cubra com água fervente por 20 minutos antes do preparo.
4. Cozinhe o bacalhau na última água do dessalgue por 15 minutos.
5. Escorra e reserve 4 xícaras (chá) dessa água.
6. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue 1 cebola média picada, o alho e o tomate.
7. Acrescente 2 xícaras (chá) da água reservada, 2 colheres (sobremesa) de azeite de dendê, o coentro, o louro e o purê de tomate.
8. Deixe ferver até tomar consistência.
9. Acrescente o leite de coco, as postas de bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos.

Prepare o molho:

1. Em uma panela, coloque o restante da água do bacalhau e dissolva a farinha de creme de arroz.
2. Acrescente 1 cebola pequena ralada, 1 colher (chá) de azeite de dendê, o sal e a pimenta.
3. Deixe cozinhar até engrossar.
4. Sirva o prato acompanhado do molho.

Observações

• Enquanto dessalgar o bacalhau, mantenha-o na geladeira.
• Ele se conservará tenro, consistente e não irá exalar cheiro.

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