Moqueca vegetariana

Receita de Moqueca vegetariana, aprenda como fazer essa opção fácil, simples e saborosa mesmo sem os frutos do mar, fica uma delicia.

Moqueca vegetariana

ingredientes

• 1 colher (chá) de sementes de coentro trituradas
• 2 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de azeite de dendê
• 1 cebola pequena picada
• 1 pimentão vermelho sem a pele e sem sementes (usar somente a polpa)
• 2 a 3 tomates maduros sem a pele e sem sementes picados
• Talos de cebolinha, coentro fresco, manjericão picados
• 5 a 6 pimentas-biquinho ou de cheiro
• 2 vidros de Leite Ducoco Tradicional (200 ml)
• Sal
• 3 bananas-da-terra maduras
• 50 g de castanha-de-caju picada grosseiramente

Modo de Preparo

1. Em uma frigideira grande e funda aqueça ligeiramente as sementes de coentro trituradas para liberar seu aroma.
2. Na mesma frigideira, em fogo baixo, junte o azeite e o dendê e refogue a cebola.
3. Acrescente a polpa de pimentão, os tomates, a pimenta, e refogue até que o tomate perca a acidez, (aproximadamente 5 minutos).
4. Acrescente o leite de coco e deixe apurar alguns minutos.
5. Corte as bananas reservadas em rodelas grossas e junte-as ao refogado.
6. Aumente o fogo e deixe encorpar.
7. Finalize com as ervas verdes, deixe alguns minutos e ao retirar do fogo espalhe por cima a castanha picada.
8. Sirva com arroz ou farinha de mandioca.

Observações

Para concentrar o sabor das bananas, principalmente das menos maduras, você pode grelhá-las com a casca sobre a chama do fogão. Depois, descasque-as para acrescentar ao molho da moqueca.

• Caso queira um sabor de coco mais delicado substitua a metade do Leite Ducoco Tradicional por igual quantidade de Água Ducoco.

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