Receita de Ossobuco com Polenta

Ossobuco com Polenta

Receita de Ossobuco com Polenta, aprenda como fazer essa delicia, O Ossobuco é um prato tradicional italiano da região da Lombardia, em especial da cidade de Milão.

Receita de Ossobuco com Polenta

Receita de Ossobuco com Polenta

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Receita de Ossobuco com Polenta,aprenda como fazer essa delicia, O Ossobuco é um prato tradicional italiano da região da Lombardia, em especial da cidade de Milão.
Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Carnes
Cozinha Brasileira
Porções 12
Calorias 208 kcal

Ingredientes
  

Ossobuco

  • 4 unidades de ossobuco
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto
  • 1 xícara chá de farinha de trigo
  • ½ xícara chá de óleo ou azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara chá de vinho tinto seco
  • ½ litro de caldo de carne
  • 2 xícaras chá de molho de tomate
  • 1 ramo de alecrim
  • Folhas de alho poró
  • 1 colher sopa de cebolinha picada
  • 1 colher sopa de salsinha picada

Polenta

  • 4 xícaras chá de água
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 2 xícaras chá de fubá pré-cozido
  • 2 colheres sopa de manteiga
  • 1 pitada de sal

Instruções
 

Ossobuco

  • Tempere a carne com alho e sal.
  • Passe-a na farinha de trigo e bata bem para retirar o excesso.
  • Aqueça o azeite em uma panela e doure o ossobuco dos dois lados.
  • Em uma panela de pressão, refogue a cebola no azeite em seguida, acomode os pedaços de carne na panela.
  • Despeje o vinho, o caldo de carne, o molho de tomate, o alecrim, tampe a panela e quando apitar deixe por aproximadamente 1 hora.
  • Finalize com a cebolinha e a salsinha.

Polenta

  • Em uma panela, aqueça água com o calo de legumes, acrescente o fubá pré-cozido, mexendo sempre, até que comece a engrossar.
  • Por fim, coloque a manteiga e acerte o sal.

Notas

Ossobuco com Polenta, O nome deste chambão de vitela à italiana, significa literalmente “Osso (com) buraco”.
A explicação desta designação é simples: no norte da Itália (região da Lombardia) o chambão de vitela é cortado às rodelas juntamente com os ossos. Cada rodela tem no centro um bocado de osso em forma de tubo.
No “buraco” encontra-se o tutano que não deve ser retirado. As rodelas do chambão são fritas em óleo, depois de passadas por farinha, mas também se pode usar manteiga.
Palavras-chave carne, caseiro, ossobuco, polenta, receita, salgado

Ossobuco com Polenta, O nome deste chambão de vitela à italiana, significa literalmente “Osso (com) buraco”.

A explicação desta designação é simples: no norte da Itália (região da Lombardia) o chambão de vitela é cortado às rodelas juntamente com os ossos. Cada rodela tem no centro um bocado de osso em forma de tubo.

No “buraco” encontra-se o tutano que não deve ser retirado. As rodelas do chambão são fritas em óleo, depois de passadas por farinha, mas também se pode usar manteiga.

Ossobuco com Polenta

Ingredients – ingredientes
Ossobuco

  • 4 unidades de ossobuco
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de óleo ou azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • ½ litro de caldo de carne
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 1 ramo de alecrim
  • Folhas de alho poró
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Polenta

  • 4 xícaras (chá) de água
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de sal

Instructions – Modo de Preparo
Ossobuco

  1. Tempere a carne com alho e sal.
  2. Passe-a na farinha de trigo e bata bem para retirar o excesso.
  3. Aqueça o azeite em uma panela e doure o ossobuco dos dois lados.
  4. Em uma panela de pressão, refogue a cebola no azeite em seguida, acomode os pedaços de carne na panela.
  5. Despeje o vinho, o caldo de carne, o molho de tomate, o alecrim, tampe a panela e quando apitar deixe por aproximadamente 1 hora.
  6. Finalize com a cebolinha e a salsinha.

Polenta

  1. Em uma panela, aqueça água com o calo de legumes, acrescente o fubá pré-cozido, mexendo sempre, até que comece a engrossar.
  2. Por fim, coloque a manteiga e acerte o sal.
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