Receita de Ovos Nevados, aprenda com essa receita como fazer essa delicia de sobremesas que combina textura, sabor e elegância, veja como é fácil.
Receita de Ovos Nevados
Ovos Nevados, aprenda com essa receita como fazer essa delicia de sobremesas que combina textura, sabor e elegância, veja como é fácil.Receita de Ovos Nevados
Ingredientes
- 12 unidades de gemas de ovos
- 250 gramas de açúcar
- 200 ml de água
- Casca de limão ou canela em pau opcional, para aromatizar
Para as Claras em Neve:
- 6 unidades de claras de ovos
- 1 pitada de sal
- 150 gramas de açúcar
Instruções
- Comece reunindo todos os ingredientes necessários.
- Separe as gemas das claras com cuidado para evitar que qualquer traço de gema entre nas claras.
Doce de Gemas
- Em uma panela, misture o açúcar e a água.
- Adicione a casca de limão ou o pau de canela (se estiver usando).
- Leve a mistura ao fogo médio e deixe ferver até obter uma calda em ponto de fio.
- Isso ocorre quando uma gota da calda, ao ser pingada em um copo de água fria, forma um fio quebradiço.
- Enquanto a calda está sendo preparada, em uma tigela, bata ligeiramente as gemas.
- Retire a casca de limão ou o pau de canela da calda e, com a panela ainda no fogo, despeje lentamente as gemas batidas na calda, mexendo vigorosamente.
- Cozinhe a mistura por alguns minutos, mexendo constantemente até engrossar e atingir uma consistência de creme.
- Retire do fogo e reserve.
Claras em Neve
- Em uma tigela grande, bata as claras com uma pitada de sal até obter picos firmes.
- Gradualmente, adicione o açúcar às claras enquanto continua a bater.
- Continue batendo até que as claras fiquem brilhantes e bem firmes.
Montagem
- Em tigelas individuais ou uma travessa grande, coloque uma porção das claras em neve.
- Com uma colher, coloque o doce de gemas por cima das claras em neve, criando uma camada generosa.
- Repita esse processo até que todas as porções estejam montadas.
Finalização
- Se desejar, decore o “Doce de Ovos Nevados” com raspas de limão ou canela em pó.
- Leve à geladeira por algumas horas antes de servir. O tempo na geladeira permite que os sabores se harmonizem ainda mais.
Servindo
- Sirva a sobremesa gelada, apreciando a combinação de textura suave e doçura intensa.
- Este doce é frequentemente servido em porções individuais, mas você também pode optar por uma apresentação maior em uma travessa única.
Dicas
- O “Doce de Ovos Nevados” é uma sobremesa versátil que pode ser adaptada de várias maneiras. Aqui estão algumas variações e dicas:
- Aromatização: Experimente aromatizar o doce de gemas com baunilha ou raspas de laranja para um toque de sabor diferente.
- Amêndoas: Sirva o doce com amêndoas torradas ou laminadas para adicionar crocância.
- Calda: Prepare uma calda de açúcar com água e um pouco de vinho do Porto ou licor de amêndoa e regue sobre a sobremesa antes de servir.
- Frutas: Sirva o doce com frutas frescas, como morangos ou framboesas, para um contraste de sabores.
Armazenamento:
- Esta sobremesa pode ser mantida na geladeira por alguns dias, mas lembre-se de que as claras podem perder parte de sua textura ao longo do tempo.
Notas
O “Doce de Ovos Nevados” é uma sobremesa verdadeiramente celestial que combina habilmente a suavidade das gemas com a delicadeza das claras em neve. Seu sabor rico e sua apresentação elegante fazem dele um final perfeito para uma refeição especial ou uma maneira de celebrar a riqueza da culinária portuguesa. Prepare esta receita em casa e encante
A culinária portuguesa é conhecida por sua riqueza e diversidade de sabores, e o “Doce de Ovos Nevados” é um exemplo brilhante disso. Esta sobremesa é apreciada não apenas por seu sabor requintado, mas também por sua apresentação elegante.
A base do doce é a gema do ovo, que é uma característica comum em muitas sobremesas tradicionais de Portugal. As gemas são cuidadosamente cozidas em calda de açúcar até atingirem a consistência desejada, que é semelhante à de um creme suave. Essa mistura é então servida sobre “neve” de claras batidas em ponto de suspiro, criando uma harmonia perfeita entre doçura e textura.
Ovos Nevados
Ingredientes
- 12 gemas de ovos
- 250g de açúcar
- 200ml de água
- Casca de limão ou canela em pau (opcional, para aromatizar)
Para as Claras em Neve:
- 6 claras de ovos
- Uma pitada de sal
- 150g de açúcar
Modo de Preparo
Comece reunindo todos os ingredientes necessários.
Separe as gemas das claras com cuidado para evitar que qualquer traço de gema entre nas claras.
Doce de Gemas
- Em uma panela, misture o açúcar e a água.
- Adicione a casca de limão ou o pau de canela (se estiver usando).
- Leve a mistura ao fogo médio e deixe ferver até obter uma calda em ponto de fio.
- Isso ocorre quando uma gota da calda, ao ser pingada em um copo de água fria, forma um fio quebradiço.
- Enquanto a calda está sendo preparada, em uma tigela, bata ligeiramente as gemas.
- Retire a casca de limão ou o pau de canela da calda e, com a panela ainda no fogo, despeje lentamente as gemas batidas na calda, mexendo vigorosamente.
- Cozinhe a mistura por alguns minutos, mexendo constantemente até engrossar e atingir uma consistência de creme.
- Retire do fogo e reserve.
Claras em Neve
- Em uma tigela grande, bata as claras com uma pitada de sal até obter picos firmes.
- Gradualmente, adicione o açúcar às claras enquanto continua a bater.
- Continue batendo até que as claras fiquem brilhantes e bem firmes.
Montagem
- Em tigelas individuais ou uma travessa grande, coloque uma porção das claras em neve.
- Com uma colher, coloque o doce de gemas por cima das claras em neve, criando uma camada generosa.
- Repita esse processo até que todas as porções estejam montadas.
Finalização
- Se desejar, decore o “Doce de Ovos Nevados” com raspas de limão ou canela em pó.
- Leve à geladeira por algumas horas antes de servir. O tempo na geladeira permite que os sabores se harmonizem ainda mais.
Servindo
- Sirva a sobremesa gelada, apreciando a combinação de textura suave e doçura intensa.
- Este doce é frequentemente servido em porções individuais, mas você também pode optar por uma apresentação maior em uma travessa única.
Dicas
O “Doce de Ovos Nevados” é uma sobremesa versátil que pode ser adaptada de várias maneiras. Aqui estão algumas variações e dicas:
- Aromatização: Experimente aromatizar o doce de gemas com baunilha ou raspas de laranja para um toque de sabor diferente.
- Amêndoas: Sirva o doce com amêndoas torradas ou laminadas para adicionar crocância.
- Calda: Prepare uma calda de açúcar com água e um pouco de vinho do Porto ou licor de amêndoa e regue sobre a sobremesa antes de servir.
- Frutas: Sirva o doce com frutas frescas, como morangos ou framboesas, para um contraste de sabores.
- Armazenamento: Esta sobremesa pode ser mantida na geladeira por alguns dias, mas lembre-se de que as claras podem perder parte de sua textura ao longo do tempo.
Nota
O “Doce de Ovos Nevados” é uma sobremesa verdadeiramente celestial que combina habilmente a suavidade das gemas com a delicadeza das claras em neve. Seu sabor rico e sua apresentação elegante fazem dele um final perfeito para uma refeição especial ou uma maneira de celebrar a riqueza da culinária portuguesa. Prepare esta receita em casa e encante
A culinária portuguesa é conhecida por sua riqueza e diversidade de sabores, e o “Doce de Ovos Nevados” é um exemplo brilhante disso. Esta sobremesa é apreciada não apenas por seu sabor requintado, mas também por sua apresentação elegante.
A base do doce é a gema do ovo, que é uma característica comum em muitas sobremesas tradicionais de Portugal. As gemas são cuidadosamente cozidas em calda de açúcar até atingirem a consistência desejada, que é semelhante à de um creme suave. Essa mistura é então servida sobre “neve” de claras batidas em ponto de suspiro, criando uma harmonia perfeita entre doçura e textura.
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