Receita de Paella Caipira

Paella Caipira

Receita de Paella Caipira, aprenda como fazer uma paella simples e fácil (em castelhano e catalão) ou paelha é um prato à base de arroz, típico da gastronomia espanhola e que tem as suas raízes na comunidade de Valência – daí que em Portugal seja comumente conhecido como arroz à valenciana.

Receita de Paella Caipira

Receita de Paella Caipira

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Receita de Paella Caipira, aprenda como fazer uma paella simples e fácil (em castelhano e catalão) ou paelha é um prato à base de arroz, típico da gastronomia espanhola e que tem as suas raízes na comunidade de Valência – daí que em Portugal seja comumente conhecido como arroz à valenciana. Paella Caipira,
Receita de Paella Caipira
Tempo De Preparação 3 horas 28 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Salgados
Cozinha Brasileira
Porções 20
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg arroz parabolizado
  • 100 g cebola
  • 2 dentes de alho
  • 50 g bacon
  • 100 g de linguiça calabresa
  • 200 g de drumets de frango
  • 100 g de copa lombo
  • 100 g de carne seca desfiada
  • 100 g de coxa de frango
  • 50 g pimentão vermelho
  • 50 g pimentão amarelo
  • 50 g tomate cereja
  • 100 g de ervilha
  • ½ maço de cheiro-verde
  • 1 colher sopa de açafrão
  • 1 colher chá de páprica picante
  • Pimenta-biquinho a gosto
  • Sal a gosto
  • 50 g de caldo de galinha
  • 100 ml de azeite

Instruções
 

  • Em uma frigideira refogue o bacon, a calabresa, o frango, a copa lombo, a carne seca desfiada, os pimentões, a cebola e o alho.
  • Adicione o arroz e refogue um pouco,
  • acrescente o açafrão, a páprica, o caldo de galinha,
  • corrija o sal.
  • Enfeite com as ervilhas, o cheiro-verde, a pimenta-biquinho, os drumets de frango e os tomates cereja.

Notas

O prato é chamado paella devido à paellera ou paella valenciana, uma espécie de frigideira, de ferro ou aço, onde são preparados vários pratos da culinária valenciana, como o arroz negro e o fideuá. A paella ou paellera, é uma frigideira rasa e grande (diâmetro mínimo de 30 cm), com duas alças. O formato da paella favorece o cozimento do arroz por igual.
O nome paella vem do latim “patella”, espécie de bandeja usada na Roma antiga, onde eram colocadas as oferendas aos deuses, em rituais de fecundação da terra.
Surgiu na Espanha, nos séculos XV e XVI, na região de Valência, mais especificamente na região de Albufera, região de grandes arrozais e de grande produção de verduras frescas. Originalmente um prato popular, foi criada pelos camponeses que partiam para o campo com a paellera ou paella, arroz, azeite e sal e agregavam ingredientes da caça, legumes da estação e as sobras que possuíam. O tomate só foi acrescentado posteriormente, trazido da América por Cristóvão Colombo, e o frango, que era muito caro para os padrões da época.
Palavras-chave arroz, caipira, carne, espanhola, paella, salgado

Paella Caipira, Surgiu na Espanha, nos séculos XV e XVI, na região de Valência, mais especificamente na região de Albufera, região de grandes arrozais e de grande produção de verduras frescas.

Originalmente um prato popular, foi criada pelos camponeses que partiam para o campo com a paellera ou paella, arroz, azeite e sal e agregavam ingredientes da caça, legumes da estação e as sobras que possuíam.

O tomate só foi acrescentado posteriormente, trazido da América por Cristóvão Colombo, e o frango, que era muito caro para os padrões da época.

Receita de Paella Caipira

Ingredients – ingredientes

  • 1 kg arroz parabolizado
  • 100 g cebola
  • 2 dentes de alho
  • 50 g bacon
  • 100 g de linguiça calabresa
  • 200 g de drumets de frango
  • 100 g de copa lombo
  • 100 g de carne seca desfiada
  • 100 g de coxa de frango
  • 50 g pimentão vermelho
  • 50 g pimentão amarelo
  • 50 g tomate cereja
  • 100 g de ervilha
  • ½ maço de cheiro-verde
  • 1 colher (sopa) de açafrão
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • Pimenta-biquinho a gosto
  • Sal a gosto
  • 50 g de caldo de galinha
  • 100 ml de azeite

Instructions – Modo de Preparo

  1. Em uma frigideira refogue o bacon, a calabresa, o frango, a copa lombo, a carne seca desfiada, os pimentões, a cebola e o alho.
  2. Adicione o arroz e refogue um pouco, acrescente o açafrão, a páprica, o caldo de galinha, corrija o sal.
  3. Enfeite com as ervilhas, o cheiro-verde, a pimenta-biquinho, os drumets de frango e os tomates cereja.

Observações

  • O prato é chamado paella devido à paellera ou paella valenciana, uma espécie de frigideira, de ferro ou aço, onde são preparados vários pratos da culinária valenciana, como o arroz negro e o fideuá. A paella ou paellera, é uma frigideira rasa e grande (diâmetro mínimo de 30 cm), com duas alças. O formato da paella favorece o cozimento do arroz por igual.
  • O nome paella vem do latim “patella”, espécie de bandeja usada na Roma antiga, onde eram colocadas as oferendas aos deuses, em rituais de fecundação da terra.
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