Pernil Assado a Mineira

Receita de Pernil Assado a Mineira, aprenda como fazer um pernil simples e fácil a mineira.

Receita de Pernil Assado a Mineira

Xtudoreceitas

Pernil Assado a Mineira, aprenda como fazer um pernil simples e fácil a mineira.

Receita de Pernil Assado a Mineira

Compartilhar por texto

Imprimir Receita Pin Receita

Tempo De Preparação 20 minutos

Tempo Do Cozinheiro 20 minutos

Tempo Total 40 minutos

Curso Carnes

Cozinha Brasileira

Porções 12

Calorias 280 kcal

Ingredientes

  

• 1 unidades de pernil de porco  de uns 5 quilos e pouco, inteiro e com osso, limpo e sem o excesso de gordurinhas. Faça furos nele todo com uma faca.
• 2 copos de vinho tinto seco
• 1 xícara de azeite
• 1 xícara de cheiro verde picado
• 1 colher de sopa alecrim (cheia)
• 1 colher de sopa açúcar
• suco de 1 limão ou 1 laranja
• 1 colher de sopa de manjericão picadinho
• 1 unidades de cebola picada
• 1 xícara de bacon picadinho
• ½ xícara de cebola picadinha
• 1 unidades de pimentão vermelho picadinho
• ½ xícara de azeitonas verdes picadas
• 2 colheres de sopa de alho picadinho

Instruções

 

• Coloque em uma bacia grande ou vasilha para carnes, daquelas de plástico retangular com tampa e espere para temperar.
• Bata o tempero no liquidificador:
• 2 colheres de sobremesa de Tempero Mineiro caseiro

(Obs.: calcule para cada quilo de carne, no caso desse pernil de 5 quilos, 1 colher de sobremesa de tempero por quilo de carne, descontando o peso do osso).

• copos de vinho tinto seco
• xícara de azeite
• xícara de cheiro verde picado
• colher de sopa/cheia de alecrim
• colher de sopa de açúcar
• suco de 1 limão ou 1 laranja
• colher de sopa de manjericão picadinho
• cebola picada
• Despeje esse molho de temperos sobre o pernil. Coloque nos buraquinhos feitos com a faca essa mistura:
• xícara de bacon picadinho
• ½ xícara de cebola picadinha
• pimentão vermelho picadinho
• ½ xícara de azeitonas verdes picadas
• colheres de sopa de alho picadinho
• Misture tudo, como se fosse uma pasta (pode até dar uma amassada com o garfo).

Notas

Esta receita não é de pernil recheado. A mistura de ingredientes é colocada nos furinhos da carne feitos com a faca, embutida nele todo…
Depois de bem temperado, deixar descansar na geladeira por 1 dia. De vez em quando, dê uma virada no pernil, para o tempero entranhar bem.
Quando for assar, coloque em um tabuleiro com 1 xícara de óleo. Coloque a carne, o caldo do tempero, cubra com papel alumínio e asse em forno médio por 3 horas. Depois desse tempo. Retire o alumínio, e espete um garfo no centro da carne. Se o caldo sair transparente o pernil já está assado, regue a carne com o caldo que se formou, aumente a temperatura do forno e deixe a carne por mais 1 hora, ou até que ele fique bem corado.
Se ao espetar a carne o caldo sair vermelho ou rosado, tampe novamente com o alumínio e leve ao forno por mais 30 ou 40 minutos antes de antes de tirar o alumínio para corar.
Coe o caldo que se formou na assadeira, desengordure (coloque o caldo na geladeira e depois retire a capa de gordura sólida que se forma na superfície) e depois, em uma panela, engrosse com um pouquinho de farinha de trigo. Sirva acompanhando o pernil.

Palavras-chave assado, carne, caseiro, mineiro, pernil, receita

Pernil Assado a Mineira

Ingredients – ingredientes

• 1 pernil de porco de uns 5 quilos e pouco, inteiro e com osso, limpo e sem o excesso de gordurinhas. Faça furos nele todo com uma faca.

Coloque em uma bacia grande ou vasilha para carnes, daquelas de plástico retangular com tampa e espere para temperar.

Bata o tempero no liquidificador

• 4 colheres de sobremesa de Tempero Mineiro caseiro

(Obs.: calcule para cada quilo de carne, no caso desse pernil de 5 quilos, 1 colher de sobremesa de tempero por quilo de carne, descontando o peso do osso).

• 2 copos de vinho tinto seco
• 1 xícara de azeite
• 1 xícara de cheiro verde picado
• 1 colher de sopa/cheia de alecrim
• 1 colher de sopa de açúcar
• suco de 1 limão ou 1 laranja
• 1 colher de sopa de manjericão picadinho
• 1 cebola picada

Despeje esse molho de temperos sobre o pernil. Coloque nos buraquinhos feitos com a faca essa mistura:

• 1 xícara de bacon picadinho
• ½ xícara de cebola picadinha
• 1 pimentão vermelho picadinho
• ½ xícara de azeitonas verdes picadas
• 2 colheres de sopa de alho picadinho

Misture tudo, como se fosse uma pasta (pode até dar uma amassada com o garfo).

Observações

Esta receita não é de pernil recheado. A mistura de ingredientes é colocada nos furinhos da carne feitos com a faca, embutida nele todo…

Depois de bem temperado, deixar descansar na geladeira por 1 dia. De vez em quando, dê uma virada no pernil, para o tempero entranhar bem.

Quando for assar, coloque em um tabuleiro com 1 xícara de óleo. Coloque a carne, o caldo do tempero, cubra com papel alumínio e asse em forno médio por 3 horas. Depois desse tempo. Retire o alumínio, e espete um garfo no centro da carne. Se o caldo sair transparente o pernil já está assado, regue a carne com o caldo que se formou, aumente a temperatura do forno e deixe a carne por mais 1 hora, ou até que ele fique bem corado.
Se ao espetar a carne o caldo sair vermelho ou rosado, tampe novamente com o alumínio e leve ao forno por mais 30 ou 40 minutos antes de antes de tirar o alumínio para corar.

Coe o caldo que se formou na assadeira, desengordure (coloque o caldo na geladeira e depois retire a capa de gordura sólida que se forma na superfície) e depois, em uma panela, engrosse com um pouquinho de farinha de trigo. Sirva acompanhando o pernil.

Deixe sua opinião ou Comentário e não se esqueça de compartilhar seguir no pinterest, facebook, e twitter