Pudim de Tangerina

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Pudim de Tangerina
Receita de Pudim de Tangerina

Receita de Pudim de Tangerina, aprenda como fazer um pudim simples e fácil com o sabor da tangerina, o famoso doce california, um pudim cremoso e caramelado com calda de tangerina.

Pudim de Tangerina, leva hora e rende uma porção.

Ingredientes
Calda de tangerina

  • 475ml água
  • 300g açúcar
  • 100ml de licor de laranja
  • 30g gengibre fresco (cortado em fatias finas)
  • 6 vagens de cardamomo
  • 2 paus de canela
  • 8 tangerinas pequenas

Caramelo

  • 130g açúcar
  • 30ml água
  • 5g raspas de tangerina

Pudim

  • 475ml creme de leite fresco
  • 236ml leite integral
  • 50ml suco de tangerina
  • Casca inteira de 1 tangerina
  • 175g açúcar granulado
  • 2 gemas
  • 4 ovos

Modo de Preparo
Calda de tangerina

  1. Misture água, açúcar e as fatias de gengibre em uma panela pequena.
  2. Adicione a canela e o cardamomo e leve para ferver em fogo alto.
  3. Reduza o fogo e deixe esfriar por 10 minutos até perfumar a calda.
  4. Desligue o fogo e adicione o licor Grand Marnier. Deixe esfriar enquanto você prepara as tangerinas.
  5. Descasque as tangerinas e remova o máximo da parte branca/carne branca possível.
  6. Você pode deixálas inteiras ou dividilas em gomos.
  7. Coloqueas em uma tigela pequena ou se preferir numa jarra com tampa e despeje o xarope de açúcar sobre elas.
  8. Deixe esfriar durante pelo menos 2 horas antes de servir.

Caramelo

  1. Na forma onde você irá assar o pudim, misture o açúcar, a água e as raspas de tangerina.
  2. Leve ao fogo e cozinhe até cor ficar com uma cor âmbar escura. Reserve.

Pudim

  1. Misture leite, creme de leite e a casca em pedaços da tangerina em uma panela.
  2. Leve ao fogo alto até começar a ferver.
  3. Retire do fogo, tampe a panela e deixe reservado por 20 minutos.
  4. Em uma tigela, bata ovos, gema e açúcar.
  5. Adicione o leite quente vagarosamente na mistura dos ovos batidos, mexendo sem parar.
  6. Descarte a casca da tangerina.
  7. Despeje tudo na forma de pudim preparada com o caramelo.
  8. Asse em banhomaria a 150ºC por cerca de 1h30.
  9. Deixe o pudim esfriar por 6 horas na geladeira.

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Pudim de Tangerina
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Pudim de Tangerina

Receita de Pudim de Tangerina, aprenda como fazer um pudim simples e fácil com o sabor da tangerina, o famoso doce california, um pudim cremoso e caramelado com calda de tangerina.
Course pudin
Cuisine Brasieira
Keyword batata doce, caramelo, doce california, pudim, tangerina
Prep Time 1 hour
Cook Time 2 hours
Total Time 3 hours
Servings 6
Calories 280kcal
Author Xtudoreceitas

Ingredients

Calda de tangerina

  • 475 ml água
  • 300 g açúcar
  • 100 ml de licor de laranja
  • 30 g gengibre fresco cortado em fatias finas
  • 6 vagens de cardamomo
  • 2 paus de canela
  • 8 tangerinas pequenas

Caramelo

  • 130 g açúcar
  • 30 ml água
  • 5 g raspas de tangerina

Pudim

  • 475 ml creme de leite fresco
  • 236 ml leite integral
  • 50 ml suco de tangerina
  • Casca inteira de 1 tangerina
  • 175 g açúcar granulado
  • 2 gemas
  • 4 ovos

Instructions

Calda de tangerina

  • Misture água, açúcar e as fatias de gengibre em uma panela pequena.
  • Adicione a canela e o cardamomo e leve para ferver em fogo alto.
  • Reduza o fogo e deixe esfriar por 10 minutos até perfumar a calda.
  • Desligue o fogo e adicione o licor Grand Marnier. Deixe esfriar enquanto você prepara as tangerinas.
  • Descasque as tangerinas e remova o máximo da parte branca/carne branca possível.
  • Você pode deixálas inteiras ou dividilas em gomos.
  • Coloqueas em uma tigela pequena ou se preferir numa jarra com tampa e despeje o xarope de açúcar sobre elas.
  • Deixe esfriar durante pelo menos 2 horas antes de servir.

Caramelo

  • Na forma onde você irá assar o pudim, misture o açúcar, a água e as raspas de tangerina.
  • Leve ao fogo e cozinhe até cor ficar com uma cor âmbar escura. Reserve.

Pudim

  • Misture leite, creme de leite e a casca em pedaços da tangerina em uma panela.
  • Leve ao fogo alto até começar a ferver.
  • Retire do fogo, tampe a panela e deixe reservado por 20 minutos.
  • Em uma tigela, bata ovos, gema e açúcar.
  • Adicione o leite quente vagarosamente na mistura dos ovos batidos, mexendo sem parar.
  • Descarte a casca da tangerina.
  • Despeje tudo na forma de pudim preparada com o caramelo.
  • Asse em banhomaria a 150ºC por cerca de 1h30.
  • Deixe o pudim esfriar por 6 horas na geladeira.
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